大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于坛子肉 湘菜的问题，于是小编就整理了2个相关介绍坛子肉 湘菜的解答，让我们一起看看吧。
正宗湖南坛子粉蒸肉的做法？
2. 无水无油锅一个，上灶点火，在锅中倒入食盐，炒热后放入花椒，继续翻炒，炒出香味后关火，稍微放凉，炒的时候放花椒是为了增长，不要放太多，不然成品会麻口
3. 将肉切大块条状，将热盐摸在肉上，不停用手搓揉，将盐分搓进肉里。将所有肉都用盐搓揉后取一干净大缸，整齐码放，将剩余盐撒在码放好的肉块表面，上面用重物压实，这样肉会被压出血水。放置在阴凉的地方
4. 第二天将血水倒掉，並抹上盐。继续重物压实
5. 每天检查血水，倒掉。第五天，第十天重复擦盐动作。一般15到20天即可。腌制好的肉挂在室外通风阴凉处即可
湖南坛子粉蒸肉的做法，第一;把五花肉，鸡肉，猪骨头，茄子，放入煮开的开水煮几分钟，捞出。
第二：把刚才捞出的五花肉，鸡肉猪骨头，茄子，香菇，放入坛子的清水中，再依次放入，金钩,酱油,白盐,猪油,醪糟汁,细干豆粉,姜丝,胡椒粉,肉桂,冰糖汁,然后坛子盖盖实，用小火煮4.5小时左右。
第三：最后把煮烂的坛子肉，放撒入葱花，装盘即食，美味可口，汁多味浓的湖南本土坛子肉就做好了。
正宗湖南坛子粉蒸肉做法如下
原料：带皮五花肉500克，酱油20克，面酱15克，红腐乳汁1大勺，碎冰糖20克，葱段50克，蒜瓣5瓣，姜片3片，八角2颗，花椒10粒，拍裂的草果1枚。
准备工作：带皮五花肉洗净后切成2厘米见方的均匀肉块，其它各料准备齐全，待用。
做法步骤：
1、炒锅烧热后倒入稍多的油润一下，再把多余的油倒出来，放入五花肉块用急火不停地翻炒，直到肉块变色且有油脂渗出为止。
2、放入碎冰糖用中火继续翻炒成金***，再放酱油、面酱、腐乳汁和葱姜蒜炒出香味，然后放热水没过肉块约1厘米。
2、调料：食盐3克、花椒少许、生抽15克、老抽8克、黄酒15克、白糖5克、水20克。
4、粉不用磨太细，有些粗口感会更好；然后将五花肉的皮清理干净。
5、将五花肉切成薄片后放调料（生抽15克、老抽8克、黄酒15克、白糖5克、盐3克、水20克左右）。
1、主料：带皮五花肉350克，糯米50克，粳米50克，鲜桐子树叶16张。调料：花生油15克，糊汁酒20克（湖南衡阳特产，糯米酿造，酒精度数：8°），盐5克，味精3克，高汤200克，酱油5克，白胡椒粉2克，八角2克。
2、做法如下：将带皮五花肉烙尽余毛，刮洗干净，切成长6厘米、宽3.5厘米、厚0.7厘米的片盛入碗中，放入糊汁酒、酱油、盐、味精拌匀，用保鲜膜密封腌渍1小时待用。
3、将糯米、粳米、八角、白胡椒粉下锅用微火炒至浅***后碾成米粉，再加花生油、高汤拌匀。
4、将腌渍入味的五花肉与米粉拌匀，并分成16小团放在桐叶上包紧，放入垫好桐叶的小竹笼中旺火蒸1小时取出，刷上明油即可完成！
湖南坛子肉怎么做？
第一步：准备5斤土猪五花肉，五花肉肥瘦相间，口感是最好的。
第二步：热锅，加入少许植物油，把五花肉放入锅里，中小火慢炒，把五花肉的肉炒出来，
第三步：准备1.5斤二荆条，喜欢辣的可以再加二两小米椒，去蒂后用清洗清洗干净，
第四步：晾凉的五花肉加入适量的盐，适量的十三香，
搅拌均匀后，把五花肉放入一个可以密封的坛子里。
到此，以上就是小编对于坛子肉 湘菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于坛子肉 湘菜的2点解答对大家有用。
