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粤菜为什么会崇尚“原味”？和日本的“生食”有哪些区别？
曾有很多人问起粤菜的精髓及特色，好多人的回答也都是原滋原味，对于粤菜来说确实是“鱼有鱼味，鸡有鸡味”。粤菜十分讲究尊重食材，保持食材的本味，但是与日本的生食概念是大相径庭的。
粤菜注重食材的本味并非是生吃，粤菜配料和佐料的丰富与广泛是出了名的，他们是通过精心调制按比例分配来用料，而不是什么料都不用。粤菜所用的料都是为主料来服务的，每一道菜都有它的主角，配料绝对不能喧宾夺主，更不能影响主料本身的味道。
粤菜小心翼翼用料，精益求精烹饪最后追求的是食材熟且鲜的味道，力求每一道菜的主角都有专属于它自己的鲜味，这与日本的生食概念是有很大区别的。
日本人有一种难以割舍的追求自然的情结，地理环境使然使得他们长期处于一种***较为丰富的自然环境之中，生食文化则是将这种优越感展现到登峰造极的程度。生吞章鱼，活吃牛蛙这种食法在他们的国度早已成为习惯。而且他们的生食完全就是字面意义上的生吃，食物不经过任何烹饪技法与加工，清洗过后直接上桌，最多辅以酱油芥末等蘸料。在中国能接受范围内最常见的例子就是生食刺身了。
前几日壹周君曾看到一种令我瞠目结舌的吃法，就是生剥牛蛙，完全活蹦乱跳的牛蛙在食客的桌子上被一层一层剥开，肉被一块一块切好，更为慎人的是牛蛙在被生剥的过程中眼珠子还在不停转动，说得更直白点就是相当于牛蛙还靠着最后的生命气息看着食客将自己一点一点吃掉。这已经与粤菜追求食材的本味完全不同了，并非小心翼翼烹饪以求鲜，而是直接上嘴以求真。
至于粤菜追求原味的原因，相必与食材丰富脱不了干系。粤菜一大特色就是食材极其丰富，飞禽走兽鸟兽鱼虫都有可能变为桌上美味。不同的食材当然就要追求不同的味道，所以尊重原味，不然食材再丰富作来作去都一个味道，岂不是可惜。
粤菜的性格为：取之自然，烹之自由，食之自在！这就是粤菜所崇尚的“原味”，即尊重食物，按照食物本来的个性，给予发挥，而不是粗暴的打断或者改造。
这点，让它区别于其他菜系，比如鲁菜之鲜、川菜之麻辣、闽菜之甜，等等。这与广东地理环境、粤人的个性有关系。
其一，广东可以说得到了大自然的恩赐，有大山，有珠江，有南海，这样的地理只有山东可以媲美，所以鲁菜为何是第一，八大菜系多半在沿海或靠近大河，与地理密不可分。
广东可谓物产丰富，土壤肥沃，其动植物的丰富性是其他省份所不可比拟的，所以出产的菜品有了丰盛的选择，一个是食材的丰富度，有海有陆，不需要通过烹饪来改造菜品本身，即可有数不尽的品种。
像其他菜系，为何要改变？其很大程度上是因为原来的食材并不能很好的满足当地人口味，或者做不到百花齐放百家争鸣，只好通过改造重塑的方式，来调理。
其二，广东属于后来居上的地区，相对其他地区，开发要比较晚，不管大海也好，所谓的雨林瘴疠也罢，古代粤人有图腾崇拜的观念，对大自然保持敬畏之心，不会随意改变。等待明清时候，资本主义的兴起，能够最先接受西方的观念，康有为***都是广东人，孙中山也是，其对自然或者天道的敬畏心理，可以说无与伦比。
这两点反应到菜系里，粤菜也就自然而然注重本味了。
粤菜中其实也有生食的存在，像生鱼片，就是孔子很早提出的“食不厌精脍不厌细”，这就是将其切片，细细的，直接来吃。岭南民俗更有“夏至狗肉，冬至鱼生”的说法。生鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等，还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素，故大受欢迎。
现在，顺德鱼生还是非常有名。说起来，是类似于日本刺身的吃法。
最简单一点直白一点，就是一个是熟的，一个是生的。
粤菜追求的原味是指，要突出食材原来应有的味道，特有的风味，但这都有一个前提，就是菜都是煮过的，熟的。哪怕是刚刚好熟的，也是百分百熟的熟食。而日本的“生食”可真的就是生的，拿起来洗洗，剁把剁把，切切，摆上盘，附一碟汁料端上桌了。有些还生猛得还会跳动。
我国南方广东粤菜讲究原汁原味，讲究食材新鲜生猛。但是，粤菜是讲究即熟即吃，讲究很多生猛食材要掌握火候，刚熟就行，煮得太老太过就不好吃，这与讲究新鲜生材生吃的日本料理完全不同。
日本人爱吃生食，认为生吃最能保持营养不被破坏，只要是新鲜东西，保证干净卫生，生吃最有价值。日本人不但吃鱼生，牛肉、马肉、猪肉、鸡肉、虾、蟹、贝类、蔬菜等等都尽可能在生鲜卫生的状态下生吃。日本的生食味道是食物生的原味。
(日本料理)
虽然广东人以敢吃而闻名世界，号称什么都敢吃，但实际上，广东人敢吃是指敢吃一切煮熟的东西。广东传统粤菜里不但极少生吃菜式，连凉拌做法都极少。在广东人传统里，生吃带血和活物表示很野蛮、很无奈、很落后的饮食方法，是不为过去讲究传统的一般人接受的。即使再穷，条件再差，广东人也将食物加热整熟再吃。
广东的热带亚热带的气候和环境使这里的不洁食物吃下去极易吃坏肚子，引起疾病。使得祖辈传下熟吃的观念非常强。而做熟又不喜欢过多加入大量调料和重料喧宾夺主，因此，除了放很多药材的老火靓汤追求熬的时间要长，形成了对原汁原味的追求，最简单费时不长的白灼、清蒸、水煮是广东最受欢迎的烹饪方法。这种原味，是新鲜生材刚熟的原味。
广东人不但对熟吃观念深刻，连很多可以生吃的水果如菠萝蜜、凤梨、木瓜等都想法通过加热炒熟新入各种菜式里
大中华的菜肴是八大菜系，。小日子怎么能比拟的了。尤其是粤菜是小日子八辈子也学不了。单说调味，各种调味料在烹调中的化学变化，物理变化是相当复杂的过程。小日本子怎能理解呢?小日本子以为生鱼片了!那么简单了啦!
广东各市人的性格特点？
老广东人以广府、潮汕、客家三个民系组成。三大族群除了方言不同，在心理、性格有没有不同？当然有！
近代以来，广府多实业家，潮汕多商人，客家多学者，这是很多人对广东人的基本印象。
（一）广府人的性格特点。相对而言，广府人性格较为温和，善于顺守，做事务实又不缺灵活。
人之初，到底是性本善还是性本恶？中国人争论了两千年。有学者用这个问题去调查广东三个族群的人。广府人超过70%认为是性本善，在三个族群中比例最高，而认为性本恶的连5%都不到，比例最低；而潮汕人和客家人同样有近70%的人认为性本善，认为性本恶的人接近10%；认为善恶参半的比例，潮汕人最高，广府人次之，客家人最低。
聊下广州人吧，最大特点：吃。应该全国人民都知道哈。号称天上飞的飞机，地上跑的火车不吃，其他的都吃。记的头一次在菜场见到整条的鳄鱼，怒目圆睁的样子吓的人连连后退。往里一看还有活的，用胶带粘住嘴巴待人宰割。据说肉很柴拿来煲汤比较多。全国餐馆一天能做四餐生意应该也只有广东了吧，从早四、五点开始的早茶到凌晨一两点的夜市。
务实，不讲究排场、排面。脚踏人字拖，腰系大裤衩，加上一件宽松的短袖。手上在来一串钥匙，妥妥的包租婆包租公形象。开车也是十来万的日系车为主，讲究够用就行。务实还体现在购物上，买东西明码标价，该多少就多少，很少会还价。像些大额交易零头几块也会给你。不像很多地方不来个拦腰斩都不知道这玩意到底值多少钱。
排外算不算呢？应该是还好。如果找阿公阿婆唠嗑，她们很乐意用半生不熟的广式普通话教你说粤语。如果在一个群里她们聊着聊着就会用广式白话文让你一脸懵。
另一个在广东比较有存在感的就是潮汕地区，统称为潮汕人吧。因为会做生意而闻名全国，加上有李嘉诚、马化腾等一大批潮汕籍富豪而闻名海内外。潮汕是全国传统习俗保持的最好的地区，潮汕人长幼次序格外分明，最明显体现在婆媳关系上。真正阐释了“多年媳妇熬成婆”这句话，家婆在儿媳面前是无上权威的存在。打理家务、照顾老人和小孩毫无怨言。加之潮汕家庭小孩多，平均2个以上，女人特别辛苦。娶妻应娶潮汕女，嫁就算了哈。男人出来做事个个都是要当老板的，干活特别卖力，你请的小弟小妹以后可能是你的竟争对手哈。潮汕人特别团结，出门在外互相帮扶，一句“胶己人”，像一句接头暗语就会得到老乡的接纳和帮助。
广东接触这2个地方的人多些，如有偏面不周的地方请见谅啊。其他地方不熟就不敢乱评价了。
广东人务实，求真，排外，讲究孝道。
也许是粤语的强势，广东人经常把不会说粤语的国人，归为找[_a***_]做苦力当下手的一类。就连个福建人都被归为北方人。
广东人讲究实惠，不做表面文章，讲究效率和赶进度。广东人似乎只对做生意养生和生活***感兴趣。另外广东人思想开放敢说敢做，走在全国风气之前，是中国几十年来改革开放的主力军。
在饮食上，广东人也是非常讲究的，粤菜在现在可以说是中国第一菜系，这与广东经济的繁荣有关，也与粤菜的精细和考究有关。广东人有些洋气和时髦，同时也非常会养生。
知识是没有国界的，但文化是有国界的，你怎么看？
当今的天下,并非中国一家之天下，当今的文化,也不是中国一家之文化，所以当今的中国学者，需要放眼世界，一切善美的，符合真理的都应当拾取。
三人行,必有我师,择其善者而从之，其不善者而改之。
诸文化并立，择其善者而从之，其不善者而改之，百川归海，方能在诸文化竞争中胜出。
不请自来，我是昴日星官！
谁说的这句话，站出来，我保证不打死你！
知识没有国界，那么国家立法——《知识产权法》干啥吃的？那么其他国家为什么要对高科技知识严防死守？他们胆敢拍着胸脯说：知识没有国界不？
古往今来你听到或者看到那几个国家有过《文化产权保***》？
知识无国界，文化其实也是无国界。比如说中华文化，在新加坡，在世界各地的唐人街。有国界吗？再看美国，英国等一些西方国家也在纷纷办孔子学院，在学中国文化。因为这也是历史和经济发展的必然要求。
知识与文化是两个截然不同的概念。知识包括自然科学与社会科学而此两种科学是不分国家与疆域的。文化则不同各国有各国的语言和文字语言不同文字不同因此产生的文化不同。所以说知识昃无国界的文化是有国界的。
知识，是否人类社会中，不同的个体对不同事物的探索研究认知，慢慢堆积而成-知识。它没有完整的概念。
文化，是限定在这个世界不同的国家，地区，种族的人们，经过世代繁衍生息所形成的具有独特地域风格的生产生活和信仰，产生不同的符号，便是文化。所以她有国界。
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