大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于清火的川菜的问题,于是小编就整理了2个相关介绍清火的川菜的解答,让我们一起看看吧。
苦瓜烧鸭子川菜做法?
食材
鸭肉,半只 (650克),苦瓜 400克,青豆(毛豆) 200克
调料:盐10克,花椒1克、姜片10克、蒜瓣 50克,豆瓣酱30克、甜面酱 10克,料酒、酱油、冰糖 各6克,食用油 适量
做法步骤:
第1步.鸭肉冲洗净沥干水
第2步.准备好材料:鸭肉斩小块,加盐、料
切条形,青豆冲洗沥水备用;花椒、
姜片、蒜瓣、豆瓣酱、甜面酱备用
第3步.热锅倒油下入鸭肉煸炒至出油,鸭肉
1)苦瓜去籽洗净,切成条;水盆鸭去净残毛,清洗干净,切成条、青椒去蒂洗净,切成段;老姜、大蒜去皮洗净,切成姜蒜米;大葱洗净,取其葱白,切成段。
2)锅置中火上,烧精炼油至四成热,放入苦瓜条炸断生捞出;锅内留少许油,下鸭条,加料酒,煸出水分,放人香辣胡椒粉,烧至鸭条松软时,投入青椒段、苦瓜条、葱段,改用大火,收汁浓拥时,烹入味精、鸡精,颠锅翻转和匀,起锅盛盘即成。
1· 市场买宰杀好的鸭子半只,让老板切块拿回家清洗干净,放水盆里浸泡20分钟,浸干净血水
2· 准备三根苦瓜
3· 把洗好的苦瓜掏籽后,切成八厘米长的方块备用
4· 准备好生姜,八角,花椒,八角,辣豆瓣酱,火锅底料一份备用
5· 鸭子抄水去腥,水开3一5分钟后捞出
6· 捞出抄好水的鸭肉备用
7· 砂锅内放油,油温七层热时下入花椒,八角,生姜,蒜片,干辣椒炒香
9· 下入抄好水的鸭肉
10· 翻炒3一5分钟后…
食材
主料:鸭肉半只、苦瓜两根
辅料:土豆一个、青椒两颗、大葱一根
调料:香叶两片、八角两颗、桂皮一块,郫县豆瓣酱两勺、花椒适量、料酒适量、生抽一勺、老抽一勺、白糖少许、大蒜一个、生姜一块
制作步骤:
食材:鸭子一只,苦瓜三至四斤,姜蒜一两,花椒八角大料少许,豆油料酒味精盐适量,植物油一百五十克。
做法:
1 将鸭子洗净后放入盆内与料酒阉制,苦瓜切块待用;
2 植物油烧至八成熟,将花椒八角大料放入,待爆香后将鸭子放入至鸭皮金黄为止。
3 鸭皮金黄后加入水,水淹过鸭肉约两厘米,同时将老姜蒜放入,加入豆油少许用大火烧炙;
4 待水烧开五分钟后放入苦瓜,水淹过苦瓜适中,大火烧炙,待水烧开后用小火;
5 小火烧至鸭肉耙后放盐适量,中火烧大约三分钟后放味精出锅即可。
上汤娃娃菜是不是川菜?
不是,上汤娃娃菜是粤菜。
主要烹饪工艺是煮,而后以浓汤调制而成。成品香浓、味鲜、口感浓郁。娃娃菜洗净后从中间剖开,劈成四段备用,蒜头切成片,皮蛋切成粒状。娃娃菜焯水后备用。锅里加精制油,蒜片和皮蛋爆香,加水和鸡汤,再将青红椒丝放入锅里稍煮片刻。加入娃娃菜略煮后捞出,将汁水淋在娃娃菜上即可。
不是!
上汤娃娃菜是粤菜不是川菜!
上汤娃娃菜属于粤菜系,是一道色相味俱全的传统名菜。其用到的主要的烹饪工艺是煮,娃娃菜需要用水焯熟,而这道菜用到的汤也是经过长时间熬制而成的。这种做法再打长度的保留了娃娃菜的营养价值和口感,是非常适合现代人的需求的。在秋冬季节,一道简单的娃娃菜汤可消油解腻,清肺降火。别看制作娃娃菜需要用到高汤,实际上它的脂和热量都非常的低,也非常适合减肥人士食用。
到此,以上就是小编对于清火的川菜的问题就介绍到这了,希望介绍关于清火的川菜的2点解答对大家有用。