大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于广州 正宗 湘菜的问题，于是小编就整理了3个相关介绍广州 正宗 湘菜的解答，让我们一起看看吧。
佬麻雀湘菜在广州有哪些店？
洞庭土菜馆的兄弟品牌“佬麻雀”在广州三店同开。餐厅主打湘菜，却颠覆了以往湘菜“一片红”、“无辣不能成菜”的标签，以“敢为天下鲜” 的理念，以集美学与美味于一体的出品告诉大家：湘菜不止辛辣还有鲜，不仅好吃还蕴含文化之美！
➤华港店主题——渔舟唱晚
大水池和渔船都别出心裁，还可以坐在船中用餐。
➤万胜广场店主题——水天一色
唯美的凉亭、青绿色的墙壁、清澈的水池，通通都在演绎主题。
最能代表在广州湘菜界标杆的最好餐饮是哪家？
广州酒家，北园，南园，香江酒家，炳胜，稻香，等等都不错。天河、越秀这边相对高档且贵，番禺、南沙味美价廉，中山路、北京路、上下九的老字号和小吃也非常不错。总之，在广州到处都可能吃出惊喜！谢谢!
有的人说湘菜在广州特别火，这是为什么？
经常有些傻X说广东菜原汁原味，你咋不吃生的呢！那原汁原味，广东菜贵在原材料，你叫广东餐厅做一条鲫鱼，他还能收出石斑鱼价格，每个地方有他的原始地域材料及饮食文化，有市场就有他的存在，深圳最多的菜系餐厅湘菜川菜，占据深圳大半餐饮市场，只能说湘菜的价格在深圳这种地方还是挺亲民的，这个是我开的湘菜馆，人均消费65元
我认为有两点原因，第1点，湘菜确实是有实力。第2点，湖南广东交界，广东有很多湖南人。
先说第1点，湘菜的特点是酸辣，香辣，调味精巧，原料相互搭配，滋味相互渗透，制作方法以煨，炖，腊，蒸，炒诸法见长，主要体现以下几大优点。
一）香辣，酸辣。
在八大菜系中，香菜和川菜偏重于辣。川菜以麻辣为主，湘菜以香辣和酸辣见长，注重于原料相互搭配，滋味相互渗透，口味和技法被其他菜系借鉴， 不论在何时何地，口味可以因人而异。
二）巧用盛器
湘菜的盛器可分多个系列，有干锅系列，铁板系列，砂煲系列，砂锅系列，或用盛器保温，或用支火加热。即活跃了现场的气氛，又保证了菜品的温度和质量。
三）巧用秘制的调料，倚重于本土食材。
每个湘厨都有自己的秘制调料，比如蒜香辣椒，剁辣椒，洪江甜酱，辣妹子辣椒酱，浏阳豆豉，双峰辣酱，香辣油，这些调料是湘菜馆的独有。能够做出独特的口味。比如做芷江鸭，没有洪江甜酱，就做不出芷江鸭的那个独特的口味。也许有人会说，香辣油我们这也有。非也非也，此香辣油非彼辣油也，香辣油有两个版本，湖南的香辣油和四川的辣油，油的颜色差不多，但是 做法和味道却有天壤之别。
先来说说湖南香辣油的做法。就是把芹菜段，洋葱片，香菜，大蒜苗，大葱等食材放入油锅中。小火慢慢的熬制，等到食材焦干后捞出不要，再把自己亲手现磨的辣椒面倒入油中。微火慢熬，在过滤取油即成。
四川的辣椒油制作就简单多了，先把辣椒面和花生碎拌好放入碗中。锅内放入适量的油，油温八成热关火，第1次倒入一半的食用油，和辣椒面搅拌均匀，待油温 20度左右，在全部倒进辣椒面里，加入芝麻搅拌均匀即可。两种辣椒油，颜色都差不多。但是，在制作的时候用时用料，技巧和味道，湖南的辣椒香油要远远的超过四川的辣椒油。
不单单是湘菜，各种菜系在广东都很有市场，第一点，是因为广东的经济相对发达，不光是工作的岗位还是赚钱的机遇都有很多，所以吸引了全国各地的年轻人前往，这时候在广东开的各地菜系餐馆肯定是有市场的。第二点，广东是个很有包容性的城市，广东人更是很有接受新鲜事物的能力，所以当有不同口味的菜系出现在广东，他们也是很乐意去尝试的，特别是年轻一代更是追求新的东西，这也是一个很大的市场。不过最重要的一点我觉得是广东的湖南人真的挺多的，哈哈
川辣以干辣椒为主，红油是其辣的特点，麻是另一种独特的味道，辣与麻的结合就是川辣的主题，红油是麻辣味道最核心的主体。湘菜以鲜辣为主，鲜辣椒的制作是湘菜的主题，一般不使用红油，腌制鲜辣椒也是湘菜的特点。这就是川湘辣的区别！
到此，以上就是小编对于广州 正宗 湘菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于广州 正宗 湘菜的3点解答对大家有用。
