大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于高档粤菜菜谱一人食的问题，于是小编就整理了1个相关介绍高档粤菜菜谱一人食的解答，让我们一起看看吧。
广式煲仔饭怎么做好吃？
煲仔饭又叫瓦煲饭，属于广东那边比较油特色的美食，在这介绍几款简单美味的煲仔饭做法
煲仔饭
首先准备材料：腊肉，腊肠，青菜，胡萝卜，大米，鸡蛋，姜丝，油，生菜，蚝油，白糖，准备好后将大米放到锅中，放入两勺油，开始煮饭，将腊肠腊肉切成片，青菜清洗干净，胡萝卜切成片，准备炒锅加水烧热，放入蔬菜焯水后取出，等到米粉煮至没有水后铺上腊肠，腊肉，放上素材，在磕上鸡蛋，焖大约3分钟后，准备一个碗，放入生抽，蚝油，白糖，调成酱汁放入适量的姜丝，最后淋到饭上搅拌均匀后就可以食用了。
煲仔饭
首先准备材料：鸡肉，大米，西兰花，鸡蛋，油，盐，料酒，酱油，老抽，蚝油，砂糖，准备好后将鸡肉去骨头，放入盐，老抽，酱油，料酒，腌制大约30分钟，大米用水浸泡30分钟后沥干水分，将大米放到砂锅中，倒入清水，开始煮饭，准备一个碗，倒入老抽，味极鲜，料酒，蚝油，砂糖，清水，搅成酱汁，准备炒锅加油烧热，放入鸡肉煎至两面金黄后倒入酱汁后盛出备用，将西兰花焯水后捞出在煮好的米饭中放入鸡肉，西兰花倒入剩余的汤汁打入一个鸡蛋，煮至鸡蛋熟透就可以了。
煲仔饭
首先准备材料：大米，香肠，青菜，香菇，鸡蛋，生抽，水，糖，准备好后将腊肠切成薄片，干香菇泡发，放入一点盐，油菜清洗干净后对半切开，用开水烫至八成熟后捞出，准备电饭煲，放入大米，蒸至浓粥时，放入香菇，码上香肠，等饭蒸好了打入两个鸡蛋，在继续蒸10分钟，准备一个碗，放入葱花，小米辣放入生抽，老抽，蚝油，辣椒酱，把酱汁倒在锅里煮熟后搅拌均匀就可以了。
粤菜经典主食煲仔饭，真叫人欲罢不能！用瓦煲煮米饭，煲至七成熟时加入广式腊味、香菇滑鸡、豆豉排骨、猪肝等任意肉类，用小火慢慢把饭和配料煲香煲熟，最后码上两条菜心，淋上一大勺特调酱汁。 吃的时候用勺子捞匀，晶莹剔透的丝苗米粒被调味汁染成红亮亮、油汪汪的色彩，铲到煲底时还有惊喜，下面藏着脆脆的金***锅巴呢。 腊味双拼煲仔饭
所需食材： 长香米一杯（思苗米最好）、腊肉、腊肠、广东菜心、鸡蛋、蚝油、生抽、老抽，白砂糖。 制作步骤：
1、先把米洗净浸泡15到30分钟，腊肠、腊肉切片，菜心焯水备用。
2、调酱汁：半勺蚝油加两勺生抽，加半勺老抽，加半勺白砂糖，再加凉白开三勺。
3、砂锅壁涂上一层薄油，将泡好的米放入砂锅中，再滴入一勺油，搅拌均匀铺平，加入稍微没过米表面一点点的水足已，这一步是防止糊锅的重要步骤。
4、开大火煮米，水煮沸后转中小火焖煮，大概不到十分钟开始收水，这个时候快速开盖铺上切好的腊肠和腊肉，在中间打入一个鸡蛋，盖盖继续焖煮几分钟。
5、注意！两三分钟后开盖儿沿着边儿上再淋上一圈油，这是制作锅巴的关键步骤。
6、开大火十秒后关火继续焖十分钟，这期间千万不要开盖。时间到了之后开盖放上菜心，锅巴可以最后再去揭开，让它更脆一点。迫不及待地舀一勺送到嘴里，米粒的软韧与肉类的咸香配合得天衣无缝，滋味悠长，颊齿留香。
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一半的步骤就不说了，会做的都知道。要说怎么做好吃，只有老广东才晓得。
首先，讲究的是火和煲仔。过去用的是煤炉或者柴炉，柴炉最好使用荔枝柴，烧出的饭带有理智的清香味。不过现在快节奏的生活，用这个的少了。煲仔用的是做过几次的少年煲，既没有老煲的油腻，也不会有新煲的杂味。
其次是，大米的选择。泰国香米做出来的最佳，传统丝苗米最为经典。不管选用什么米， 都要力求颗粒分明而饱满，并且米饭偏硬刚刚好。
再者是各家秘制的酱油。酱油的调配直接影响到煲仔饭的口味。每个人口味不同，可以根据自己的喜好自制。
煲仔饭大家都不陌生，是广东一道特色美食，鲜香味美，香气四溢，越吃越香，深受大家的喜欢，煲仔饭想要做出来好吃，米饭制作、酱汁、煮制火候等都很重要，我也是很喜欢吃煲仔饭，自己在家做，好吃还实惠。
广式煲仔饭就是用腊肠、大米加上各种配菜、调料制作而成，鲜香味美，越吃越香，吃一次就会爱上的一道美食，深受大家的喜欢，我在广东的时候，最喜欢吃煲仔饭了，现在回家了，想吃就只有自己做了，自己在家做，好吃还实惠，做法也是很简单，下面就来分享一下广式煲仔饭怎么做好吃。
1、广式煲仔饭每个人的做法都不一样，可以根据自己的喜好来放配菜，做煲仔饭米饭也很重要，一定要选择优质的大米，大米要提前浸泡，这样做出来口感才好。
2、广式煲仔饭想要做出来好吃，大米和水的比例要掌握好，制作的时候，锅底要刷上一层油，这样不会糊底，煮制的时候，火候也很重要，一定要用小火焖制。
3、想要广式煲仔饭做出来好吃，酱汁很重要，酱汁也是煲仔饭的灵魂，不过每个人的做法都不一样，比例要掌握好，酱汁倒进去后，关火焖几分钟，把香味焖入到米饭中，这样吃起来更香更好吃。
到此，以上就是小编对于高档粤菜菜谱一人食的问题就介绍到这了，希望介绍关于高档粤菜菜谱一人食的1点解答对大家有用。
