大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜客家菜的问题，于是小编就整理了4个相关介绍川菜客家菜的解答，让我们一起看看吧。
客家菜为什么没有进入八大菜系？
进入了，客家菜属于粤菜的组成，粤菜是八大菜系之一，而且最有影响力的菜系。所以题主对菜系不太清楚，才提这个问题。如果客家菜自成一个菜系，那也不太可能进入，毕竟它的影响力不大。
主要是以前的客家并不是太发达地区，其菜系没有太多有名的代表菜，所以没有进入以前8大菜系，以后派分出来的8个菜系自然也没有。它以家常的炖菜为主，所以一般来说被人多认为是家常菜系的。。所以没有进入，比如粤菜里的海鲜，淮阳的狮子头，鲁菜的油门海参，包括川菜的很多名品，，客家菜在这上面不占优势。所以没有在8大菜系里面。现在的客家菜在很多地方做的很不错了。选材，用料，包括烹饪都有很大进步，不过代表菜还是不多，，还依然是以家常为主，，想淮扬菜中的狮子头，响油鳝糊，龙井虾仁这样的代表菜少，所以客家菜想继续发扬光大还有不少的路要走。可以借鉴淮扬菜系的创新，多融入其它菜系的好的菜品，增加品种，曾经的川菜也是被划为家常类的，但从渝信等一批的精品川菜馆的崛起，现在的很多好的川菜馆甚至在装修和品位上和一些粤菜海鲜馆不相上下了，所以光在菜品上突出时一方面，，在其酒店的硬件上也需要有更多的投入，使得大家对客家菜区别于家常菜，这样才会越做越好。写了这么多只是我的一点感受，希望能和圈里的朋友互相切磋经验。
感谢有机会回答这个问题 ，个人认为首先它和粤菜很近，客家菜，潮菜，粤菜，称为广东菜，广东菜也就是粤菜，所以变相来讲它其实已经进入了八大菜系，只是没有按照客家菜来叫而已。回答不好希望各位大师指点。
广东三大菜系：广府菜、潮汕菜、客家菜统称为粤菜。客家菜特点是咸烧肥，犹以东江菜比较出名。比较有名的菜色是盐焗鸡釀豆腐梅菜扣肉等，这三菜特色就是咸烧肥，在客家地区随处可见。梅州的三大丸还有盐焗食品比较出名。有人说客家菜价值不高，其实，所谓山珍海味，山珍就算比较高级的。客家地区地处山区，山珍还是比较多的，但现在保护野生动物，也就在植物上开发菜色品种，很多菇类树根都可煲汤，不但味道好也有健体效果。
北方人入岭南，口味和烹饪技巧有所不同，不同于北方菜又不是传统的广东菜，属于风味菜系。但也融入了粤菜系。和谭家菜的变化也有很多相似，谭家菜也是广东人到了北京演变而成的地方风味菜系，别的地方都没有的风格。
宜昌到重庆酉阳自驾游攻略？
一、行程安排
1、从宜昌出发前往重庆酉阳。
二、景点推荐
1、重庆酉阳洪龙祠：地处重庆酉阳天祝镇，为直谏河武昌洪龙古墓群，曾为战争对上海长三角军区阻击时，正西阵营里的“鲁普将军”龚鹰毛练军事大权发动“抗美援朝”时的纪念。
2、重庆天井河国家森林公园：位于重庆市酉阳县境内，又称洪龙国家森林公园，占地651公顷，是一座以保护河岸植物为主的城市型森林公园，植物***丰富多样，特色景点有野外生物池、龙潭飞瀑、神农晒火神农洞等，素有一带一路绿色景观休闲旅游目的地之称。
三、住宿安排
1、重庆酉阳有多家星级宾馆，如酉阳汇都大酒店、酉阳星隆饭店等可供选择。
2、酉阳市内还有豪华公寓，可以满足游客对舒适、放松的住宿体验。
四、餐饮攻略
1、重庆酉阳有各种各样的美食，有地道的川菜、客家菜和小吃等。
2、逛市场可以买到当地美食，例如酉阳毛肚、爆肚、肥肠、铁板等地道美食，丰富你的美食体验。
分享一道你会做的，有故事的一道美食。它的故事和做的方法是什么？谢谢？
准备食材:鲫鱼3条（巴掌大小），葱2根切葱花，姜一大块切片，蒜5瓣左右，香叶3片，八角一个，青椒1个
1.鱼的腌制
2.煎鱼
腌好的鱼拍入薄薄的淀粉，锅内倒入少许的油，将鱼的两面煎至褐色，比平时煎鱼的时间稍微多两分钟。
3.焖鱼
倒入葱姜蒜爆香。爆香后，直接加入适量的清水。放入耗油，生抽，老抽，[_a***_]，香醋，八角，香叶。水开后放入鱼，中小火焖煮15分钟。
4.起锅
时间到，将鱼捞出放在盘子里。捞出料汁里面的香料丢弃。放入少许盐，鸡精，味精，放入青椒，勾入薄芡，将汤汁收浓，然后倒在鱼的身上，滴入几滴香油，撒上葱花即可。
我分享一个香菇油菜。我为什么分享香菇油菜呢？真的是有故事的。那是我女儿。感冒发烧好几天了。我愁的不行，也不知道她吃什么，给她做什么她才会吃呢？我轻轻的问女儿。宝贝，你想吃什么菜，妈妈给你做。我女儿小老瓜子一想。妈妈我最喜欢你做的香菇油菜。好吧宝贝妈妈给你做香菇油菜。就这样，我给他做了香菇油菜吃。首先把香菇油菜清洗干净。油菜一破二。大的破四。香菇也是一样。小的破二大的破四。准备好姜末蒜末。淀粉。蚝油,菜籽油。将油菜和香菇焯好水。摆好盘。开始锅里放油。把姜末蒜末煸香。加蚝油。淀粉用水抓匀。到锅里小伙炒成汁儿。浇在香菇油菜上。我宝贝儿女儿可喜欢吃了。
分享一个我小时候记忆比较深刻的故事。记得那时候我们住在村子里，我们村子很小。只有。三四十户人家。那个时候比较穷，因为我们在村农村里面也吃不到什么好吃的东西，只是逢年过节的话，吃上吃一些肉啊，饺子啊这些东西。因为一到过年时候我们吃这些肉肉都是比较高兴，比较激动。
因为平常吃不上啊，而我们家的话就是吃高压锅。因为什么呢？因为那个时候我爸爸是开那个拖拉机的，他那个时候有那个机器给人耕田，然后开了年头长了，机器有着老旧了，因为年头比较长了，然后。这个拖拉机的发动机就不能用了，就坏掉了，刚好那个时候我们村里面有个流商去换盆啊，换这些生活用品。然后我爸就用拖拉机的发动机换了一个高压锅，那时候还没见过这个东西特别好奇。然后我记得我爸第一次给我做的时候。那个高压锅蒸完之后，那锅盖儿上揭开那个盖子。然后就可以喷气喷的那个气特别好玩儿，我们记得我们拿那个溜溜球放到那个气嘴儿上面儿，然后那个喷出的气，然后直接就把溜溜球喷的就是这样来回的转。可那时候感觉特别好玩，特别新鲜。
然后做出来的味道也是特别的好，而且高压锅她因为是不放气的嘛，是内部增压那种做出来的。嗯，把鸡肉弄上上。土豆儿混在一起，特别的好吃，从那个时候我就喜欢上了这道菜，因为这是我们应印象里比较深刻的一道菜，而这也是我们小时候记忆里最好吃的一道菜。到现在我都喜欢。
嗯，至于做法嘛，就是。先起锅烧油，放上肥猪肉，然后把肥猪肉的油，然后给他烧出来，然后就放葱姜蒜，豆瓣酱，火锅底料。把这些炒香之后。然后在放鸡肉。排骨什么都可以，这取决于你自己喜欢吃什么东西，然后就把排骨和葱姜蒜一起翻炒，过程中的话再加点料酒。加一点儿酱油，醋，然后放少许的盐，然后把它大火炒五分钟左右。炒完之后，然后就是放一些凉水。凉水稍微没过鸡肉和排骨即可。
然后就把炒好的鸡肉和排骨倒在高压锅里。然后放上生的土豆，豆腐，鸡蛋。还有蘑菇，木耳。或者这些菜品都可以，因为高压锅他是内部增压，是过程不需要出气的，所以的话高压锅那不是不需要太多的水的。然后把这些材料全部放上去之后。然后就大火炖高压锅20分钟左右，然后转小火再炖十分钟。然后放气。等高压锅内的气体全部放完之后，直接倒在盆里。放上香菜，蒜沫。葱花稍微点缀即可。
以上都是我讲的我小时候记忆里最深刻的故事，希望大家能够喜欢。如果你们有什么一样跟我儿时。记忆里有什么比较深刻的故事，就欢迎大家在评论区讨论。如果你也是有故事的人就请支持给我点个关注点个赞吧，谢谢你们。
蒜蓉炒菜心，😜😜特别简单的一道家常菜。炒这道菜的方法也特别简单，相信大家都会。菜心摘好洗干净，切好蒜和姜。热锅放油。油快沸腾的时候。放姜蒜。爆出香味。放入菜心大火爆炒。适当放盐，放一点点酱油调味。起锅装盘吃饭。😄😄20年前我妈就是这么教我的，到现在我还历历在目。记得那时候我上初一。星期天的一个早上，我和我弟把饭煮好了（农村柴火饭）菜也洗好了。去叫我妈起床炒菜（老爸常年在外打工，只有过年才回来）结果她说感冒发烧浑身没力，炒不了菜。😁😁叫我自己搞。我哪会呀？煮饭蒸水蛋还行😜😜，从来没炒过菜。我妈就把方法告诉我，说实话，第1次炒菜心里还是有一点小兴奋和忐忑的。最后由于没有经验菜放多盐…不过那顿饭我和我弟吃的特别香。现在我们家也是我做饭。口感味道还不差，江西赣州客家风味。拿手菜梅菜扣肉，赣南小炒鱼。哈哈，不说了，我就分享到这…😊😊
您好，不邀自来，我想跟您分享一道我会做，且有故事的美食，它的名字是白菜猪肉炖粉条，这道菜是我的北方大学同窗教给我的，学生时代，伙食寡淡，一个个小妞天天就是个馋，晚上熄灯时刻就爱神侃美食，天南海北的同学都介绍自己的家乡菜，我带了一个电饭煲去学校，东北的同学利用电饭煲给我们做饭吃，最喜欢的就是这道***猪肉炖粉条，那时候其实没有放八角这些调味品的，但是吃得那个香啊，至今记忆犹新，后来这道菜就成了我们家常吃的一道菜，菜好吃是一方面，另一方面想念同学，它记录了我的一段生活，印证了一份友谊。
***猪肉炖粉条
食材准备：
五花肉350克，大***350克，粉条1把，冰糖4大粒，红米辣2根，姜1块，蒜3瓣，大葱1小段，香菜2根，桂皮1小块，八角2颗，花椒1小把，盐1汤匙，生抽2汤匙，料酒1汤匙，耗油1汤匙，老抽半汤匙，香油2克，油适量
制作步骤：
1、五花肉切片，***切块，菜帮和菜叶分开，大葱切片，米辣切圈，姜和蒜切米。
2、提前准备碗汁：生抽2汤匙，料酒1汤匙，老抽半汤匙，耗油1汤匙，搅拌均匀，后面操作不慌乱。钞锅入油，入冰糖小火慢慢融化冒出褐色小气泡，入五花肉煸炒，入葱姜蒜、小米辣，八角、花椒、桂皮炒出香味。
梅菜扣肉是那里的菜？
梅菜扣肉也称为咸烧白,是特色传统名菜,属粤菜客家菜,其中以广东梅州最具代表性(梅菜扣肉的真实出处应该来源于川菜,在四川传统筵席菜中咸烧白(梅菜扣肉)和甜烧白刚好组成一对菜)。
到此，以上就是小编对于川菜客家菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜客家菜的4点解答对大家有用。
