大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湘菜 豆角丝的问题，于是小编就整理了4个相关介绍湘菜 豆角丝的解答，让我们一起看看吧。
干煸豆角的家常做法湘菜？
食材
豆角 300克 、 猪肉馅 50克 、 干辣椒 适量 、 花椒 20粒 、 葱 适量 、 四川辣酱 1茶匙 、 生抽 1汤勺 、 盐 1茶匙 、 料酒 2汤勺
2.豆角切成约5-6cm的段，放入微波炉中高火4分钟，取出后若不够干瘪，可以再拌一下继续高火2分钟。
3.煎锅倒入适量的油，放入微波过的豆角，小火煸至两面微焦，取出沥干油备用。
砂锅扁豆湘菜做法？
一般情况下，先将砂锅洗干净，然后放在火上，待砂锅加热以后倒入适量的油，还有放上调料品，比如像葱姜蒜辣椒，然后倒入已经弄好的豆角翻炒至豆角，有一点变色，以后加入适量的水带，豆角变软变深以后即可。
热锅凉油，下葱姜爆香，炒肉丝。
肉炒熟后放入切好的扁豆丝翻炒，加入豆瓣酱、生抽、糖和盐。
砂锅做热，豆角变色后，将炒好的扁豆肉丝放入砂锅中焖五分钟。
出锅前，撒上小米椒和蒜瓣即可。
干豆角蒸排骨湘菜？
第1步、准备好食材，排骨用清水清洗过后再浸泡20分钟左右，浸泡的过程中建议更换一次水，让排骨中的血水彻底去除干净。干豆角用温水浸泡2小时以上；
第2步、排骨浸泡好之后冷水下锅焯水，焯水至无血水时捞出并用清水冲洗干净表面的浮沫，再沥干水分，然后加入米酒汁拌均匀。米酒汁可以帮助去除肉腥味，家中没有米酒汁可以换成料酒或白酒
第3步、往排骨中入五香蒸肉粉。蒸肉粉一般超市都有卖的，有五香、麻辣等不同口味。不想买的朋友也可以自己动手做，用大米和糯米按1：1的比例加少许大料、花椒、桂皮等混合炒熟，然后再放料理机中打碎
第4步、用筷子将排骨与蒸肉粉搅拌均匀，让每根排骨都均匀地裹上蒸肉粉。拌的过程中根据蒸肉粉的干湿情况分次加清水，水的量不宜太多，也不要一次性全部添加。拌好之后腌制半小时以上再蒸更入味；
第5步、等待排骨腌制好之后开始准备上锅蒸锅前的工作：先往臻米折叠电蒸锅的水箱中加入纯净水，再接通电源，设定时间为35分钟，最长可以设置60分钟。水的量要一次性加足，不建议中途再添加；
第6步、将浸泡好的干豆角清洗干净并沥干水分；
第7步、往干豆角中加入1大勺五香蒸肉粉、1小勺剁椒和少许食用油，用筷子搅拌均匀。豆角吸油，拌的过程中添加少许食用油，让豆角吃起来更加清香柔软，不添加油吃起来口感会发柴。家中有猪油的建议用猪油替换普通食用油，豆角吃起来会更香
第8步、将拌好的干豆角放在盘子中，用筷子铺平；
第9步、再将腌制好的排骨整齐地摆放在盘子中，摆放的过程中注意将豆角全部盖住
第10步、将装有豆角排骨的盘子放入提前预热好的臻米折叠电蒸锅的整箱中。臻米折叠电蒸锅接通电源10秒就可以出蒸汽
湖南正宗酸豆角是怎么腌制的？
1/5豆角洗净切丁，新鲜豆角一把，要选这种嫩而翠绿的洗干净切丁。
2/5控水，加入一勺盐腌制一下，控出水分。
3/5熬配料水，锅里放入适量的水，然后加入适量的白醋，花椒，干辣椒，水量根据豆角的量来放。
4/5浸泡发酵，水烧开后倒入装有豆角的盘子里，可以用勺子试试一下水的酸度够不够，觉得不够酸的可以继续加入白醋。
5/5密封，盖上盖子腌2-3小时，豆角。酸脆可口
到此，以上就是小编对于湘菜 豆角丝的问题就介绍到这了，希望介绍关于湘菜 豆角丝的4点解答对大家有用。
