大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于川菜鸭脚翅的问题,于是小编就整理了2个相关介绍川菜鸭脚翅的解答,让我们一起看看吧。
干锅鸭掌翅的正宗做法?
1,首先我们大家先把鸭爪、鸭中翅清洗干净,再放在盆子里面,用冷水浸泡半小时备用。
2,接着我们把需要的食材都准备好备用,再把莴笋、魔芋、鸡蛋干、藕、黄瓜、西兰花、芹菜,都切成条状
3,把泡好的鸭爪、鸭中翅倒入电饭煲内胆里,再加入老抽、料酒、姜块、一包卤料、干辣椒、盐、鸡精适量搅拌均匀,煮30分钟。
4,等鸭爪出锅后,锅里放入油,加入四川的火锅牛油,油热后,我们把姜、蒜、花椒倒入锅里炒香,在把所有的辅菜都倒入锅里翻炒。
5,接着我们给锅里加入适量的生抽和盐巴,如果喜欢辣的,还可以给锅里加一勺辣椒面,在把鸭肉放里面,加两勺卤水焖三分钟,大火收汁即可。
主料: 鸭掌翅500g
辅料: 辣椒(2个), 姜(适量), 油(适量), 蒜(适量), 葱(适量), 花椒(适量), 八角(适量), 生抽(适量), 豆瓣酱(适量)
步骤:
1.准备好食材。
2.辣椒切好备用。
3.锅内热油下鸭掌翅煎。
4.煎至两面微黄后加入豆瓣酱翻炒。
5.把所有调料加入。
6.加入生抽。
7.加入切好的辣椒。
准备好配料,八角,生姜,大蒜籽,辣椒,花椒。都处理好放在一起。用起来方便,锅烧七成热,放一勺花生油,先把红糖煎至融化,再把鸭翅放下去煎,煎好一面后再翻过来煎另外一面,让鸭翅充分吸收糖份,然后再把煎好的鸭翅都铲进高压锅里,把所有配料都放进去,加点酱油和料酒,加适量水,盖盖子焖十五分钟即可
食材用料
鸭掌 10个,莴笋 半根,莲藕 1个,香葱一根
干锅酱或火锅料或豆瓣酱 1炒勺,生抽1炒勺
方法和步骤如下:
1、食材处理:土豆莴笋和莲藕切粗条。土豆和莲藕多清洗两次,洗去淀粉。洋葱切丝或圈或块垫入干锅底部。
2、豆瓣酱黄豆酱蒜蓉辣酱各一勺,起锅烧油全程小火熬,中间加入白酒或料酒或白水。
3、蔬菜焯水,当然你也可以油炸。水快烧开时加入三勺盐,一点食用油。
4、锅中加入凉水,鸭掌冷水下锅焯水,倒入三分之一瓶啤酒,大火烧开,撇去浮沫。
5、起锅烧油,中小火爆香辅料,倒入干锅酱或火锅料或豆瓣酱,小火炒化。然后倒入鸭掌,翻炒上色,开始调味,加入一炒勺生抽,三分之一炒勺老抽,小火上色。然后倒入剩下啤酒或者原汤,调味1调料勺盐和糖,闷煮10分钟。
6、待汤汁浓稠,先下如红椒翻炒15秒左右,再下入香葱香菜段,最后下入土豆莲藕莴笋。即可出锅。
干锅鸡免中翅鸭掌好吃的做法?
用料鸡爪,鸭掌,鸭翅膀 900g土豆 2-3个干锅料 半包八角 2-3个大蒜 8/10瓣大葱 1根洋葱 半个香菜 2根生姜 一小块花椒 适量冰糖 3-4颗料酒 2勺生抽 适量干辣椒 大半碗卤料 一包芝麻 适量
香喷喷的干锅鸡爪(还有鸭爪和牙翅哟)的做法步骤
步骤 1
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鸡爪,鸭掌和鸭翅膀洗干净,锅里放适量的水放卤料,加入料酒,大蒜,生姜,大葱,冰糖和适量老抽,把肉类放进去开始卤制,喜欢Q弹有嚼劲的就卤制40分钟左右就可以了,喜欢软糯口感的,则卤上1个小时
步骤 2
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在卤制肉类的同时,开始准备配菜,土豆去皮洗净,切成条状,过一水冲去表面的淀粉,稍微多沥一下水,
到此,以上就是小编对于川菜鸭脚翅的问题就介绍到这了,希望介绍关于川菜鸭脚翅的2点解答对大家有用。