大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜说明的问题，于是小编就整理了2个相关介绍粤菜说明的解答，让我们一起看看吧。
淮扬菜及粤菜特色，举例说明？
淮扬菜:制作精细、风格雅丽；追求本味、清鲜平和。
“醉蟹不看灯、风鸡不过灯、刀鱼不过清明、鲟鱼不过端午”，这种因时而异的准则确保盘中的美食原料来自最佳状态，让人随时都能感遇美妙淮扬.淮扬菜十分讲究刀工，刀功比较精细，尤以瓜雕享誉四方。菜品形态精致，滋味醇和；在烹饪上则善用火候，讲究火功，擅长炖、焖、煨、焐、蒸、烧、炒；原料多以水产为主，注重鲜活，口味平和，清鲜而略带甜味。著名菜肴有清炖蟹粉狮子头、大煮干丝、三套鸭、水晶肴肉、松鼠鳜鱼、梁溪脆鳝等。其菜品细致精美，格调高雅。广州菜的烹调方法有二十一种之多，尤以炒、煎、焖、炸、煲、炖、扣等见长，讲究火候，制出的菜肴注重色、香、味、形。口味上以清、鲜、嫩、脆为主，讲究清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻。时令性强，夏秋力求清淡，冬春偏重浓郁。较为常见的广州菜色有白切鸡、白灼海虾、明炉乳猪、挂炉烧鸭、蛇羹、油泡虾仁、红烧大裙翅、清蒸海鲜、虾籽扒婆参等…… 总结一下就是淮扬菜呢比较清雅，粤菜比较鲜亮。淮扬菜取材多是淡水产为主，而粤菜取材广泛，但凡飞禽走兽；淮扬菜切工精细，大煮干丝为代表，烹饪讲究火候，多用文火，而粤菜就比较广泛了，而且因时而异。东北菜比粤菜好吃吗？为何东北菜馆四处都是，粤菜馆却难得一见？
个人觉着，大部分普通人，作为劳动者，更喜欢油盐重口的，所以东北菜，川菜才会比较火，接受的人多。而生活水平比较高的，吃够了香的，慢慢的就会喜欢吃食材的原味，加上注重养生，也就会喜欢粤菜口味了，所以每个大点的城市都有粤菜馆，但价格要比大部分东北菜馆和川菜馆贵些
去东北菜馆请客，几百块钱，到粤菜馆请客，动一下海鲜，几千。消费群体不同……，很难比较。没必要争那个菜好，各有千秋。广东人喜欢清淡，北方大部分喜欢剌激口味，别想说服谁。
全囯有30多个省市，各有自己的菜系。胃口是爹妈给的，吃惯了自家的菜系风味，别的菜系是不怎么好吃的。从这个逻辑去看，全国各省市的菜既很好吃，也很难吃，这要看受众对象。
粤菜馆全国各地少见，是因为广东本身经济发达，普通百姓极少去外省打工，没有受众人口，谁会去开众多粤菜馆？而东北经济相对落后，近半劳动人口外出谋生了，在沿海发达地区，东北籍打工者多，东北菜馆便应运而生。
上面是全国粤菜馆少，东北菜馆多的原因。
去过几个外省省会城市，粤菜馆很少，但绝对有，在当地还是属于有品位特色的餐厅。
这就是现状
作为旁观者，东北还真没条件去鄙视粤菜。
论数量沙县小吃，兰州拉面应该是稳居前二，按此逻辑，中国最佳美食是沙县小吃，第二是兰州拉面。这些年东奔西跑，各地饮食不同，确实有些地方口味不符合自己是有的。
广州自然属于常去的城市之一。最早期先开始喜欢早茶。说实话，说是早茶，那茶简直不能叫茶，但是点心真的赞。每次去能吃十来分茶点。
后来当地朋友多了，常去夜宵吃大排档，烤生蚝配蒜蓉，以前不怎么爱吃蒜。就是广州学会的。奇怪的东西也有，记得有种水蟑螂我是怎么都不敢尝试。夜宵还有一个选择，喝潮汕砂锅粥，这是在各地我喝过最好喝的粥。
正餐的话，顺德菜也可以。有时候白天忙，路边小店来碗肠粉。吃个叉烧饭。
有一点，粤菜不太适合下酒倒是真的。
到此，以上就是小编对于粤菜说明的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜说明的2点解答对大家有用。
