大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于粤菜清蒸的问题,于是小编就整理了2个相关介绍粤菜清蒸的解答,让我们一起看看吧。
粤菜中的清蒸石斑鱼是怎么做出来的?
清蒸石斑鱼 【所属菜系】粤菜,广东名菜 【特点】鱼形完整,鱼肉鲜嫩,肥美细滑,精香馥郁。 【原料】石斑鱼一条(重约1000克)。猪板油50克。精盐5克、味精0.5克、绍酒15克、葱段5克。酱油25克、姜片10克。 【制作过程】将石斑鱼宰杀,洗净。在鱼身两侧剞上5刀,将猪板油切成10片。在鱼的每个刀口处塞进猪板油,姜片各1片及葱段。再取杯子一只。放入精盐、酱油和绍酒,连同鱼一起上蒸笼,用旺火蒸至鱼刀纹露骨即可。拣去葱、姜、猪板油片,撒上味精,带上蒸过的酱油味料即可食用。
清蒸鳜鱼的正确做法?
清蒸鳜鱼是一道非常传统的粤菜,口感鲜美,营养丰富。下面是清蒸鳜鱼的正确做法:
(图片来源网络,侵删)
所需材料:
- 鳜鱼一条(约500克)
- 姜片适量
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- 葱段适量
- 料酒适量
- 盐适量
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- 食用油适量
- 蒸鱼豉油适量
- 鲜香菇适量
清蒸鳜鱼:
做法:
1、桂鱼在去鳞去除内脏后洗净,抹干水分
3、姜去皮切片,葱切段放入鱼中入蒸锅大火蒸十分钟(注意:是水开后放入开始计时哈!)蒸鱼的时候把一根葱切丝,越细越好!切好的葱丝放入冰水中浸泡片刻口感会更好!红椒去籽去筋切丝备用。
4、去除蒸好的鱼去掉姜葱和汤汁
5、将葱丝红椒丝放在鱼上,浇上蒸鱼豉油
到此,以上就是小编对于粤菜清蒸的问题就介绍到这了,希望介绍关于粤菜清蒸的2点解答对大家有用。