大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜 毛肚的问题，于是小编就整理了2个相关介绍粤菜 毛肚的解答，让我们一起看看吧。
牛百叶怎么炒？
脆炒牛百叶爽口脆滑。
步骤： 首先，与粤菜洗得雪白的牛百叶不同，嘉禾牛百叶不能洗得过分，不能把牛百叶上那一层黑色的膜洗掉。
嘉禾人相信，牛吃百草，其胃里的黑色只不过是青草和胃液造成，不是秽物，有利消食。 其次是口味，既不是粤菜的清淡，也不是川菜的猛麻猛辣，而是酸辣鲜香。 牛百叶的刀工要求细。
要切成不超过一分的“梳子”状的细丝，待炒熟时，便会收缩成一朵黑白相间的“花朵”。
为保证牛百叶熟而不老，火候把握最重要。诀窍是，先烧一锅水，水开了端锅离火置于旁边，再把切好的牛百叶放进去人汆一下，迅即捞出沥干。炒锅坐旺火上，下入茶油，用酸辣椒、蒜片和葱白炝锅，然后下入牛百叶滑匀，稍加精盐，烹入几滴糯米烧酒，颠锅，加入酸萝卜丝或者酸豆角翻炒均匀，离火装盘即成。这样做成的牛百叶，酸辣脆嫩，鲜香爽口，不遗半点膻腥。
爆炒牛百叶牛
牛百叶焯水倒出沥干，切丝莴笋丝，豆芽红椒丝，野山椒牛百叶焯水捞出，沥干起锅烧油，姜蒜炒香倒入牛百叶味，酱油，辣椒红油爆炒香菜味精
凉拌的牛百叶
非常好吃，下酒下饭，牛百叶切成丝，水开下入牛百叶，煮熟捞出，投入凉水过凉，冠中放糖，盐醋生抽，香油麻油芝麻酱，我秘制的辣椒油，辣椒油，辣椒油，辣椒油再来点香菜搅拌均匀，搅拌均匀，浇在牛排上，撒点小米辣翻译云道菜，真的做到了麻辣鲜香，入口爽脆凉拌的牛
首先要把牛百叶切成条状，且要切得均匀一些；把切好的牛百叶用开水在锅中煮2分钟。然后取出用清水过滤一下。
再将姜片爆炒出香味，放入红椒、蒜蓉，然后放入待用的牛百叶大火翻炒；待出锅前放入小葱即可出锅。
这样一道美味的爆炒牛百叶就完成啦！
用料 小芹菜 毛肚 蒜 姜 干红椒 花椒 蚝油 盐（如果吃味重，可以适量加盐，蚝油基本搞定）
热辣毛肚的做法
毛肚先快速汆烫（几秒即可，还要再下锅炒）
切蒜片，姜丝，小芹菜切段
适量油，先炒干红椒，中小火一直翻炒出呛辣味，再放姜蒜和花椒，炒出让你猛咳嗽和想打喷嚏的呛辣味！
毛肚和小西芹下锅，加适量蚝油，大火快炒即可~（如果口味重的可以再放点盐）
原料：牛百叶 (300克)，大蒜 15克，香菜 10克，香葱 5克，盐 5克，味精 3克，白糖 3克，辣椒面 10克，花椒油、香油和米醋 各5克，老干妈豆豉 20克
方法：
2、大蒜切末，香菜和香葱切成小寸段。
3、锅中放入清水300克，大火烧开，放入切好的牛百叶，下入开水焯下，迅速倒入漏勺控水备用。
4、锅中烧热下油20克左右，大火烧热，取一只碗，将辣椒面放入碗中，用凉油拌一下，防止辣椒面变糊，用锅中的热油汆热做成红油。
5、取一只干净的碗放入蒜汁、盐、味精、白糖、米醋、花生油、香油、汆好的红油、老干妈豆豉，拌匀调成红油汁。
6、把焯好的水发百叶码入盘中，用调好的红油汁淋在上面，撒上香菜段即可。
7、这样一道营养美味的牛百叶荤菜即可完成。
铜仁特色餐馆？
铜仁是贵州省的一个地级市，拥有丰富的特色美食。以下是一些铜仁的特色餐馆推荐：
铜仁酸汤鱼：铜仁以酸汤鱼而闻名，您可以尝试一些专门提供酸汤鱼的餐馆，如“酸汤鱼王”、“酸汤鱼庄”等。
铜仁苗家菜：苗族是铜仁的主要民族之一，他们的传统菜肴具有独特的风味。您可以尝试一些提供苗家菜的餐馆，如“苗家风味餐厅”、“苗家人家”等。
铜仁农家菜：铜仁地区拥有丰富的农产品，农家菜以新鲜的食材和独特的烹饪方式而受到欢迎。您可以尝试一些提供农家菜的餐馆，如“农家乐餐厅”、“农家小院”等。
请注意，以上仅为参考，具体的餐馆选择还可以根据您所在的具***置和个人口味进行进一步的调查和选择。
到此，以上就是小编对于粤菜 毛肚的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜 毛肚的2点解答对大家有用。
