大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜 芹菜的问题，于是小编就整理了3个相关介绍粤菜 芹菜的解答，让我们一起看看吧。
粤菜炒丁用什么材料？
生姜、八角桂皮香叶干辣椒干花椒等香料、料酒等，一般常用来去腥；
老抽一般多用于上色；
豆瓣酱，种类很多，就说说最常见的郫县豆瓣，作用一般是增鲜提香。做偏辣味的菜的时候也会用的上。作为广东菜烹饪中最最常用也最广泛的做法，是指将食材切条、片、丝等受热迅速而均匀的形状加以适量油翻炒至熟。其特点主要为脆、嫩、滑、香。炒又分为生炒、熟炒、滑炒、干炒、湿炒、爆炒、清炒等等，各有各的特点。
猪利做法(粤菜做法)？
1、食材：猪利（猪舌头）300克、香芹50克、青椒60克、油两勺、酱油一勺、盐一勺、蚝油一勺、糖适量。
2、将所用食材清洗干净，之后将猪利、青椒和香芹切好放在一旁留着备用。
3、点火等锅烧热后，放油待油热后放入切好的青椒爆炒，之后再放入猪利翻炒。
4、放入少许的盐和糖（糖的分量根据自己的口味来选择），爆炒后放入一勺酱油。
5、接着将香芹放入锅中翻炒，稍后下入适量的蚝油即可，这样一道美味的青椒香芹炒猪利就做好了。
主料：猪舌头1个约600克，发菜(干)10克，蚝豉50克。
辅料：葱5克，姜3片，红葱头5克，海鲜酱2汤匙，豆瓣酱1茶匙，酱油5克，冰糖5克，蒜5瓣，食盐5克，植物油1汤匙。
做法：
1.将猪舌头用冷清水浸泡2次，每次20分钟，去掉猪舌头的血沫后切片，发菜用清水洗干净，放入几滴食用油浸泡片刻，洗净。
2.蚝豉浸泡片刻，洗干净，去掉血沫和气味。
炒猪利的做法主料 猪利半个 沙姜适量 蒜头适量 葱适量
1. 猪利用水焯过，处理干净切片备用。
2. 沙姜、蒜头拍碎备用。
3. 烧锅放油热，倒入沙姜蒜头爆炒，再倒入猪利一起翻炒匀，放入少许的水焖熟，再倒入葱白翻炒匀，放少许的盐，蚝油炒匀就完成了，很香，猪利吃起也好好吃的。
白灼芥兰酱汁怎么调？
制法：
1、胡萝卜、西芹、洋葱分别改刀成块，香葱、香菜分别洗净，把香菇、大地鱼入沸水锅中汆水后，再一起放入热油锅里炸出香味，随后捞入一大盆内，掺清水7500克，放入甘草片、红曲米和冰糖，随即入笼蒸约3小时，取出沥渣取汁。
2、取一不锈钢桶，倒入过滤后的蒸汁，掺清水5000克，调入蒸鱼豉油、鱼露、蚝油、白酱油、鲜露汁、美极鲜、精盐、味精、鸡粉、胡椒粉、砂糖、鲜味宝等上火烧沸，放入老抽调色即成
白灼汁需要以下配料：小米辣、大葱、生抽、白糖、盐、白水、油。
首先大家需要把大葱切葱丝，再把小米椒去籽也切丝，以上食材放入碗中;然后再在碗里加入一勺生抽、一勺白水、一点盐、一点白糖。再把热油放碗里就好啦。
白灼芥兰的酱汁调法：
生抽3匙、细砂糖1小匙、凉开水1大匙、浓缩汤料一小块（如没有可不加。），放入碗中调匀即可。
白灼芥兰是广东名菜，属于粤菜。主要材料为芥兰、葱姜丝、红椒丝。做法为将去老皮的芥兰切好，用水焯熟，再撒上辅料制作而成的菜。
1、将芥兰下端的老叶连茎去除，再把顶部的老叶切掉剩小部份。
2、用小刀将茎部的老皮剥除。
3、调好酱汁：生抽3匙、细砂糖1小匙、凉开水1大匙、浓缩汤料一小块（如没有可不加。）。
4、将生姜切成丝备用。
5、锅内放半锅水，加入色拉油1/2小匙、盐1/2小匙。
6、水开后放入芥兰，水再开时捞起。
7、捞起的青菜立即浸入凉开水中，待凉后捞起沥干水份。
8、锅内热1小匙油，放入姜丝，小火炒出香味。
9、将事先调好的倒入锅内用小火煮至糖溶化。
10、将煮好的酱汁淋在排好的芥兰上，挑走姜丝等，摆上枸杞装饰，就大功告成啦。
到此，以上就是小编对于粤菜 芹菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜 芹菜的3点解答对大家有用。
