大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于赣川湘菜单的问题,于是小编就整理了3个相关介绍赣川湘菜单的解答,让我们一起看看吧。
湘菜有哪些家常菜适合用来宴客?
湖南的话,最有名家常菜当然就是辣椒炒肉了,很喜欢跟自己的亲朋好友去费大厨辣椒炒肉聚餐啦,他们的主打菜辣椒炒肉是我每次必点的。祝费大厨辣椒炒肉生意兴隆,店越开越多😄,真希望去那里旅游都能吃到费大厨!
湘菜家常宴客菜,记得以前看过一个湖南节日家常菜宴席的文章,大概有十二道之多,有凉、有热、有汤、有菜,花样齐全。
调料 李锦记蒸鱼豉油、美人椒各50克,味精、香油各10克,蒜片、姜片各5克,花生油500克(实耗50克)。
制作 1.咸肉切成长4厘米、宽2厘米、厚0.2厘米的片;香干切成与咸肉一样大的片;韭菜切成4厘米长的段;美人椒切成0.5厘米的椒圈。2.锅上火,倒入清水烧开下入咸肉汆水1分钟,捞出沥水;锅入花生油烧至五成热,倒入咸肉、香干炸至发黄,捞出沥油。3.锅留底油30克,烧至三成热,下入蒜片、姜片、美人椒圈爆香,倒入香干、咸肉、韭菜段炒匀,烹入李锦记蒸鱼豉油、味精,撒上香油即可。
备注 自制咸肉的做法 将五花肉5千克,切成20厘米长、10厘米宽的块,上笼蒸30分钟出锅,摆放在不锈钢容器内。将盐4千克,加上八角、桂皮碎各50克,花椒、大茴香各100克,丁香10克,山奈30克炒香,平铺在五花肉上晾凉后放入保鲜冰箱2—3天即可。
火焙鱼使用生长在湘西小河里的小鱼制作而成,当地叫刁子鱼,秋季食此鱼为佳,体长5-15厘米不等,捞起后用手从肚皮挤去内脏,用盐腌好放在通风处晾至半干,将鱼放在竹篱上用柴火炉烟慢慢焙干,成棕红色即可。
原料 火焙鱼450克。
调料 A料(胡椒粉3克,盐6克,味精、香油各10克),香葱段、辣椒节各50克,浏阳豆豉30克,红油20克,色拉油1千克(实耗50克)。
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湘菜,又叫湖南菜,是中国历史悠久的八大菜系之一,最适合宴客的家常菜:干锅肥肠,肥肠劲道十足,味道相当诱惑,不老不嫩,又辣又香,超级过瘾,绝对是米饭的杀手;剁椒鱼头,以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体,风味独具一格;腊味合蒸,是取腊肉、腊鸡、腊鱼于一钵,加入鸡汤和调料,下锅清蒸而成;地锅鸡,这道菜之所以能跻身本地招牌菜,缘于其美味不单单表现在鸡的本身,锅上的薄饼更是锦上添花。当然,最简单又受大众喜欢的菜要属红烧肉了,现在我把做法分享给大家,希望大家喜欢,如果您有不同的方法,可以在屏幕下方留言哦,咱们互相学习!
这一眨眼2018年已经过完大半个月了,还有不到一个月就要过年了。今还在网上看见一个段子,说某地的一个小伙子,过年不敢回家,因为去年回家那几天,连送礼带请客吃饭花了小十万。今天压力有点大,不敢回家了。
其实要小编觉得啊,在外一年工作,过年能回家,还是要回家,不为别的,就为了跟父母吃顿年夜饭。今天咱们就来说说年夜饭。
年夜饭,都会有一个好寓意,什么年年有余啊,红红火火啊,事业有成这一类的。如果在中国的菜系中选择一种菜系过年吃,那肯定是湘菜无疑!
湘菜用料广泛,口味多变,而且在品味上多注重辣!在饭桌上看到的菜肴,不仅要吃起来味道香,而且看起来红彤彤的才真是红红火火过大年啊~
听着名字很文艺啊。百鸟朝凤象征欢聚一堂,其乐融融的美好景象。在新年时用来宴客再合适不过。而且在制作步骤上很清楚明了,把嫩母鸡内脏掏空,保持整只鸡的完整性。用旺火烧到鸡肉松软,在里面放入去壳的熟鸡蛋,继续蒸个20来分钟,把里面的原汤倒到锅里,将鸡反过来放入大碗中备用。将原汤中放入菜心,香菇煮开,沸腾的时候倒入鸡碗中,撒上适量胡椒粉。一道百鸟朝凤就完成啦~
娟子来为大家分享到美味的湘菜家常菜,希望大家喜欢;
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今天的分享就到这里,你们觉得这道菜怎么样?做法对吗?有什么看法请留言。如果您对娟子传媒感兴趣,可以点击关注,我们每天都会更新不同的文章和***
川菜和湘菜有哪些不同?你更喜欢哪种菜?
大家好,我是美食客家。
川菜和湘菜都是中国的名菜,有这同样的特点,有这不同的[_a***_]。为什么这么说呢?请看看美食客家的分析:
地里位置上的诧异:
川菜是四川的代表菜肴,是中国四大菜谱之一,地里位置上划分三帮菜~小河帮,上河帮,下河帮,但是在17年,眉山菜被评为川菜代表。
湘菜是湖南菜的代表,以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。
品味的诧异:
川菜讲究麻、辣、鲜、香,在很多地方都有川味寨子,在我们这里一说吃辣,就想到川菜,虽然湘菜也辣,但是没有川菜的随意和洒脱。
湘菜讲究品味上注重香辣、香鲜、软嫩。在制作上比较仔细认真。
制作上诧异:
川菜在的制作比较随意,川菜用的食材比较广泛,以善用麻辣调味著称,主要以家常菜为主,以高端菜居少。
川菜是四川菜,湘菜是湖南菜,我一个北方人,目前分不清川湘菜有什么太大的区别。他们的主要特征都是辣。只是在口味上有所不同。
川菜在做法上面会放一些麻椒,口味上给人感觉是麻辣的味觉。
湘菜在做法上面着重以辣和酸为主,口味上给人感觉是又辣又酸的。
民间有一种说法,四川的人不怕辣,湖南人怕不辣,所以,在菜品的大体感受都是辣为主,在细节上处理有的是偏麻辣一些,有的是酸辣一些。我比较爱吃湘菜。
湘菜和川菜哪个好吃?
谢邀,川菜和湘菜分别是我国几大菜系之一,各具特色,川菜在注重色、香、味以外更偏重麻辣,而湘菜以辣为主\然后辅以香、色,其色更偏重醤深色,油汁较浓。至于哪个好吃完全取决于个人口味和喜好而定。
川菜和湘菜作为两种“烂大街”的菜系,满大街的川菜馆与满大街的湘菜馆,已经形成了两大靓丽的“风景区”。好吃的川菜馆与湘菜馆,人山人海,人挤人就为吃一顿好的。但是要说川菜和湘菜哪个更好吃?我来抛个砖引个玉吧!
川菜:
作为一个从小在四川长大的娃,我不得不承认我们川菜真的很不错。很多人觉得川菜不怎么好吃,或者说是感觉传言太过夸张。其实并不是,真正的川菜馆做的川菜可是非常地道,非常好吃的。有的时候,一家好吃的川菜馆也许你看到饭馆的门脸并不大气,做的味道确实巴适的很。经常在四川的人,可能都发现了一个奇怪的地方,一般做的好吃的馆子,那是在深巷子里面,或者那个角落里面。很多看起来装修不错,靠“靠脸”吃饭的川菜馆,往往有时候做出来菜却并不是那么让人满意。当然也有那种装的高大上的门脸,做的一手好菜的川菜馆,只是不太多。
川菜的菜式、菜色、菜味都是一流的棒,身为中国四大菜系之一,川菜的实力可是实打实的硬气。告诉你们一个找好吃的川菜馆的方法,看人,人多的地方才去,不要傻头傻脑的见到写个川菜馆就往里跑,结果吃了不满意。
湘菜:
湘菜嘛!呵呵,不错啦!吃不到川菜的时候,就吃湘菜。对于我来说差不多,最多说一句:老板,不要放太辣。万事搞定。湘菜作为中国八大菜系之一,自然是非常好吃的。和川菜馆一样,湘菜馆也是属于“烂大街”的馆子。真正好吃的湘菜馆也不好找。有一次去了一家湘菜馆,点了一道鱼,我擦,腥味都没清理掉,鱼也不新鲜。换了一架湘菜馆,完全不一样的口感。我能说湘菜难吃吗?不能,和川菜一样,好吃的湘菜馆也不好找。
总结:
所以,如果说在川菜和湘菜里面做对于的话,我更情愿吃川菜。有的人可能说我一个四川人当然会这样选啦。其实不是,因为川菜更容易找到好吃一点的馆子。从这个层面来说,我觉得川菜要比湘菜更好吃一些。
到此,以上就是小编对于赣川湘菜单的问题就介绍到这了,希望介绍关于赣川湘菜单的3点解答对大家有用。