大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜 皮蛋的问题，于是小编就整理了1个相关介绍粤菜 皮蛋的解答，让我们一起看看吧。
皮蛋粥的家常做法是怎样的？
感谢邀请，皮蛋瘦肉粥，是我儿子从小最喜欢吃的一款早点再配上一颗鸡蛋，完美且营养做法简单，醇香咸鲜的皮蛋瘦肉粥味道浓郁鲜香，特别深受大众喜爱，做法简单而不失奢华
的一道美味，是人们记忆中抹不去的味道，作为家常不能再家常的一道美味一一皮蛋瘦肉粥我是用骨汤制作，相对来说比清水煮粥的味道更香，只是比平时多了一个熬制骨汤的步骤，但是味道却增香很多又补充钙质，用料，珍珠米，皮蛋，筒骨，瘦肉，生姜，小葱，盐，胡椒粉，鸡粉，第一步将珍珠米洗净放入冰箱冷藏一个小时，筒骨洗净切块放入开水中，去除浮沫捞出洗干净备用，准备砂锅放入处理好的筒骨，加入清水放入姜片煮开后小火煲一小时，取出骨汤倒进电饭锅中，再放入浸泡好的珍珠米，按煮粥清香键，等粥煮好开盖搅拌2分钟再加入切好的皮蛋块，瘦肉片，让肉片变色后再多搅拌几次，然后加入姜丝，葱沫，根据个人口味加入适量盐，鸡粉，胡椒粉来调味搅拌均匀，再盖上盖子保温5分钟既可食用。
温馨提示，有些人喜欢用隔夜的剩米饭来煮粥底，时间充足还是用现煮的方法更健康，煮饭的米一般都是长粒米，用来做粥不粘稠口感也比较一般，想煮出软糯的粥底，一定用珍珠米即圆粒的大米，东北大粒珍珠米是最佳选择，还要多次朝一个方向搅拌是粥粘稠很关键的一个步骤，还有就是直接用砂锅煮的粥相对来说会更醇香粘稠。以上只是我个人观点，希望对您有所帮助，我是兰考的小萍，喜欢的请关收藏，谢谢大家
每次在外面吃皮蛋瘦肉粥总会觉得里面的瘦肉和皮蛋太少，有的甚至都看不见皮蛋的影子。今天推荐给大家自己在家做皮蛋瘦肉粥的方法，想放多少皮蛋就放多少，就是这么任性，哈哈哈......
主要食材：
大米适量
瘦肉一小块
皮蛋两个
姜一小块
小葱两颗
食用油适量
淀粉适量
料酒适量
粥，具有滋养肠胃作用。因地域不同，很多人对粥是情有独钟。在你一天劳累时，回家最想的就是一碗粥，粥能使你顿时消除全身的疲劳，粥能唤起你对美食的向往。我出生在中原腹地，粥滋养着一代一代人，人们用智慧在生活中演绎着美食不断发扬光大。
在日常生中，皮蛋粥大家不常喝，它相对制作复杂，没有单纯的小米粥、大米粥方便。在时间允许的情况，为饱嘴福还是要做上一次。具体分享一下吧。
食 材：大米、瘦肉、皮蛋、香葱、 盐、料酒
1.大米100克、猪瘦肉100克、皮蛋一个；将大米清洗干净，然后放入电饭锅中，再倒入1000毫升的清水。
2.将瘦肉切成碎丁，锅中倒入适量的清水，然后将肉丁放入锅中，再倒入一小勺料酒，大火烧开后撇去浮沫，将肉丁捞出备用；
3.将肉丁放入电饭锅中，与粥一起熬煮，皮蛋去皮后清洗干净，然后放蒸锅中蒸十分钟；将蒸好的皮蛋切成小块，将皮蛋放入电饭锅中，再炖十几分钟即可；出锅前记得撒少许盐和葱花调味。
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小贴士
1.大米量根据家人的多少而定，这个不宜过稀。
2.皮蛋不宜煮过长，时间太长容易煮化。
我就简单地和朋友们介绍一下，我是怎么熬皮蛋瘦肉粥的吧！准备材料:
里脊瘦肉: 适量，切薄片，用少许盐，生抽 料酒，生姜片，生粉抓匀，腌制半小时以上，皮蛋两个，切碎，备用。粳米150克 : 水1500ml
大火煮开，小火慢熬，中途用勺子搅动锅底，有些米粒会扒锅底，怕糊，差不多45分钟左右(看粥开始粘稠了），准备下肉和皮蛋了！
瘦肉放开水里焯一下，肉颜色变浅就捞出，
放进白粥里，放皮蛋，大火煮开两三分钟，这时的肉质是非常***的！关火！调盐，鸡精，香麻油几滴
放点葱花，搅拌均匀，美味的皮蛋瘦肉粥就熬好了！热乎乎的一碗粥，用来当早餐绝对不错哦！
皮蛋瘦肉粥我女儿的最爱，早上煮配上包子就不容易饿啦。
1、准备好食材，皮蛋2个，瘦肉丝200克（可多可少，随自己定），平菇少许，青菜，胡萝卜擦丝，
2、皮蛋切成小块，备用。
3、瘦肉切丝，用料酒，胡椒粉，少许盐，生姜，腌制一会儿。锅里放水煮开，把肉丝放入滚水焯一下，有浮沫洗净备用。
4、平菇撕开洗净，放滚水里焯一下，捞出备用。
5、锅内放米放水煮开，喜欢绸点的就煮时间久一点，这个根据各自的口味来定。我家是煮开大米熟了，就把平菇，肉丝，皮蛋，胡萝卜丝、青菜倒入锅内，大火煮透，放盐调味，稍许鸡精，也可以不放，就可以出锅了。香喷喷的皮蛋瘦肉粥就好了。
我家是当早饭吃，这些备料可以晚上弄好，早上起来煮就很快很方便了。
皮蛋瘦肉平菇放进粥里会有浮沫，用勺子慢慢撇去。全程要看着，不然会溢出来，可以用勺子搅动，以免粘锅底。图片拍得有点渣啊，嘿嘿，有待改进。
到此，以上就是小编对于粤菜 皮蛋的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜 皮蛋的1点解答对大家有用。
