大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜叉烧的问题，于是小编就整理了2个相关介绍粤菜叉烧的解答，让我们一起看看吧。
广式叉烧怎么做？
2 先用糖***五花肉至糖融化，再加入盐入味，盐不要一下子加入太多，以防过咸，然后加入一小勺老抽上色
3 加入生抽提鲜，然后加入一小勺米酒，腌制均匀，继续***五花肉大约五分钟
4 蒜去皮，不需要压扁，保留整颗，加入五花肉中，再加入葱姜，还有切碎的1/3个洋葱，腌制均匀，然后放入保鲜袋，放入冰箱，2-3天都可以，如果十分想吃的，最好也要有一天啦，时间不够，叉烧出来的口味很不一样的差很多的
5 烤箱预热230度，烤盘中放入切片的剩余的洋葱，在洋葱上放上腌制好的五花肉，烤15分钟至干身定型
6 取出反面再烤十五分钟后把温度改到210度，然后烤大约35分钟，中途每隔8分钟左右取出涂腌制叉烧的酱汁，还有一层薄薄的油，直到叉烧部分油脂被逼出，表面上色均匀漂亮即可（如果中途换成烤架的话，烤叉烧的时间可以缩短大约15分钟，而且没那么油腻，但有个缺点就是没那么香，用烤盘烤，一直可以吸收洋葱的香味，叉烧滋味才正道。
步骤 1
梅花肉简单清洗干净，沥一下水分，分割成手掌大小。买肉的时候记得让肉贩子把猪皮去掉。做叉烧，用梅花肉最好，其次是五花肉
步骤 2
用牙签在梅花肉上面扎一些小孔，肉的两面都要扎孔
步骤 3
准备一个深碗，放入生抽、蚝油、蜂蜜和红腐乳汁，简单混合均匀。
步骤 4
梅花肉放入叉烧酱汁里，腌制4个小时左右，中途翻面2次。赶时间的话，最少也要腌制2个小时，建议一次多做点
步骤 5
把腌好的梅花肉放入电饭锅里，叉烧酱汁也一起倒进去，切记不要加水。按下电饭锅的煮饭程序，等待大约40分钟
原料：梅肉(前腿肉)2公斤 糖 500克 盐 100克 高梁酒 200克 红葱头 100克 陈皮 50克 酱油 100克 甜面酱 100克 鸡蛋 2颗 麦芽糖 250克
制作方法：
1、梅肉切成大片条状
2、腌料：糖、盐、葱头、陈皮末、高梁酒、酱油、甜面酱
3、腌渍时拌入2粒蛋及已调好的色素拌匀，在室温下腌40分
4、腌好的梅花肉以叉子串起，进炉烤已摄氏270度，烤20分钟
5、烤至表面着色，边缘焦掉时取出，淋上蜜汁(麦芽糖先熔解)
6、放进烤炉，烤至表面乾亮，最後再淋上蜜汁，等至蜜汁稍乾即可
二、广式叉烧肉做法二：
首先肉要选梅头肉，猪颈肉是最好吃的！
广式的做法都是偏甜的，一定要放些蜜糖，然后老抽用于上色，一点白酒，一点盐，两勺生抽，最后再放两大勺叉烧酱！放入冰箱腌制一个小时！最最方便的方式就是放进电饭煲，按上煮饭键，跳开以后再换另外一边，然后就等着开吃了！
广式叉烧做法：叉烧肉是烧烤肉的一种，粤菜中极具代表性一道菜，加入酱油、盐、糖、酒等调味料，经过腌制后插在特制的叉子上经电或木炭烧烤而成的一种熟肉制品，是广东烧味的一种。多呈红色，瘦肉做成，略甜，好的叉烧应该肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。
鲜香可口的广东叉烧是如何做出来的？
广东的叉烧可谓是粤菜里的一绝， 好的叉烧肉质软嫩多汁，色泽油润，颜色呈红，尤其又以肥瘦均衡为佳品。
首先，做叉烧适合挑选猪颈肉部分，这部分肉以瘦肉为主，中间略夹一些肥的脂肪层，经过烧烤后，脂肪层油脂融化，让叉烧更多一份脂香，口感也会更好。
其次，把猪肉切成2厘米左右厚的大片，再用刀拍松软，以便腌制的时候更好的入味。在猪肉片表面抹上适量的生粉和糖，在涂上厚厚的叉烧酱，然后国商保鲜膜，放冰箱冷藏过夜。
最后，取掉保鲜膜，放入烤箱，上下火200度，烤制30分钟，即可食用。
到此，以上就是小编对于粤菜叉烧的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜叉烧的2点解答对大家有用。
