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100道川菜家常菜谱简单做法
1、水煮肉片 水煮肉片是以猪里脊肉为主料的一道地方新创名菜,起源于自贡,发扬于西南,属于川菜中著名的家常菜。水煮肉片肉味香辣,软嫩,易嚼。吃时肉嫩菜鲜 ,汤红油亮,麻辣味浓,最宜下饭,为家常美食之一;特色是“麻、辣、鲜、香”。
2、这道菜的起源与鲁菜的酱鸡丁、黔菜的胡椒鸡丁有关。之后经清代山东巡抚、四川巡抚丁宝桢改良发扬,形成一道新菜——宫保鸡丁,也流传至今。这道菜也被列为北京宫廷菜肴。之后宫保鸡丁也传到了国外。水煮肉片 水煮肉片,以猪里脊肉为主料的地方名菜,起源于自贡,发扬于西南,是川菜中著名的家常菜。
3、第二步:锅里留底油,先把干辣椒下锅爆香,再放入生姜,花椒粒一起炒出香味,再倒入鸡肉翻炒,翻炒鸡肉的同时放入花生米和调味汁,撒上大葱段,翻炒均匀,起锅前勾入水淀粉即可出锅摆盘,好吃不腻的下酒菜宫保鸡丁,经典川菜,色香味俱全,开吃咯。
4、火锅米线:将米线煮熟捞出备用;将豆瓣酱、老干妈、生姜和葱末混合成酱料,加入牛肉汤煮开后倒入煮好的米线中即可。这道主食在家用火锅底料煮来一大碗,配以喜欢的配料,口感十分美妙。
5、麻婆豆腐:普通豆腐一块切5厘米的方块,郫县豆瓣辣酱两勺,白糖一勺,蒜两瓣拍碎。香葱花切丁,花椒炒胡擀碎。锅里放油,放蒜煸香放豆腐煸炒一会,放郫县豆瓣辣酱炒香后放一勺白糖,放一汤勺水焖一分钟,把花椒面放锅里,然后调水淀粉,放点香油醋,出锅前把香葱洒在上面,就好了。
6、以下是100道家常菜的菜谱,让你轻松制作出美味的家常菜。川菜系列: 宫保鸡丁 材料:鸡胸肉、花生米、青椒、红椒、葱姜蒜、料酒、酱油、糖、盐、淀粉、香油。步骤:- 鸡胸肉切丁,用料酒、盐、淀粉腌制。- 花生米炒熟备用。- 葱姜蒜切末,青红椒切丝。
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