大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜烧鸡的问题，于是小编就整理了3个相关介绍粤菜烧鸡的解答，让我们一起看看吧。
粤菜避风塘做法？
食材明细
蟹10只、葱、姜、蒜、油、白糖、麻辣烧鸡调料、火锅调料、料酒各适量。
做法

2、去腮，胃，肠切成小块，用小牙刷将蟹清洗干净。

1.肉蟹宰杀后冲洗干净切件，去心、胃和腮，内外拍上淀粉。线椒切圈，小葱切段。
2.锅中倒入宽油，油至七成热时将肉蟹放入炸至表面金黄后捞出备用，将蒜蓉、豆豉、干辣椒和线椒圈一起放入炸2分钟左右后捞出备用。
3.锅中留底油，下小葱段爆香，下炸过的蒜蓉、豆豉、干辣椒和线椒圈，将炸好的蟹块放入翻炒均匀，淋入生抽调味后即可出锅。
鲍鱼焖鸡怎么做？
用料
鸡 3个大鸡腿
鲜鲍鱼 8个 料酒 适量
柱侯酱 适量 蠔油 适量
葱白段 适量 姜 适量
红葱头 适量 鲍鱼汁 适量
做法步骤
主料三黄鸡半只鲍鱼六只香菇30g 辅料油适量盐适量姜片适量可乐适量老抽适量 步骤
1.鲍鱼洗净，切花刀
2.香菇泡发
3.鸡肉洗净
6.热锅少油，放入焯好的鸡肉，炒至略显金***
7.下入鲍鱼和香菇，继续炒
8.下入老抽调色炒香
9.下入可乐和适量水，炖30分钟，出锅前调入适量盐 ，美味上桌。
鲍鱼焖鸡的做法如下
2. 将鸡腿肉洗净，切块备用。
3. 鲍鱼用清水洗净，切成小块备用。
4. 热锅凉油，放入姜片和葱段爆香。
1、鸡200克，鲍鱼250克，姜4片，蒜5瓣，葱1根，酱油3勺，蚝油2勺，料酒1勺，盐10克，糖7克，食用油2勺，淀粉30克。
2、准备食材，鸡洗干净切块，姜切片，蒜拍一下去皮。
3、鲍鱼在流动的水下用牙刷里里外外认真的刷干净。
4、炒锅里加热放油加入姜蒜煸出香味，加入鸡块爆炒，加一勺料酒，一勺酱油调颜色。
5、旁边烧开一个砂锅，把鸡块和鲍鱼放砂锅里翻炒一下。
做法步骤
1· 鲍鱼花刀，鸡加料酒，姜，蚝油，老抽生抽，鸡精，蚝油腌10分钟，大蒜拍裂，葱段切好，鲍鱼壳刷干净
2· 放三颗冰糖炒出糖色，放少许油加入鸡炒至金黄，放大蒜爆香
3· 加入没过鸡的水放两片八角香叶和鲍鱼壳，把腌制的碗里的酱汁也倒进去，水开转小火盖上锅盖焖5分钟
4· 倒入砂锅，留酱汁水，加入鲍鱼汁，鲍鱼和少许盐继续焖5分钟！
5· 最后放入葱段，焖1分钟，收汁。
盐焗鸡，烤鸡，白切鸡，卤鸡，你更喜欢哪个？能否分享你的做法？
我是一名饭店的大厨，这几种做法各有各的口味，不过我更喜欢的是卤鸡，下面我就分分享我***的方法。
首先把姜和圆葱切成片，再准备一个大盆，放入一勺生抽、一勺蚝油、半勺老抽、半勺料酒、盐5克、鸡精3克、白糖3克、花椒5克、大料两块，再放入切好的葱姜，最后放入鸡充分的搅拌一下。然后用牙签在鸡身上扎一些小孔，方便料汁渗入进去。放在盆中腌制两个小时以上，中途最好把鸡翻一下，这样味道会更均匀。
电饭锅中加入一点植物油，两颗小香葱垫底，再放入腌好的鸡，最后再把腌鸡的料汁全倒进去，整个过程不需要加一滴水，因为鸡和圆葱会有大量的水分渗出。盖上锅盖焖大约40分钟，这样做出来的鸡遍体金黄皮酥肉嫩，味道非常鲜美。
到此，以上就是小编对于粤菜烧鸡的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜烧鸡的3点解答对大家有用。
