大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于黔菜比川菜的问题，于是小编就整理了2个相关介绍黔菜比川菜的解答，让我们一起看看吧。
贵州菜和川菜的区别？
贵州和四川都去过，同样是辣，区别挺大的，贵州的是酸辣，酸汤特别多，据说喝了很滋补，是有点好吃的，还有一种黑灰色的植物忘记叫什么名了，有点像蕨根的，也很好吃的，一般切片油炸了吃，四川菜是麻辣，还会有很多辣油，贵州折耳根也很多，
黔菜与川菜最大的区别是原料更丰富多彩。辣椒两家都用，但黔菜就辣而不猛，香鲜味美。
从味型上来说，有油辣、糟辣、酸辣、糊辣、酱辣、腌辣、泡辣、糍粑辣、豆豉辣、盐酸辣、烧辣、香辣等，都是黔菜独特的调料。
黔菜不是单一味型，讲究复合味型，使用多种调料入味、提味，一个菜就是一种味道，每个菜都不一样，很有特色。
在川菜中，腌制是一个很重要的过程，并比较擅长爆，炒，熘，炸，炖、焖、蒸、烤等，而黔菜炒制的则较少，主要在炖，焖，蒸上做文章。
首先贵州菜和四川菜很不一样,感觉四川菜除了辣,出名的还有麻。但是贵州菜的辣椒是香辣,香!辣!看起来小小一碟辣椒面,可能里面放了很多磨成粉的芝麻花生花椒等各种调料,所以吃起来就是很又香又辣。
最爱的贵州菜之一是辣子鸡,和重庆那种有点干的辣子鸡不一样,贵州的辣子鸡油多,鸡肉泡在辣椒油里,特别入味。
贵州菜口味上喜好酸辣，做菜多用腌制后的糟辣椒，喜好酸味，比如酸汤鱼，酸菜豆米，做菜方式简单粗放。
正统川菜口味是鲜咸甜为主，现代川菜麻辣鲜香为主，做菜方式复杂多样。
黔菜，是贵州本地正宗的菜肴。黔菜有三大组成部分：民族菜、民间菜、土司菜。特点是辣醇、香浓、酸鲜、味厚。
川菜即四川菜肴，是中国特色传统的四大菜系之一、中国八大菜系 之一、中华料理集大成者。
中国八大菜系：湘菜、鲁菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、川菜、徽菜哪种才是你的最爱？
小编的这个问题本身就是胡说八道，中国大的菜系只有鲁、川、粤、淮扬四大菜系。在这四大菜系里面唯有鲁菜是完全的自发性菜系，而其他菜系则都有借鉴。要说分布和存量当属川菜和粤菜，但这并不是说鲁菜和淮扬菜不行，而是跟不上现代社会的快节奏或是味道不对了，就拿鲁菜来说，正宗的鲁菜刀工精细，烹饪技法繁复，光吊一锅老汤就得个四五天的功夫，正宗的鲁菜提味是靠老汤，鲁菜的魂就在那锅老汤里。而现在的鲁菜基本没有人再劳神费力的吊老汤了，都改用鸡精、味精等调味料来调味了，可以说现在的鲁菜已经不是原来真正鲁菜的味道了。而川菜和粤菜通过借鉴和改良更适合现代人的口味和生活节奏，所以现在人们普遍更能接受川菜和粤菜。
8大名菜我喜欢辣椒，当然是湘川菜哈，粤菜缺辣椒我着得不合口味！其他的几种菜我没吃过不能评论。菜的味道好与否是决定各省的认惯认可。总的来说:湘菜在全国各大小城市都有饭馆，客员满堂。第二是川菜馆了，川菜麻辣出色，现在很多人在学着吃，现在广东人也吃辣椒了。改革了。其他几种吃得少，不合口感。菜是名菜，适而可口，爱而赞也！
川菜比较容易让全国接受些。当然这是有原因的，抗日战争时，全国各地很多人都到四川重庆，跟随而来的是很多地方的烹饪方法，川菜吸取溶合了各地烹饪精华，所以川菜里有各大菜系的影子，川菜的24味型就这么来的，包容了各个地方的口味，很多人以为川菜只是麻辣，油多，味精多，其实是非常错误的，多去了解下川菜吧。
到此，以上就是小编对于黔菜比川菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于黔菜比川菜的2点解答对大家有用。
