大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于豆豉 粤菜的问题,于是小编就整理了2个相关介绍豆豉 粤菜的解答,让我们一起看看吧。
粤菜豉汁酱哪个好吃?
粤菜豉汁酱有很多种,其中比较出名的有阳江豆豉酱和李锦记豆豉酱。
阳江豆豉酱是广东阳江的传统特色美食,口感鲜美,香气四溢,非常适合用来做蒸鱼、煮肉等菜肴。李锦记豆豉酱则是香港的品牌,其豆豉酱口感醇厚,鲜香可口,非常适合用来做炒菜和炖菜。
总的来说,两种豉汁酱都有各自的特点和优势,可以根据个人口味和需求来选择。
客家人铁头豉汁蒸排骨?
食材: 猪肋排300g, 大蒜3瓣, 老姜2片, ***椒1/4只, 香葱1棵
调料: 干豆豉1汤匙(15g), 绍兴黄酒1茶匙(5ml), 生抽1汤匙(15ml), 白砂糖1汤匙(15g), 盐1/2茶匙(3g), 油1汤匙(15ml)
做法:
猪肋排用冷水洗净,沥干水分后用斩骨刀剁成2cm见方的小块,放入大碗中备用。
大蒜拍破后切碎。香葱切成葱花。老姜和干豆豉分别切碎。***椒切成0.3cm见方的小粒备用。
中火加热炒锅中的油至5成热,放入蒜末、姜末、干豆豉迅速翻炒至散发出香味。
将炒好的材料放入装有排骨小块的大碗中,加入***椒粒、绍兴黄酒、白砂糖和盐搅拌均匀,用保鲜膜包好
将腌渍过的排骨平铺在一个盘子中,撒上香葱花。这里使用的盘子最好不要过深,以免排骨加热不均。
大火烧开蒸锅中的水,放入装有排骨的平盘,盖好锅盖隔水蒸10分钟。
【豉汁蒸排骨】
【制作食材】排骨,豆豉,小葱,大蒜,生姜,食盐,食用油,生抽,老抽。
【方法及步骤】
1、首先我们要把准备好的小葱、大蒜、生姜用清水清洗干净以后,把所有食材通通切成末,装入碗中备用。然后再把准备好的豆豉,用刀将其切碎一点,装入碗中备用。清洗干净以后的排骨,需要将其控干水分以后,往排骨中加入适量的料酒和一些老抽,把排骨抓拌均匀,对排骨腌制上10分钟,让排骨提前入味。
2、起锅热油,往锅中加入一勺食用油,等油温加热到6成热以后,把准备好的葱、姜、蒜以及豆豉,全都加入到热油当中,把所有食材的香味煸炒出以后,盛出锅中备用。等排骨被腌制好以后,我们需要把准备好的豆豉加入到排骨当中,将其和排骨搅拌均匀,再加入一小勺的蚝油,将其和排骨搅拌均匀。豆豉和蒸鱼豉油都是富含盐分的食材,因此在制作的过程当中,不需要往里面再加入食盐。
3、最后我们需要往排骨当中,再加入一小勺的淀粉和一小勺的花生油,将其搅拌均匀以后,就可进行最后的制作了。准备一个盘子,把腌制好的排骨放入到盘子当中平铺均匀,然后准备一个蒸锅,往蒸锅中多加入一些清水,大火将水烧至沸腾以后,把准备好的排骨放入到蒸锅当中,用大火对排骨进行蒸制15分钟,等排骨被完全的蒸熟以后,即可把蒸好的排骨从蒸锅当中取出进行食用。
用料:排骨3根,糯米1碗,胡椒粉,蚝油,生抽,盐,淀粉,花生油。
1、糯米洗净,然后用水泡一个小时左右,不喜欢太糯的,可以加少许大米。
2、排骨洗净,把水分抓干,然后再把它砍成小块。
3、砍好的排骨块放入一个大盘中,加入适量的胡椒粉,蚝油,生抽,盐,淀粉,加一点花生油,把它搅拌均匀腌制半个小时。
4、待糯米泡好后,把它沥干水分,然后放到一个大碗中,再把腌制好的排骨倒进去,把它搅拌一下,让排骨全部裹上糯米,也可以手抓着来一块块裹。
到此,以上就是小编对于豆豉 粤菜的问题就介绍到这了,希望介绍关于豆豉 粤菜的2点解答对大家有用。