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为什么有外省人到广东然后说找不到什么好吃的东西?
在广东找不到好吃的东西?那是开玩笑。
在广东只有你想不到的,没有你吃不到的,早、午、晚、夜不分时段,茶楼酒楼大排档外卖美团、饿了么、真功夫随时恭候,任君选择,丰俭由人。
食在广州早已闻名于世,天上飞的,地上走的,水中游的,钻地的,野菜山花,蜗牛、蚯蚓、泥虫、蚂蚱等等。都能成为美味佳肴。
广东老火靓汤众所周知,慢火煲的老火靓汤种类很多,还分春夏秋冬四季,不同季节食材搭配有所不同,煲汤方法千奇百异,人各不同,八仙过海,各显神通,
分大火、中火、小火、慢火、有煲、敖、滚、炖等。
广东夏天比较热,煲汤讲究清热解毒,比如苦瓜排骨汤,椰子煲鸡,沙葛猪骨汤,枸杞薏米冬瓜煲老鸭,霸王花猪骨汤,板栗煲鸡等。
喜欢吃辣的朋友可光顾川菜馆,湘菜馆,重庆火锅等。比如有名的宫保鸡丁,辣子鸡,水煮鱼,剁椒鱼头,虎皮尖椒,麻婆豆腐等。辣得额头冒汗,直吐舌头,那叫辣得爽。
为什么有外省人到广东然后说找不到什么好吃的东西?
先说说为什么海外那么多粤菜馆,按照我们这边的***叫“塘水煮塘鱼”,什么意思呢,就是赚自己人的钱。不是吗,初到海外,人生地不熟,就需要老乡帮衫,最好的媒介就是粤菜馆,有什么困难都在饭桌上解决了。
一方水土养一方人,吃惯了家乡菜,粤菜自然入不了自己的法眼。你说白切鸡选用走地鸡,清甜嫩滑,原汁原味。人家说骨头还带血水,蘸料清汤寡水没味道。鱼为什么要清蒸,红烧不好吗,螃蟹也是,辣椒蟹比水煮蟹入味多了。
还有汤水,很多外省人是没有喝汤水这个概念的,为毛广东人天天换着花样煲老火靓汤,为什么要餐前喝?所以说,各地方饮食习惯的巨大差异,形成了很多人到广东找不到美食的困惑。
多年前,我店来了一桌客人,看样子是谈合作的,坐主位的是一位女士,样子精明干练。请客吃饭的是广东人,上菜了,尽管主人热情招呼,女士却吃的不多。
这样尴尬的场景就出现了,开始冷场。后来还是服务员醒目,和女士耳语了几句,然后到后厨端了油碟,辣椒酱,女士每夹一次菜都蘸一下味碟,气氛才恢复过来,最后合作愉快。
这个有什么奇怪的,广东人穷啊!例如四川菜和湖南菜要放很多辣椒,特别是四川菜还要放花椒,广东人买不起辣椒,唯有吃辣椒叶,所以在珠三角的酒楼饭店你能见到的都以清蒸为主,象清蒸东星斑,白切鸡、芝士焗龙虾,花胶鱼翅汤等连一些辣椒的影都见不到,所以无辣不欢的外省人来广东找不到好吃的菜都很正常。在广州的城中村有很多湖南湖北和四川人开的小饭店,几个人围着一桌,一盘小龙虾大概有两到3斤,里面放滿都是红色的小辣椒,他们吃得津津有味!我们广东人只吃基围虾和竹节虾,而且都以白灼为主。就算外省人去白天鹅宾馆、中国大酒店和花园酒店也同样找不到好吃的东西,广东实在太穷!外省的朋友就体谅一下吧。
广东是中国八大菜系“粤菜”的发源地,粤菜以其精致、清甜、讲究食材的原汁原味,食材选料广泛,烹饪技巧多变,一直是中国高档菜代表,离开广东开在各地的粤菜馆都是高档酒店的代名词。
九十年代初的时候去过广东,广东的美食确实令人流连忘返,尤其早茶的品种能够让人挑的眼花缭乱,各种大排档和酒店的菜品更是琳琅满目,给我感觉广东菜有这么几个特点:
1.食材选择广泛,天上飞的,水里游的,地上跑的,粤菜厨师都能给你做的明明白白。
2.口味讲究清淡脆嫩,而且主要以突出食材本身的鲜味为主,而且对于刀功和火候的把握很到位,讲究嫩而不生,鲜嫩适度。
3.粤菜在中国的八大[_a***_]里是最贵的菜,因为粤菜讲究食材的新鲜度和火候,这个不像有些菜系一把辣椒把菜的味道全遮住,即使不新鲜也吃不出味来。
在广东要说找不到什么好吃的东西,那么估计这个人的口味多少有些问题,可能跟个人的饮食习惯有关,比如:
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