大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于粤菜15款的问题,于是小编就整理了3个相关介绍粤菜15款的解答,让我们一起看看吧。
粤菜有什么好吃的东西?
提起粤菜大多人第一想法就是精致、清淡、贵。粤菜,是传统八大菜系之一,由广州菜、潮州菜、东江菜三种地方风味组成。粤菜起源于汉代,历史极其悠长,在几千年历史长河中的游历,已经形成了一种艺术、一种文化,提到粤菜就上至贵族,下至百姓就不难想到各种各样的鸡的吃法了。下面我就单拣粤菜中各种鸡给大家聊一聊,有机会去广东的可以按照我的文章挨个去尝一尝。
第一个就是湛江的水晶鸡。水晶鸡做法简单,风味独特,鸡味十足,回味无穷。相传水晶鸡始创于清朝湛江籍名厨陈柳歧先生。又名隔水蒸鸡、桶皇鸡。陈柳歧先生自幼爱吃鸡,故对鸡的食法及煮法有独到心得,并独创一种腌鸡的专用配料,用于鸡的腌制及蘸料。后来通过几代传人的传承,现成为湛江地区特色名菜——湛江水晶鸡
第二就是 沙姜鸡有口皆碑的一道粤菜,广东家常菜,做法比较简单,主要材料是鸡及酱油,用小火煮至吸干汤汁即可,十分美味其奥妙之处在于新鲜,原汁原味,无砧板气、五金气,远非其他鸡肴所及。肉质细嫩可口,食而不腻,骨脆清香,豉油鸡又称酱油鸡。
第三是广东花雕鸡。花雕鸡是一道暖身暖胃的私房菜。这道食物既可当菜,也可作汤,一物两吃。 喝上一口浓郁的老汤,吃上一口软烂的鸡肉,再沾点过瘾的油辣子,真是无比幸福呀,另外这道食物做便当菜也很适合哦,有荤有素,营养搭配合理。在蒸花雕鸡的时候,花雕的醇厚与鸡肉的鲜甜相结合,整个厨房充盈着迷人馥郁的清香。
最后一个压箱底的是 太爷鸡。太爷鸡是一道驰名粤港的传统名菜,属于粤菜系。因创始人周桂生曾是清末广东新会县的知县,辛亥革命后丢了官,以卖熏烤鸡为业,周生记“太爷鸡”由此得名。太爷鸡又名“茶香鸡”,色泽枣红,光滑油润,皮香肉嫩,茗味芬芳,吃后口有余甘,令人回味。
好了,以上就是粤菜中比较有名的鸡了,还有不少就不一一介绍了,有机会去广东的朋友可以挨个去品尝一下。
大家好!我是阿荣,很荣幸分享好吃的粤菜。在广东,素有“无鸡不成宴”一说,酱油鸡就是其典型菜式之一。以鸡肉为主料、酱油、葱头、姜和料酒还有糖为调味料, 操作简单方便,是一道特色的家常菜,美味可口,属于粤菜系。
酱油鸡的做法:
2. 葱头、姜片和大蒜下油锅爆香,下一碗酱油,半碗料酒,少量老抽、冰糖和黄糖,适量的水。
3. 水煮开后,放入清洗干净的鸡,在鸡身上均匀淋撒汤汁,转小火煮10分钟
4. 翻转鸡身,再小火煮10分钟,直到鸡肉均匀上色。
5. 开盖起锅,将鸡取出,放凉切块。
6. 汤汁用大火收汁,再将汁淋到鸡上即可
家常酱油鸡的做法秘诀: 1、鸡千万不要切,整鸡放进去煮,煮好再切块; 2、煮鸡的时间不需要太长,小火20分钟左右即可; 3、老抽的用量不要太多,为的是鸡肉上色; 4、糖的量按照自己口味调制。
做法简单,又鲜嫩美味,尝试一下吧!
粤菜在人们的心目中,一直是“高档菜”的代名词,高端的用料配合精良的制作,使这个菜系特别显得高档、大气、上档次。而高档的粤菜食府,更是追求精益求精,不但钟情于各种高级食材,还喜爱在菜品里,融合各种中西烹饪技巧。
法式香草汁焗脆皮澳龙
姜葱炒澳洲大泥蟹
生炒手剥海中虾穿瓜片
20年陈皮蒸石头鱼
豉椒炒生猛赤贝皇
豉汁烧流浮山大生蚝
龙虾鲍汁八宝饭
葱香生焗大闸蟹
XO酱和牛松烧脆皮豆腐
提起粤菜,首先我们想到的是广东一个没什么不能吃,没有什么不会吃的省份!
粤菜在八大菜系中占有很高的地位!用料讲究,制作细致。用料多而巧,装饰美而艳!像潮州菜,香港菜,都有粤菜的影子。
粤菜对每餐都很有讲究的!在很多菜系对早餐都不太注重,而粤菜的早茶确全国有名!
说几种粤菜的早茶餐点!
虾饺中皮薄透亮似水晶,也叫“水晶虾饺”。
皮是有凳面和玉米淀粉制作的。馅里有鲜虾、笋、肥肉馅加高汤搅至而成!口感筋道爽滑,鲜美多汁!
叉烧包的面皮是用发酵的面粉做的,里面的馅料是用肥瘦比例很好的叉烧肉来做的。
用手把叉烧包捏成雀笼的样子,上蒸锅蒸熟后面皮上面会打开,浓浓的叉烧香味扑鼻!
看着都好吃,肠粉是用提前泡制的米磨成浆,浓浓的米香倒入专用的蒸锅器皿中蒸至成薄餅,在配上鲜香的馅料,那口感筋道爽滑,回味无穷!
粤菜中的“”白切鸡”([_a***_])可以说是我的最爱。选用七个月左右的清远鸡,用冷热水交替的方法闷制!皮黄肉白,筋道爽口。保持了鸡的原汁原味!
叉烧肉是以猪肉中梅花肉在上好的食材。先腌好切成宽条的梅肉,上吊炉烤,时间掌握好刷蜂蜜!直至颜色暗红。肉香味回口带甜,在配上调制好的叉烧酱那叫一个爽!
你好,我是爱做饭的小锅。
下面跟大家分享一道美食“肥牛饭” 。
肥牛饭
材料:
配料:
1、把材料洗净备用。
广州菜推荐?
广东烧鹅
广东烧鹅是一道著名的广府菜,属于粤菜系,多以 乌鬃鹅为首选,去除内脏以后涂上五香料,用开水烫皮,再过一下冷水,晾风以后腌制,最后挂在烤炉里面烤制而成。
吃起来皮脆肉嫩,肥而不腻,如果再蘸上酸梅酱,更具别样的风味,吃一口让人回味无穷。
以下是一些广州的特色菜品:
白切鸡:白切鸡是广州最出名的特色菜之一,选用清远鸡,皮爽肉滑,原汁原味。
烧鹅:烧鹅也是广州的传统特色菜之一,选用黑棕鹅,肉质鲜嫩,口感香甜。
炒河粉:炒河粉是广州的特色小吃之一,以沙河粉为主料,以鸡蛋、青椒、红椒、豆芽等为辅料,口感爽滑、清淡。
煎堆:煎堆是广州的传统小吃之一,以糯米粉为主料,油炸后口感香脆。
叉烧包:叉烧包是广州的特色点心之一,以叉烧为馅料,以面粉为皮,口感松软、香甜。
云吞面:云吞面是广州的特色小吃之一,以猪肉为馅料,以碱水面为皮,口感爽滑、鲜美。
糯米鸡:糯米鸡是广州的特色点心之一,以糯米为主料,以鸡肉为馅料,口感软糯、香嫩。
广州是吃货的天堂,这里有很多美味的传统菜肴和地道小吃。以下是几个值得推荐的广州菜:
1.糯米鸡:糯米鸡是广州著名的小吃之一,它是用糯米和鸡肉制作而成,口感香甜,口感极佳。
2.叉烧:叉烧是广东著名的烤肉菜肴之一,用五花肉腌制后烤制而成,香甜酥脆,入口即化。
3.煲仔饭:煲仔饭是广州非常有名的一道特色小吃,饭和菜同煮,用特制的瓦煲制作,炉火炖制数小时,饭里面有肉、鸡、菜等多种香味,口感独特。
4.双皮奶:双皮奶是广州传统的特色甜点,是用牛奶和鸡蛋熬制而成的,口感滑嫩,甜而不腻。
广东十大名菜有哪些?你觉得其味道如何?
粤菜是八大名菜中的一种,那么广东名菜有哪些呢?来瞧瞧。[机智]
这么多之中,白切鸡是最为常吃的,鸡皮的嫩滑加上肉一起,十分香甜。
广东靠海,海鲜那肯定少不了,海鲜还是清蒸最能保留它原本最真实的味道。
烧鹅和乳猪以及咕噜肉,这三者相对来说,是容易下饭且十分留香。
广东人也爱喝汤,老火靓汤可谓也是经典了。既能养颜,味道更是让人垂涎欲滴啊!![赞]
1.广式烧乳猪:成菜色泽大红,油光明亮,皮脆酥香,肉嫩鲜美,风味独特。
2.脆皮烧鹅:广东广州最知名的汉族小吃之一,属于粤菜系。
3.上汤焗龙虾:以龙虾为主料,配以高汤制成的一道海鲜美食。肉质洁白细嫩,味道鲜美,蛋白质含量高,脂肪含量低,营养丰富。
4.白切鸡:白切鸡皮爽肉滑,清淡鲜美。
5.红烧乳鸽:成菜肉质细嫩,滋味浓鲜,芳香可口。
6.老火靓汤:慢火煲煮的中华老火靓汤,火候足,时间长,既取药补之效,又取入口之甘甜。
7.香滑鱼球:鲈鱼肉本是长方形块状的,之所以称球,是因为原来的做法在鱼块上刻有刀花,熟后鱼块自然弯卷,微有球形之故。
8.清蒸海河鲜:为了保住海鲜的“鲜”,通常只是简单的清蒸,几滴酱油几根葱,就完全把鲜味带了出来。
9.糖醋咕噜肉:成菜色泽金黄,外脆里软,酸甜爽口,皮酥肉嫩。
10.八宝南瓜盅:南瓜软糯芬芳,八宝馅甜润不腻。
到此,以上就是小编对于粤菜15款的问题就介绍到这了,希望介绍关于粤菜15款的3点解答对大家有用。