大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于牛肉苦瓜粤菜的问题，于是小编就整理了2个相关介绍牛肉苦瓜粤菜的解答，让我们一起看看吧。
牛肉炒苦瓜粤式？
食材：牛肉300克，苦瓜一根，姜，蒜，豆豉20粒，生抽，蚝油，鸡精，白糖，盐，油
做法：
1、姜去皮切丝，蒜去皮剁蓉，豆豉洗一下剁碎
2、苦瓜去掉头尾一开四，把瓜籽去掉，然后斜刀切小块。（苦瓜切片后可以放盐抓一下去苦味）
3、牛肉逆纹切成薄片，用清水抓洗出来血水。清洗干净控干水放入盘中；加入一勺生抽和蚝油，适量料酒和鸡精，放入姜丝用手抓拌均匀，加入适量淀粉继续抓拌，淋入适量油轻拌均匀腌制10分钟。
4、锅烧适量开水，放入一勺盐和白糖，加入少量油和料酒。放入苦瓜焯水30秒钟，然后捞出放入清水中浸泡冷却。（炒之前再捞出控干水）
5、锅烧热放入适量油烧至4成热，放入腌制好的牛肉捣散滑油至八成热。用漏勺捞出，控干油。
6、锅留适量底油，放入蒜蓉爆香，加入豆豉炒出香味。放入焯水的苦瓜大火翻炒均匀，然后再放入滑油的牛肉翻炒均匀，炒出香味。
7、调味：加入半勺盐和白糖，一勺生抽和蚝油，少量鸡精粉，大火翻炒均匀。勾入薄淀粉芡，翻炒均匀即可出锅。
广东炒苦瓜的做法？
材料：苦瓜、鸡蛋、盐、糖、料酒
做法
1、鸡蛋中加入盐、糖、料酒、鸡精充分打成蛋液；
2、苦瓜洗净切片，用盐腌制10分钟，使苦瓜出水后，再挤压苦瓜使水分沥干，放入搅打好的蛋液中，搅拌均匀。
3、锅内加入适量的植物油大火热至五分熟，加苦瓜蛋液不停翻炒直至炒熟。
首先买苦瓜买颜色偏绿的 这样的苦瓜炒起来颜色翠绿 可以苦瓜炒牛肉或者苦瓜煎蛋 首先将苦瓜分成四半 斜刀切成硬币厚 少许盐腌制苦瓜出水 锅中放入水烧开 加油和盐 水开放入苦瓜 待苦瓜颜色翠绿捞起放入凉水里浸泡一会捞起 加油放入蒜末苦瓜加盐炒至断生装盘 美味的炒苦瓜装盘即可
食材: 苦瓜 1条、鸡蛋 2只、葱 3棵、姜 一块。
广东炒苦瓜方法:
1、先把苦瓜切开，顺着它的条纹竖着切条。
2、然后，我们调味用的葱、姜切好，拿碟子装好摆放好一边。
3、把鸡蛋打碎再碗子里，沿着顺时针方向搅拌，搅拌2、3分钟后，加入一点花生油，这样会使鸡蛋更加嫩更加滑。
4、开慢火，先把不粘锅预热1、2分钟。等里面的水都蒸发完，
5、再开中火，放油，把切好的调味料倒进去炒1分钟，然后加上切好的苦瓜翻炒5分钟，把已经搅拌好的鸡蛋放进去，再翻炒3分钟，就可以收火啦。
来啦！来啦！上桌啦！
用料
牛肉 250克
苦瓜 1根
豆豉 一勺
大蒜 4瓣
步骤 1

苦瓜一根，对半切开去除苦瓜子，斜刀切片； 牛肉切薄片，提前15分钟用生抽、料酒、白胡椒粉、一茶匙淀粉腌制，再加入一勺油抓拌均匀，这样处理后的肉片比较嫩，而且炒的时候不会粘锅； 料汁：生抽1勺，蚝油1勺，淀粉半勺，汤半茶匙，鸡精半茶匙，适量盐调节咸淡，小半碗清水。
广东炒苦瓜是一道清爽可口的家常菜，下面是常见的广东炒苦瓜的做法：
所需材料：
- 苦瓜（中等大小）：1根
- 葱姜蒜：适量
- 蚝油：1汤匙
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 食用油：适量
到此，以上就是小编对于牛肉苦瓜粤菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于牛肉苦瓜粤菜的2点解答对大家有用。
