大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜呛炒白菜的问题，于是小编就整理了3个相关介绍川菜呛炒***的解答，让我们一起看看吧。
双菇炒***怎么做？
用料：平菇 小半朵，*** 4片，老抽 1小勺，盐 1小勺，生抽 1勺，五花肉 100克
步骤 1五花肉切片。
步骤 3***切条，平菇手撕成条，用开水烫一下，去除腥味，挤压掉多余的水分。
2、锅内入油烧热下入葱姜蒜炝锅，后倒入
4、倒入***段大火翻炒至***变为深绿色，加入蚝油、少许盐（喜欢清淡的不用放盐）、生抽、老抽、一丢丢白糖，出锅即可
配料：
油面筋 18个、花菇 6朵、草菇 10颗、大白菜 4瓣、食用油 适量、精盐 少许、浓汤宝 半块、芝麻油 适量
步骤1.花菇、草菇洗净
步骤2.***浸泡、洗净
步骤3.无锡油面筋，约70克（17~18个）
2、滑子菇提前用开水焯烫一下备用。
3、盛出适量的高汤，加入盐和胡椒粉煮开。
4、***切大段放入，滑子菇也放入。
5、大火煮开后小火炖10分钟，炖到***软烂，关火撒上适量香菜碎即可。
***炒不烂是什么原因？
炒的***嚼不烂的原因是火候不到位。炒***的做法如下：
材料：大***，干红辣椒。
具体步骤如下：
2、热锅放油，油热后放入掰断的干红辣椒炝下锅；
3、放入大***与干红辣椒一起炒；
4、炒熟后关火，放入盐就可以了。
不烂的原因是火候不到位。也和菜农打农药有关系。也可能不是当季节的***。冬天下过霜的大***最好吃，炖大***要放猪肉或猪油，炖的大***就会很烂！
餐厅的厨师炒***都会先把***焯一下，把***里面的一些水分给煮出来，再炒的话就会很容易炒熟了，而且也不会出太多的菜汁。
***煮不烂主要是由于现在的***农药使用过多导致的,主要也是包心包心剂用量过多导致的,而剂的效果,主要是让***的菜叶长的多,菜帮子长的少。为了让***销量更好,价格更高,菜农就将药量打得越来越多。
大***是一种比较常见的蔬菜，而且大***的做法有很多，他可以和很多的食材搭配，非常的美味，而且有着非常高的营养价值，特别是对于东北人来说特别的喜欢吃猪肉炖粉条。
***哪有炒不烂的道理，时间长了就炒烂了，时间短当然炒不烂了。再说如果真的是要依靠炒烂 ，必须要过一下油才容易炒烂，但是既然是炒***，那就不能过于把菜炒的太烂了，太烂了那就不叫炒***了，炒出来的***要求脆而不生，熟而不烂。这样的才是正宗的炒***。至于烂那就不叫炒菜，那是炖菜。
醋溜***豆腐做法？
将豆腐洗净切成小块，葱切丝蒜切片，将***片洗净***帮和***叶分开，将干辣椒切段。白天帮切成薄片，然后***叶用手撕开备用。找个小碗，放入一勺生抽，半勺盐，两勺白糖，少许蚝油，两勺陈醋。
起锅热油，放入切好的豆腐块小火煎，煎到两面金黄，盛出备用。
加入少许油，油热后，放入葱，蒜干辣椒，炒香之后，放入***帮进行翻炒，大约20秒后，放入***叶继续翻炒。***炒蔫儿后，放入调好的料汁翻炒均匀，放入煎好的豆腐，进行翻炒，加水淀粉，让汤汁都裹到菜上，出锅。
到此，以上就是小编对于川菜呛炒***的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜呛炒***的3点解答对大家有用。
