大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜弓背虾的问题，于是小编就整理了4个相关介绍粤菜弓背虾的解答，让我们一起看看吧。
琵琶虾怎么清理虾线？
方法如下
1、首先把虾按着“弓背-挺直”方向弯曲几次。
2、用牙签在虾尾巴中心扎进去大概1厘米左右，搅几个小圈。目的是把虾线的尾端与虾肉连接的地方弄断，否则下一步挑虾线极有可能会断。
3、把虾身子弄得稍微直一些，在虾背中间位置关节地方，
1、虾线就是虾背上那条黑色的线，也就是虾的肠道，里面有很多杂物，内地人吃虾的时候，不去虾线难免有些介意。
2、这时我们只需要一手捏住虾头，一手捏住虾身，轻轻掰一下，把虾头里面的内脏挤出来。
3.然后捏着内脏轻轻往外拉，虾线很轻松就能跟着一起抽出来了，两三秒就能处理一只，特别的简单。但是用这种方法处理虾线有一个前提，必须保证虾是活的，否则虾线很容易断在里面不能完全去除。
九节虾如何开背？
方法一、用牙签
1、首先把虾按着“弓背-挺直”方向弯曲几次。
2、用牙签在虾尾巴中心扎进去大概1厘米左右，搅几个小圈。目的是把虾线的尾端与虾肉连接的地方弄断，否则下一步挑虾线极有可能会断。
3、把虾身子弄得稍微直一些，在虾背中间位置关节地方，(取决于虾的大小，比如阿根廷红虾就要先挑破虾壳连接处再挑虾线。)估计着虾线的深度扎下牙签，慢慢向外挑，虾肉会断裂，虾线会被挑出来。
遇到虾线在头部断开的情况，在头与身子连接的地方挑断虾线。
4、这是一项熟能生巧的技术，刚开始慢慢来。
虾子为什么要烫掉一只眼？
虾在油炸的时候眼睛会爆而喷油。
油焖大虾时，虾的眼睛必须处理掉。在油爆的时候眼睛会爆而喷油，万一烫伤就不好了。另外剑须也用剪刀剪掉方便食用
还有一个会爆的地方，那就是虾尾。在虾尾这个尖的地方稍微修剪一点掉，那就不担心了
再来就是虾线的处理了，在虾的弓背处第三节的地方。用剪刀的一边挑出即可
凹颈鱼和翘嘴是一样吗？
一样，凹劲鱼就是翘嘴。
翘嘴鱼，学名翘嘴红鲌，在部分地区也叫大白鱼，翘壳，凹颈等。翘嘴是我国的主要经济鱼种之一，广泛分布于大部分水域。由于翘嘴鱼很难人工养殖，常年捕捞造成野生***逐年减少，因此其经济价值也扶摇直上。适应能力较强，能在碱度较大的水体中生存。
红鳍鲌（翘嘴）为凶猛性肉食性鱼类。幼鱼枝角类、桡足类和水生昆虫为食，成鱼以鱼、虾、螺、昆虫、幼虫和枝角类等为食。
不一样。
嘴巴不同。翘嘴鱼的嘴巴是向上翘的，翘嘴鱼的嘴巴就显得比较平，和其他鱼没什么差别。二者最容易区分的地方就是青梢要弓背，翘嘴个体也要大一些，这两种鱼混淆的机率大一些。
到此，以上就是小编对于粤菜弓背虾的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜弓背虾的4点解答对大家有用。
