大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湘菜炖牛肉的做法的问题，于是小编就整理了1个相关介绍湘菜炖牛肉的做法的解答，让我们一起看看吧。
水煮大片牛肉的做法湘菜？
1. 牛肉适量，片去筋膜，将牛肉切成牛肉片（不要太厚），装入碗中，再加入适量的盐和水，用手抓粘，再加入半个蛋清和适量的生粉和水，再次抓粘，最后加入适量的油抓均，防止下锅粘连。
2. 莴笋半根，切去外皮后，切成莴笋丝备用。洋葱丁和香菇丁各适量。芹菜丁和西红柿丁各适量。小青椒和小米椒分别切薄圈备用。
3. 锅烧热，去适量的油，下入蒜蓉、姜末、洋葱丁和香菇丁，芹菜丁和西红柿丁，大火一起煸炒。淋入少量的水，将所有的蔬菜一起炒融，炒出蔬菜汁。炒融后，加入适量的水、盐和胡椒粉，盖上锅盖，大火烧开后转小火煮30分钟。30分钟后，将蔬菜渣捞尽，下入莴笋丝，断生后捞出，装入碗中。
4. 开小火，散入牛肉，并加入适量鸡精，推均后将牛肉浸熟，将牛肉捞出打入碗中。再将汤汁浇入碗中，加入适量的青红椒圈和蒜蓉，泼入一勺滚油，将青红椒圈炸熟，美味即成。
用料
卤牛肉500克，葱 两根，八角适量，香叶适量，花椒 花椒6粒，八角3粒，香叶2片，大蒜 4瓣，豆瓣酱 1勺，老抽 一小勺，生抽 1大勺，朝天椒 6个，红薯粉（提前泡好）1把
大片牛肉的做法步骤
1、煮汤汁。热油，放入蒜末、葱白、切好的朝天椒和香料，炒香，放入豆瓣酱炒到水分干得差不多，倒入两杯水，加入生抽和老抽，开后转小火煮半小时左右。要时不时看看水分够不够。
2、把煮好的汤汁倒入碗中。洗干净锅子，再加入足够的水，开后放入红薯粉煮好。
原料：
牛里脊肉适量，莴笋1根。
香料粉：
调料：
老抽、醪糟汁、生粉、豆瓣酱、蒜蓉、葱丝、葱末、姜末、干辣椒粉、花椒粒、豆豉酱、高汤、胡椒粉、鸡精、盐各适量。
1、牛里脊肉洗净后切成稍薄点的肉片，加盐抓匀后再加适量老抽和醪糟汁抓匀，然后再加适量生粉抓匀，最后加适量色拉油抓匀防止吐水和粘连，做好以后静置腌制30分钟左右。
2、炒锅烧热，不放油，倒入适量干辣椒用小火炒干水分，炒至水分快干时倒入花椒粒、八角、桂皮和香叶煸炒出水分。注意不要炒干炒香，把水分炒出来就行了，否则只香不辣。把香料炒好后用料理机分多次打成粉末，待用（这就是后面要用到的香料粉）。
3、莴笋削去外皮切成丝备用。
用料：
牛肉片 300克，料酒 1勺，蛋清 1个
豆瓣酱 1勺，葱 1根，姜 3片，蒜 3瓣
淀粉 适量勺，盐 适量克，芝麻 适量克
蘑菇 3个，蕃茄 1个，笋片 80克
白胡椒粉 10克，蚝油 2勺
做法步骤：
步骤 2娃娃菜洗净后，焯烫一下捞出放入容器中
步骤 3锅烧热倒入油，先下花椒慢炸约2分钟，倒入干辣椒和豆瓣酱，炒出香味
步骤 4将蒜片和姜倒入锅中，炒出香味，加入热水
步骤 5水沸腾后，将牛肉片倒入，用筷子拨散
步骤 6煮至牛肉片彻底变色，再继续加热片刻，捞出表面的浮油倒掉
步骤 7根据口味调入少许盐调匀出锅，倒入装娃娃菜的容器中即可
到此，以上就是小编对于湘菜炖牛肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于湘菜炖牛肉的做法的1点解答对大家有用。
