大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜甜鱼的问题，于是小编就整理了3个相关介绍粤菜甜鱼的解答，让我们一起看看吧。
海鲜酱会甜吗？
咸的，海鲜酱是一种调味品，海鲜酱能够抑腥提鲜，是烹制海鲜的优质调料，亦可用于生鲜肉类的烹饪调味，海鲜酱是中国粤菜的一种酱料，与甜面酱一样都是以大豆酿制，但加入了蒜、辣椒等香料，海鲜酱虽以海鲜为名，却无海鲜成份，有浓郁的鱼香味、海鲜味。
为什么感觉广东菜大部分是甜的而且广东人还喜欢喝汤？
广东菜各种味道都有，甜也分多种，有的是加糖的，比如红焖红扣，蜜汁叉烧，酸甜排骨，蒸鱼豉油等，有的就是食材本身带有的甜，一般叫鲜甜，比如盐水菜心，白灼虾，蒸焗生蚝，粉丝元贝等。当然也少不了甜品，糖水啦。总体而言广东菜不是甜口的，带甜提鲜，不会喧宾夺主的。但是吃惯了咸口菜系的北方朋友还是比较难分辨广东菜的甜与鲜之间微妙关系的。不无遗憾，但也没办法，品味这一道很个性化的，需要沉浸。
至于喝汤，那就是广东人除早茶外的另一种独有的饮食习惯，也是一叹！这与风水气候有关，是饮食智慧和偏好。你们不知道广东的汤，其实总有一款适合你。比如粤东客家的猪肉汤，八刀汤，潮汕的海螺橄榄，这些汤与广州的汤不同，比较符合北地口味。广州的汤品种最多，你们来体验吧，我是说不全的。
哈哈:题主如果先去江苏无锡生活一段时间后再耒广州生活，我相信你就不会说广州的菜甜了，当然在广州的饭店吃蜜汁叉烧和糖醋排骨就肯定是甜的，如果吃出咸味就不叫蜜汁叉烧和糖醋排骨了。广东人爱喝汤这不***，而且广东人还喝老火汤，在广东无论男女都懂煲多种汤，这是内地人做不到的。
广东菜大部分不放糖，最出名的绝大部分汤也不放糖，正宗的宴席在饭后差不多结束时会上糖水，那其实是甜品。一般人不当是菜。宴席主办方表示差不多吃完用来送客的意思。
广东的主菜只有做叉烧类和红烧、吊烧类的鸡、鸭、鹅和猪肉类会加糖上色提鲜提香提浓度，在做鸡蛋煮番茄等会加糖，就甜酸类会加糖，其它绝大部分以讲究食材新鲜生猛，追求原汁原味的菜式，如海鲜就多要求原料新鲜，好的厨师会掌控恰好的火候，用白灼、清蒸和水煮的方法将各种海鲜做得刚刚熟，又不过熟显老，影响鲜嫩的口感，对其中的分寸拿捏得恰到好处。
(粤西著名的白斩鸭)
对肉类和蔬菜也是一样。如白斩鸡、白斩鸭甚至在粤西湛江很流的白斩狗，以及白灼鸭杂和白灼水东芥等蔬菜，都讲究追求甜口，这些菜式和做法追求新鲜食材原料原汁原味中的甜口的感觉。
这种甜口，不是加糖得来的甜的感觉，基本是不加糖的。因为，加了糖就会影响原味甜口，遮掩了原味的甜口。实际上，这种甜口是指新鲜食材的回甘，是指甘甜的甘的意思。
而广东人很多家最喜爱的老火靓汤，也极少人会糖来追求甜。广东人的老火靓汤讲究原料生猛、滋补。一般是好的主料加一些滋补或有针对性的药材再分别加北芪、沙参、百合、石斛、熟地、枸杞、桂圆、山药之类。
(加药材炖很长时间的老火牛骨汤)
这些药材基本有些甜度，使得老火靓汤煲出来也很清甜。但这种甜，也不同于加糖得出的甜的感觉。
广州本地人是不是爱吃甜的腊肠？为什么？
广州本地人还是很喜爱甜腊肠的。广式腊肠之所广受欢迎，它的优越性体现在味道上。广式腊肠口感偏甜且香味醇厚，皮薄肉嫩。这种口感让广式腊肠受众广，上至八十的老人下至幼儿园的小孩子以及一些口感清淡不太爱吃辣的人或者不能吃辣的都可以食用，不必望＂腊肠"而却步。
广式腊肠受欢迎还有一个缘故，那就是色泽。广式腊肠色泽偏红，看起来特别有食欲和购买欲。
它还有一个魅力所在就是在于瘦肉与肥肉的配比，肥瘦比3：7，也有肥瘦2：8的，还有纯瘦的，满足不同人群对肥瘦的需求。有肥有瘦口感鲜味可口，香味醇厚。
广东人爱吃的甜味，广东的酱油也是偏甜的。它最大的特色是口味偏甜、气味浓郁、油脂丰富。广式腊肠外观红润明亮，口味鲜嫩，在广东和部分广西地区很受欢迎。它讲究的是原汁原味，所以只靠基础的盐、糖、酒，以合适的比例来调配。广式腊肠大多***用风干的形式制作。特别适合与蔬菜炒制、或者制作煲仔饭。香肠的油脂渗入蔬菜或者米饭中，香气四溢，咸鲜中还有丝丝甜味，令人垂涎欲滴。
广式腊肠跟川式腊肠、湘西香肠相比，更偏向于甜味，色泽亮丽且带有酒香味。这是因为广式腊肠在制作的过程中离不开糖、酒、盐、酱油、硝酸钠作配料，配料经过溶解腌制，使得腊肠达到色香味的要求。
广式腊肠是一个大的分类，其下品种繁多，有生抽肠、老抽肠、鲜鹅干肠、蛋黄肠、牛肉肠以及具有地方特色的东莞腊肠等几十种。 东莞腊肠与一般细长的的腊肠不一样，它是短而粗，身长不到2~3厘米，就像一个椭圆形的小肉球。
我是广西人，本人不太爱吃甜香肠，更喜欢咸口味的香肠，不知道你是不是也跟我一样。
到此，以上就是小编对于粤菜甜鱼的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜甜鱼的3点解答对大家有用。
