大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于湘菜清蒸肉的做法的问题,于是小编就整理了3个相关介绍湘菜清蒸肉的做法的解答,让我们一起看看吧。
湘菜清蒸鸭子的做法?
食材:老鸭半只,萝卜300克,老姜1大块,大蒜,料酒50克,干辣椒1两,桂皮,八角少许,花椒10余粒,花生油50克,盐适量
做法
1、鸭用清水洗净切块,酸萝卜切薄片略洗,姜拍松。
2、将花生油烧热,爆香姜、花椒,下鸭块煸炒,锅内水分渐干时烹入料酒,加入生抽、酱油、醋、盐适量。
3、在锅内放桂皮、八角、干辣椒酸萝卜、大蒜下去,在炖锅内加入淹过鸭块的开水,大火烧开,转小火约60分钟,炖至鸭肉烂熟粑软,下鸡精、味精,胡椒粉调味,最后在上面放点香菜就可以
做法:
1、材料:鸭1只,料酒50克,味精10克,盐30克,姜20克,葱30克,胡椒粉少许,清汤适量;
2、鸭子剖膛去内脏、足、舌、鸭臊、及翅尖的一段,用水洗净,控去水分;
3、在烧开的汤内把鸭子煮,将血水去掉,捞出后用水冲洗,把水分控干;
4、用盐在鸭身上揉搓一遍,脊背朝上盛入坛子内腌5分钟,放上料酒、葱、姜、胡椒粉和清汤,将坛子封严上屉,用旺火开水蒸23小时,取出,揭去封闭汤子的盖,将乳油撇去,加入味精并调好咸淡即成。
湘菜蒸茄子做法?
1.准备食材,主料:长茄子一个,肥瘦猪肉馅少量。辅料:彩椒1个,小葱1小把,蒜泥2-3大勺,蚝油,剁辣椒,生抽
2.蒜,葱,辣椒切成碎末
3. 茄子切长条上锅隔水蒸,10分钟左右,倒去蒸出的水。
4. 另换一个干净盘子,茄子摆好,上面码好彩椒末、青葱末、蒜末。
5. 依次浇上蚝油、生抽,用量视自己的口味和菜量定。这里我用大概2勺蚝油 3勺生抽、1勺剁辣椒。
炒肥瘦馅 只要加一点生抽上点色即可 稍炒焦一些 肉末要炒散 别成团
7. 炒好肉末盖在茄子上
8. 最后放在一起搅拌均匀,让各种颜色和菜汁都搅合到一块
湘菜蒸茄子口味的做法之一
湘菜--剁椒蒸茄子,做法简单,香辣口味。
步骤1
先把茄子洗净
步骤2
切去两头,切成条状
步骤3
摆入盘中待用,将装好茄子条的盘子放入蒸锅中,盖上锅盖大火蒸约8分钟
步骤4
剁椒两勺
板栗蒸肉湘菜做法?
食材清单
猪前腿肉 200g 、 去皮板栗 100g 、 老抽 2ml 、 老姜 3片 、 盐 少许
烹饪步骤
步骤1/5
步骤2/5
板栗切小口用刚烧开的水闷三分钟后去皮,大个的分成二份。
步骤3/5
主料:带皮五花肉750克, 板栗300克。 辅料:湿淀粉25克、糖、料酒, 酱油, 鸡汤、精盐, 味精, 八角, 桂皮、葱、姜、淀粉。 制作:
1)猪肉切块, 用糖腌匀, 放入油锅中稍炸后捞出;
2)葱姜入锅稍炒, 倒入料酒, 酱油, 鸡汤;
3)随后将猪肉, 精盐, 味精, 八角, 桂皮依次下锅烧开;
4)移至小火烧,板栗用温油稍炸, 等肉将烂时下锅同煮;
1.带皮五花肉切薄片,加入少许盐、料酒,酱油和蒸肉米粉拌匀,放冰箱腌制半小时
2.将板栗剥去外壳和皮,摆在盘内待用
3.把腌入味的肉码在板栗上面,放入电压力锅内蒸制半小时
4.出锅趁热撒上葱花
(1)栗子在壳的底部切一刀,然后放进沸水里煮,大约煮15分钟,捞出,剥去壳(这个步骤主要是让栗子好剥,另外也可以将栗子煮至半熟)
(2)五花肉切块,飞水。下油锅加葱段,姜片,料酒,生抽老抽各半,少许糖,炒,一直炒到肉上色,加水(水要多些)煮,水开后关小火炖。
(3)炖到肉微酥时(注意不是全酥哦,就是稍稍软了的时候)将剥好的栗子倒进去,一起炖,一直炖到肉和栗子都酥烂时,酌量加盐和少许白糖,起锅。
肉酥烂,栗子美味。
到此,以上就是小编对于湘菜清蒸肉的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于湘菜清蒸肉的做法的3点解答对大家有用。