大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜手撕鸭的问题，于是小编就整理了3个相关介绍川菜手撕鸭的解答，让我们一起看看吧。
天府手撕鸭的配方？
主料鸭子3500g干辣椒150g辅料油适量盐适量卤料适量姜适量蒜适量 步骤1.鸭子两只，杀洗干净。
3.腌10小时以上，让其入味。
4.在市场上自己配的卤料，有八角、桂皮、百果、香果、小茴香、沙姜等，一共买了18元钱的卤料。
5.大锅注水烧开。
6.加入所有的卤料。
7.放入鸭子8.姜拍碎放入一大块，再加上葱结，在锅里卤上2小时以上。
9.卤好的鸭子取出放凉，这时鸭子容易碎了，要注意。再用酒酿抹匀鸭子全身，这样炸出的鸭子会焦黄。
10.锅内注入3斤左右的油，烧到八成热时，放入鸭子炸11.炸到表皮焦黄即可，喜欢香一点脆一点的可以多炸一下，只要不焦了就可以。
12.炸好的鸭子放凉后用手撕开，撕成小块肉，再回锅用油炒一下盛出。
手撕鸭的做法最正宗的做法？
工具/原料
麻鸭 (1100克)
色拉油 2千克
蒜末、葱末 5克
干辣椒 50克
豉油 8克
芝麻油 10克
法香 2克
方法/步骤
1、将酱板鸭上笼旺火蒸5分钟后去骨，把肉撕成1厘米宽的条状，红椒、香干切成0.5厘米宽、6厘米长的条状。姜、蒜切末备用。
2、锅下色拉油烧至七成热，放入香干小火炸成金***捞出沥油，净锅中加干锅油10克、红油10克、盐旺火煸炒均匀后出锅，放于干锅底部。
3、将撕好的酱板鸭放入烧至七成热的色拉油中小火炸半分钟出香。
4、另起锅上火加入剩余的干锅油、红油、米酒、姜末、蒜末、红椒、味精、胡椒粉、芝麻，放上鸭肉条中火煸炒几下，出锅盛入干锅中的香干上，淋上香油，撒上香菜叶，带火上桌即成。特点干、辣、香，酱香味浓。
川骨香手撕鸭哪里做的最正宗？
川骨香手撕鸭是一道具有浓郁川菜风味的传统美食。要想品尝到最正宗的川骨香手撕鸭，最好选择在四川地区的正宗川菜餐厅品尝。四川地区有许多知名的川菜餐厅，如成都、重庆等城市都有很多口碑不错的餐厅。这些餐厅通常使用传统的烹饪方法和原料，保留了川菜的独特风味。此外，一些有历史悠久的老字号餐厅也是品尝正宗川骨香手撕鸭的好选择。无论选择哪家餐厅，都能够品尝到正宗的川骨香手撕鸭，享受其独特的口感和美味。
四川崇州手撕鸭最正宗、其板鸭用料考究，集腌、熏、卤之精华于一体，独具干、酥、香的特点。手撕鸭***用先进的腌制和烤制技术，结合现代工艺、传统老汤，加上香都独有的百年卤水侵泡。
到此，以上就是小编对于川菜手撕鸭的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜手撕鸭的3点解答对大家有用。
