大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于湘菜牛肉火锅做法的问题,于是小编就整理了3个相关介绍湘菜牛肉火锅做法的解答,让我们一起看看吧。
求~~湖南邵阳制作大片牛肉火锅的做法?
1、准备好大块的牛肉,将整块牛肉和两大坨生姜放入高压锅炖,四十分钟。
2、将炖好的牛肉切成合适的大小。
3、将准备好的配料切成合适的大小。
5、放入牛肉翻炒,加料酒、酱油、生抽、蚝油,最后加还没有用到的其他配料。
6、出锅,完成。
原材料
带皮牛肉1000克。 食用油50克,食盐3克,鸡精8克,味精5克,香油10克,辣妹子辣酱20克,米酒20克,姜20克,蒜籽50克,八角、八角茴香各5克,整干椒30克,白胡椒粉2克,辣椒油20克,炒糖色10克,酸菜鱼火锅500克。
作法
1、将带皮牛肉烫尽毛,清洗,下锅内煮至断生,捞起来切割成4公分长,2.5公分宽,0.5公分厚的片备用。
腌制料:精碘盐2500克,上等川花椒200克,小茴香100克香茅草、陈皮各50克。
卤制汤料:老汤30千克,纯净水10干克,冰糖800克,美极牛肉粉、糯米黄酒1千克,花雕酒、干红辣椒、老姜各500克,草菇老抽400克,大蒜头300克,京葱800克。
秘制香料包:八角80克,山奈、丁香、桂皮、香叶、甘草、红豆蔻各100克,白芷30克,砂仁、草果、陈皮、花椒各20克,肉果15克,罗汉果3枚。
浸汤料:牛骨头10千克,老卤汤20千克,老母鸡汤5千克,京葱800克干红辣椒300克,老姜、冰糖各450克,草菇老抽350克,美极鲜鸡粉、美极牛肉粉各500克。
贵州带皮牛肉火锅做法配方?
贵州带皮牛肉火锅的做法配方:
2.将牛肉切成薄片,用料酒、姜片、葱段腌制20分钟;
3.将豆皮、豆腐、土豆等食材切成适当大小;
5.将牛肉片放入火锅中焯烫至七成熟,再放入其他食材煮熟即可。这道火锅鲜香可口,特别适合冬天享用。
一般情况下,常见的贵州带皮牛肉火锅具体做法如下,首先,将带皮牛肉清洗干净后,焯水,切成块状,其次,在锅中加入各式香料和调味料,料酒,放入带皮牛肉小火慢炖,最后,待牛肉软糯后,加入青蒜,各类辣椒即可
干锅牛肉火锅做法?
用料 :牛肉,鹌鹑蛋,葱姜蒜,洋葱,土豆,藕,菜花,木耳,青椒,生粉 ,熟油辣椒,豆豉辣椒酱。
干锅牛肉的做法
用酱油,料酒,盐,糖和生粉将切好的牛肉腌一会儿
鹌鹑蛋煮熟剥皮
其他各种菜(切成小块好熟)及葱姜蒜洗净切好。葱白切长段炒料用,葱绿切葱花
原料 尖红椒50克,白萝卜200克。 带皮牛肉1000克。 植物油50克,精盐3克,味精8克,鸡精5克,蚝油10克,辣妹子辣椒酱20克,料酒20克,姜20克,蒜籽50克,八角、桂皮各5克,整干椒30克,胡椒粉2克,红油20克,糖色10克,鲜汤500克。
【做法】
1、将带皮牛肉烫尽毛,洗净,入锅内煮至断生,捞出 切丝
2、尖红椒去蒂,切成1厘米长的段;蒜籽去蒂;姜切成厚片;白萝卜去皮,切丝
3、净锅置旺火上,放油烧至六成热,下牛肉丝煸炒至皮上起小泡时,加香料、姜片、整干椒炒香,再烹入料酒,炒干水分,加入鲜汤,放精盐、味精、鸡精、蚝油、辣妹子辣椒酱调好味,加糖色调好色,倒入高压锅内压12分钟,再选出香料、整干椒、姜片待用。
到此,以上就是小编对于湘菜牛肉火锅做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于湘菜牛肉火锅做法的3点解答对大家有用。