本篇文章给大家谈谈粤菜薤白，以及薤白菜谱对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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中药豆豉的功效与作用?
豆豉的功效与作用第一条是具有减少血液中胆固醇，豆豉所含有的一些元素，可以减少身体中胆固醇的含量，对于高血压患者来说可以降低血压，而且在中药上认为豆豉还具有治疗感冒和发热的症状。第二条是具有驱寒的功效。
治伤寒暴下及滞痢腹痛：豉一升，薤白一把（寸切）。上二物，以水三升，煮令薤熟，去滓，分为再服，不瘥复作。
豆豉不仅能调味，而且可以入药。中医学认为豆豉性平，味甘微苦，有发汗解表、清热透疹、宽中除烦、宣郁解毒之效，可治感冒头痛、胸闷烦呕、伤寒寒热及食物中毒等病症。豆豉一直广泛使用于中国烹调之中。
安胎淡豆豉可以宣发郁热，补肾安胎；清代的中医古籍就有记载，《会约医镜》中就明确指出，“淡豆豉”有“安胎孕”的功效，可以作为药物用在需要安胎的妇女身上。
疏风解表 豆豉味微咸、气香宣散，入肺经，有疏散宣透之性，具有疏散解表的功效。对于风寒感冒，怕冷发热，无汗，寒热头痛，鼻塞喷嚏等效果明显。清热除烦 豆豉既能透散外邪，又能宣散肺胃之郁热。
我想知道各种卤药材的作用,详细。
1、具有治感冒、咳嗽、风湿病、月经不调等作用。在麻辣火锅中用量也不宜多，3～5克即可，也可在卤水中使用。 有人说，在麻辣火锅和卤水中，“灵草增香，排草防腐”，其实很多辛香味调料都不同程度地具有抑菌防腐作用。
2、陈皮：地球人都知道，橘子的果皮，以陈者最为优，故名：陈皮。甘草：有清热解毒、祛痰止咳的功效。甘，甜矣，其味甜，形似草。草寇：有除痰截疟，健脾暖胃之功效。少量放一点有开胃的作用。
3、八角：俗称为大茴香或是八角茴，其外形常由八个菱角集成聚合果，故称之为“八角”。本草纲目中记载：八角，味辛甘，性温，无毒。具有开胃止呕、补肾虚治腰痛等疗效。
4、主要用于烧、卤、扣蒸、煨等荤菜。也用于调制复合酱料。 属性：性温。功用，驱寒除湿，理气散逆，止咳痰。 （28）橙叶，属木本植物，味食香料。味道、用途、属性、功用与陈皮相同。 （29）乌梅，属木本植物，味食香料。
5、香叶煮兔，陈皮煮牛肉。灵草做火锅冒菜，所以我们的辣卤这味香料是必不可少的。荜波提麻香，红蔻中和辣。丁香有特殊而强烈的药味，所以用量要少。
6、提香：某些草药具有独特的香味，如八角、桂皮等，这些草药能够提升卤肉的香气，使其更具吸引力。 压异：草药中的一些成分可以压住卤肉本身的异味，如香叶、草果等。
介绍几种草本食用香料
白芷，属香草类草本植物，味食香料。味道辛、香。一般都是与它药合用。主要用于卤、烧、煨的禽畜野味菜肴。 属性：性温。功用：祛寒除湿，消肿排脓，清头目。 （13）白豆蔻，属香草类草本植物，味食香料。味道辛、香。与它药合用。
薄荷薄荷是一种很常见的多年生草本香草植物，叶片翠绿，气味清新，可以用来泡茶、煮粥、做调味品。薄荷有很强的生长能力，即便是地栽几棵，冬天枯萎，到了春天又会长出新枝叶，而且根茎的繁殖能力很强，可以一株繁殖多株。
问题四：天然调味料有哪些香料 大多都是中草药类的，花椒，大料，茴香，肉蔻，豆蔻，憨果，香叶，桂皮，白芷，陈皮，等等，几十上百种，各有各的用途。
罗勒：罗勒也是一种十分常见的植物香料，可以用来调味意大利面、比萨饼等食品。在家中种植罗勒，需要充足的阳光和良好的通风，同时保持适当的湿度。芫荽：芫荽又称为香菜，是许多亚洲和拉丁美洲菜肴的必备调味品。
桂皮：是天竺桂、阴香、细叶香桂或川桂等树皮的通称。本品为食品香料或烹饪调料。商品桂皮的原植物比较复杂，约有十余种，均为樟科樟属植物。
姜蒜腌制黑豆豆豉作用?
1、醋泡黑豆是不用放生姜大蒜的，黑豆营养价值很高，可以补肾，补钙，乌发。每天坚持吃一点，对身体有好处，醋泡黑豆还有助于减肥。
2、减肥瘦身：大蒜和生姜都是性温食物，将大蒜和生姜放在一起泡制可以促进身体血液循环，加速身体的新陈代谢，而经过醋泡制过的大蒜和生姜可以降低其***感，减轻肠胃负担。
3、豆豉有独特的鲜咸味，只需要添加一些就能让菜肴风味更独特，还能替肉类、海鲜去腥，搭配青蔬亦有解涩、杀青的效果。
4、功效作用方面，具有和胃、除烦、祛寒的功效，并且对减少血中胆固醇、降低血压也有一定帮助。而且豆豉多会入药使用，因炮制不同，功效作用也不同。
适合南方人口味的香料
1、香料植物有哪些种类辛温型：八角、肉桂、小茴、花椒、丁香称五香，一般适合家庭小吃、瓜子、制酱等用，适用范围广泛，适合大众口味。
2、孜然：味食香料，味辛、香。通常是单用，主要用于烤、煎、炸的羊肉、牛肉、鸡、鱼等菜肴。是西北地区常用而喜欢的一种香料。孜然的味道极其浓烈而且特殊。南方人较难接受此味，故在南方菜中极少有孜然的菜肴。
3、这种配方在原有的基础上增加了3种，与之前单调的味型互补，在使用过程中又能去腥增香（白芷、草果都是可以去腥的香料）。
4、八角是一种叫八角树的树上的果实，所以也叫八角茴香。八角虽然日常被人们用来当作调料品，但是八角其实也是一种中药。八角的果实可以入药，能够治疗寒呕逆，寒疝腹痛，肾虚腰痛，干、湿脚气等症。
用作香料的花草树木有哪些?
1、印度的檀香和柠檬草，埃及的大花茉莉，圭亚那的玫瑰木，坦桑尼亚的丁香，斯里兰卡的肉桂，马达加斯加的香荚兰，巴拉圭的苦橙叶，法国的薰衣草，保加利亚的玫瑰，美国的留兰香以及意大利的柑橘等，这些香料在国际上都素负盛名。
2、茉莉花 茉莉花气味芬芳，香气悠远，受到很多花友的喜爱。茉莉花香甚至运用到各种香水、香皂、化妆品里。茉莉花也是居室中常见的花卉盆栽品种，它喜欢温暖湿润的环境，居室内养殖了茉莉，要常给它通风，还要时常补给肥料。
3、白豆蔻，属香草类草科植物，味食香料。常用于烧、卤、煨等禽畜菜肴。属性：性热、燥火。功用：入肺，宣邪破滞，和胃止呕。茴香，又名小茴香，草茴香。属香草类草科植物，味食香料。
4、长作庭荫树和行道树，在堤岸，湖边，草地及建筑附近配植皆都雅致。
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