大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜里烧白的问题，于是小编就整理了2个相关介绍川菜里烧白的解答，让我们一起看看吧。
周幺姑川菜烧白的正确方法？
首先我们要准备一小碗糯米，以及一小碗的红豆，准备好的糯米和红豆，我们要往里面加入适量的清水，给它浸泡一个晚上。浸泡的时间，是不能低于10个小时的，这样才能让糯米和红豆被完全的泡发开。家里没有红豆的话，也可以***用绿豆，味道也是不错的。
2、准备一个电饭锅，将电饭锅刷洗干净后，把浸泡好的红豆倒入电饭锅中，并往里面加入适量的清水，清水刚刚没过红豆就可以了。然后盖上锅盖，按煮饭键对红豆进行焖煮，将红豆完全焖熟。
3、起锅烧水，往锅中加入两斤清水，然后准备一小块的五花肉，把五花肉冷水下锅，并往锅中加入姜片，花椒，料酒。接着盖上盖子，对五花肉进行熬煮，将五花肉煮上20分钟左右，完全煮熟后控制捞出。
4、煮好的五花肉表皮，我们要准备适量的红糖水抹到表皮，当然红糖也可以直接抹，让其抹上色就可以了。这时的红豆，也差不多煮好了，我们要把煮好的红豆从锅中取出，并用擀面杖将其压碎，碾成红豆泥。
5、准备一些白芝麻，并把白芝麻加入到搅碎机当中，将其打成粉末后倒出备用。然后起锅热油，往锅中加入一大块猪油，将猪油完全炒融化以后，我们要继续加入一块红糖，以及适量白糖，将其完全炒融化。炒好以后的红糖白糖，我们要把准备好的红豆泥加入里面。
原料：
五花肉750g，四川冬尖250g
辅料：
菜籽油400g、米酒100g，酱油150g，干辣椒2个，花椒20粒，大蒜1瓣
周幺姑川菜烧白的做法：
1、备好食材：五花肉，四川冬尖；
3、四川冬尖反复洗净，挤干水分，切碎；
4、五花肉煮熟后，关火，取出晾凉（煮熟程度：筷子能轻易穿透五花肉即可）；
5、冷却后的五花肉用米酒抹一遍，再用酱油抹一遍，晾干备用；
正宗的四川烧白怎样做颜色才好看？
四川烧白的做法和步骤
1、买五花肉或者三线肉一块
2、洗净拔毛，用开水煮40分钟
3、起锅摸米酒，摸均匀。再摸生抽
4、锅里烧油八成熟，下油锅炸至表面金光起锅
。起锅后，用开水把皮泡软。切成块状，碗底铺均匀。
5、冬尖洗净切成碎末，老姜少许洗净切成碎末，花椒一碗几颗，铺均匀在肉上面，再淋上生抽一勺，鸡精5克，胡椒5克。
6、上锅大火蒸20分钟，小火蒸1小时。
感谢邀请！要做正宗的四川烧白，其实也很简单，下面附上制作方法，相信楼主也能轻松地学会。
食材明细
- 五花肉适量
辅料
- 梅干菜适量
- 葱适量
- 姜适量
- 蒜适量
- 老抽适量
- 生抽适量
- 干辣椒适量
- 鸡精适量
- 盐适量
- 糖适量
- 咸鲜口味
- 技巧工艺
- 数小时耗时
- 高级难度
- 1准备需要的食材，把梅干菜泡水，多洗几次，拽干水分备用。
- 2五花肉洗干净，锅里面放水，放入生姜片，花椒，大料，葱烧开，煮到肉用筷子可以插透就可以了。
- 3空闲时间可以准备切一些东西，葱，姜，蒜，辣椒都切碎。
- 4把煮好的五花肉拿出来，趁热赶紧抹上老抽，要沫匀，放凉。
- 5锅里面热油，把五花肉皮朝下放里面炸，最好是盖上盖，不然会爆到哪里都是，还会把人烫到起。
- 6把肉拿出来，锅里面在放一点油，放入葱，姜，蒜炒香，把梅干菜放里面炒一下，再放鸡精，盐调味，可以少加一点水焖一会，这样做出来的肉跟菜都会香一些好吃些。
- 7把肉切成片片，放入葱，姜，蒜，酱油抓匀，这样也是一个不错的步骤，会让做出来的人更香更入味。
- 8拿一个可以上锅压的碗，把肉片一片片的码放在碗底，还是皮朝下。
- 9再把梅干菜放在肉上面就可以上锅压了，开锅差不多一个多钟头就好了。
- 10做好的肉，拿出来，放一个盘子扣在碗上面倒过来就OK了。
到此，以上就是小编对于川菜里烧白的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜里烧白的2点解答对大家有用。
