大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于粤菜素上汤的问题,于是小编就整理了2个相关介绍粤菜素上汤的解答,让我们一起看看吧。
中式素上汤配方?
以下是一种中式素上汤的配方:
(图片来源网络,侵删)
材料:黄豆芽 200 克、香菇 5 朵、干贝 5 颗、红枣 5 颗、枸杞 10 粒、姜片 3 片、葱段 3 段、水 2 升左右。
做法:
(图片来源网络,侵删)
2. 干贝提前泡发。
(图片来源网络,侵删)
4. 大火烧开后转小火慢炖 1.5 至 2 小时左右,至汤汁浓郁。
1.剁好的肉末放葱花和姜碎,加盐,极少量糖,黄酒拌匀;
2.娃娃菜放开水中焯熟(水中可放点盐,滴几滴色拉油),排入盘中;
3.高汤烧开,放姜丝,肉末,皮蛋粒,香菇,小火炖3--5分钟,肉末和香菇熟了即可,如果高汤是 淡味的就加盐;
金耳干做法?
食材:金耳干、竹笙、木耳、青豆、胡萝卜花、清鸡汤,盐、蘑菇精、香油、生粉水。
制作方法
第一步:金耳、木耳提前用温水泡发,择洗干净撕成小块,竹笙剪去头尾用水泡软,青豆洗净备用。
第二步:锅中注水烧开,倒入青豆、竹笙焯一下水倒出沥水。
第三步:起锅下少许油,倒入金耳、木耳翻炒几下,加入一勺素上汤,放入青豆、竹笙、胡萝卜花,调入盐、蘑菇精,中火煮3分钟,勾薄芡淋上几滴香油,即可出锅装盘。
到此,以上就是小编对于粤菜素上汤的问题就介绍到这了,希望介绍关于粤菜素上汤的2点解答对大家有用。