粤菜素上汤,粤式素汤

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜素上汤的问题，于是小编就整理了2个相关介绍粤菜素上汤的解答，让我们一起看看吧。

1. 中式素上汤配方？
2. 金耳干做法？

中式素上汤配方？

以下是一种中式素上汤的配方：

 

材料：黄豆芽 200 克、香菇 5 朵、干贝 5 颗、红枣 5 颗、枸杞 10 粒、姜片 3 片、葱段 3 段、水 2 升左右。

做法：

1. 将黄豆芽洗净；香菇泡发后切片。

2. 干贝提前泡发。

3. 把所有材料放入锅中，加入水。

4. 大火烧开后转小火慢炖 1.5 至 2 小时左右，至汤汁浓郁。

1.剁好的肉末放葱花和姜碎，加盐，极少量糖，黄酒拌匀；

2.娃娃菜放开水中焯熟（水中可放点盐，滴几滴色拉油），排入盘中；

3.高汤烧开，放姜丝，肉末，皮蛋粒，香菇，小火炖3--5分钟，肉末和香菇熟了即可，如果高汤是 淡味的就加盐；

金耳干做法？

食材：金耳干、竹笙、木耳、青豆、胡萝卜花、清鸡汤，盐、蘑菇精、香油、生粉水。

制作方法

第一步：金耳、木耳提前用温水泡发，择洗干净撕成小块，竹笙剪去头尾用水泡软，青豆洗净备用。

第二步：锅中注水烧开，倒入青豆、竹笙焯一下水倒出沥水。

第三步：起锅下少许油，倒入金耳、木耳翻炒几下，加入一勺素上汤，放入青豆、竹笙、胡萝卜花，调入盐、蘑菇精，中火煮3分钟，勾薄芡淋上几滴香油，即可出锅装盘。

到此，以上就是小编对于粤菜素上汤的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜素上汤的2点解答对大家有用。