大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于粤菜蒸鲫鱼的问题,于是小编就整理了2个相关介绍粤菜蒸鲫鱼的解答,让我们一起看看吧。
鲫鱼的做法家常清蒸?
食材:鲫鱼,大葱,小葱,老姜
步骤:1、杀鱼:鲫鱼敲晕,刮掉鱼鳞,抠掉鱼鳃,破开鱼肚子,去除内脏,洗净肚子里面的黑膜。(大家也可以直接叫卖鱼的老板直接杀好)
2、鲫鱼两面打上花刀(方便入味和去腥)。
3、鲫鱼放入大盆中,然后加入姜片、葱叶、料酒,用姜葱把鱼均匀地涂抹一下,然后把姜葱塞到鱼肚子里,放在一旁腌制10分钟。
4、切两个大葱段备用,再切一点葱丝,切好的葱丝放在碗里面用清水泡一下,再切一点小米椒,也放进葱丝里面。
鲫鱼怎么蒸?
简述三种清蒸鲫鱼的方法,根据个人喜好,选择您最爱吃的做法。(推荐:木耳清蒸鲫鱼:健康实惠)
第一种:普通法
先把鱼身上的水沥抹干,鱼身下垫葱白两根,鱼身上放姜丝,水烧开后放鱼,时间按鱼的大小算,一般1斤左右的鱼蒸8分钟左右,鱼刚熟肉才会能嫩,鱼蒸熟后把水倒掉,在鱼身上放少许糖和葱丝, 另起锅,下油烧开,然后把热油淋到葱丝和鱼身上,再淋上适量酱油,就OK了。这样味道会很鲜美的。
第二种:羊肉清蒸鲫鱼
原料:羊腿肉半斤、鲫鱼六条、豆(豆支)二两、鲍鱼菇、灵芝菇、鸡枞新鲜的各半斤,老姜一两,猪油二两,大葱一根,糖、料酒、醪糟
作法:羊腿肉剁碎用盐加料酒腌十五分钟,鲫鱼肚内杂碎全部弃用,填之羊肉豆(豆支),鱼身抹盐再腌十五分钟,三种菇切薄片一半放于蒸锅底部,中间放鱼,加醪糟猪油糖涂抹,同时置姜末,上层放三菇,加葱段,隔水蒸二十分钟即可
第三种:木耳清蒸鲫鱼
一、原料。
1.主料:水发木耳100 克,水发香菇2 只,鲜鲫鱼(洗好理净)250 克。
你好,鲫鱼营养丰富,清蒸是个不错的选择。蒸鲫鱼只要掌握诀窍其实还是很简单的,下面就介绍下两种我家比较常做的方法。
第一种:原味清蒸鲫鱼
1.准备的食材:鲫鱼一条,清蒸最好选大点的鲫鱼比较好,一斤左右的合适。葱,姜,新鲜红辣椒,花椒,生抽,料酒。
2.把鲫鱼杀好清洗干净放入盘子里备用,葱切丝,姜切片,红辣椒切丝。
3.姜片分别放入鱼鳃,鱼背和鱼肚里面,这样是为了更好的去除腥味。倒入料酒腌制五分钟。
4.蒸锅水烧开,把腌制好鲫鱼放进去蒸十分钟即可,时间不能太久,蒸太久肉质不鲜嫩。
5.鲫鱼蒸好后把盘子里蒸出来的汤汁给倒掉,姜片去掉。再分别把葱丝,新鲜的红辣椒丝铺在鱼背上。
6.起锅倒油,放入几粒花椒,花椒炸香后捞出。把热油浇在鱼身上,淋上生抽就可以了。
这种清蒸的做法能吃出鲫鱼原有的鲜味,适合口味清淡的人。下面再介绍一种重口味的做法。
第二种:剁椒鲫鱼
简述三种清蒸鲫鱼的方法,根据个人喜好,选择您最爱吃的做法。(推荐:木耳清蒸鲫鱼:健康实惠)
第一种:普通法
先把鱼身上的水沥抹干,鱼身下垫葱白两根,鱼身上放姜丝,水烧开后放鱼,时间按鱼的大小算,一般1斤左右的鱼蒸8分钟左右,鱼刚熟肉才会能嫩,鱼蒸熟后把水倒掉,在鱼身上放少许糖和葱丝, 另起锅,下油烧开,然后把热油淋到葱丝和鱼身上,再淋上适量酱油,就OK了。这样味道会很鲜美的。
第二种:羊肉清蒸鲫鱼
原料:羊腿肉半斤、鲫鱼六条、豆(豆支)二两、鲍鱼菇、灵芝菇、鸡枞新鲜的各半斤,老姜一两,猪油二两,大葱一根,糖、料酒、醪糟
作法:羊腿肉剁碎用盐加料酒腌十五分钟,鲫鱼肚内杂碎全部弃用,填之羊肉豆(豆支),鱼身抹盐再腌十五分钟,三种菇切薄片一半放于蒸锅底部,中间放鱼,加醪糟猪油糖涂抹,同时置姜末,上层放三菇,加葱段,隔水蒸二十分钟即可
第三种:木耳清蒸鲫鱼
一、原料。
1.主料:水发木耳100 克,水发香菇2 只,鲜鲫鱼(洗好理净)250 克。
2.调料:姜片、葱段、料酒、精盐、白糖、猪油。
到此,以上就是小编对于粤菜蒸鲫鱼的问题就介绍到这了,希望介绍关于粤菜蒸鲫鱼的2点解答对大家有用。