大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜烧豆腐的问题，于是小编就整理了3个相关介绍粤菜烧豆腐的解答，让我们一起看看吧。
潍坊豆腐火烧的做法？
一：首先 准备食材：
豆腐一块、青椒一根、油、豆瓣酱一勺、生抽一勺、老抽一勺、盐、淀粉
二、1.豆腐买回来后先在淡盐水里浸泡10分钟，可以去除豆腥味，也能使豆腐在烧制的时候不容易碎，然后切成小块备用。
2.青椒一根切成滚刀块备用。
3.锅中烧开水，下入豆腐，焯水一分钟捞出备用。
1、豆腐去皮切成6厘米长，2厘米宽的方条，共30条，冬笋切片。在锅中加沸水500克，加食用碱保持微沸，另一锅放菜油烧至七成热，将豆腐
2、条炸至金***捞出，放入碱水中浸泡4分钟后入清水退碱，再放入碱水锅中浸泡5分钟，再用清水洗。 将豆腐条再在沸水中过一次，并用肉汤汆二次。奶汤入锅烧沸，加冬笋，胡椒粉，料酒，精盐，烧沸后下豆腐条，菜心，味精后起锅装在汤碗中即可。
维坊的豆腐火烧有多种做法，首先买一块新鲜的豆腐，不要太嫩的。把豆腐切成小丁，然后锅里烧开水，水开后加一勺盐，再把豆腐丁放在开水里炒三四分钟，捞出控水。放一边备用。
再煮一把粉条，水开后捞出，切碎。
把两种食材放一起加油，盐味极鲜，葱姜，加一点味精。搅拌均匀，放一点青头，用韭菜或香菜都可以。
用活好的面，包上调好的馅上锅烙，美味可口的豆腐火烧就好了
如何烧常熟扯蓬豆腐？
1、用料：扯蓬豆腐干10张，香料（桂皮、香叶、茴香）适量、酱油适量、葱越多越好。
2、先把硬的豆腐干清水里煮一下，最少煮20分钟。
3、加香料下去卤煮，喜欢吃辣的朋友可以加点干辣椒。根据自己的口味放盐。
4、葱洗干净，准备炸葱油，备好的葱油倒入汤中煮，家里有肉汤的话可以加点，这样会更香。
豆腐烧之前需要用水煮一下吗？
豆腐烧之前用热水煮一下，主要是为了去豆腥和让豆腐变嫩的作用，比如说麻婆豆腐
麻婆豆腐是中国汉族八大菜系之一的川菜中的名品。主要原料由豆腐构成，其特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字，称之为八字箴言。材料主要有豆腐、牛肉碎（也可以用猪肉）、辣椒和花椒等。麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。此菜大约在清同治初年（1874年以后），由成都市北郊万福桥一家名为“陈兴盛饭铺”的小饭店老板娘陈刘氏所创。因为陈刘氏脸上有麻点，人称陈麻婆，她发明的烧豆腐就被称为“陈麻婆豆腐”。 今天我做的这道豆腐，为了配合本期热门素食主题，没有加肉末，所以称为简易版麻婆豆腐了。素食已经逐渐成为符合时代潮流的生活方式。现代社会中，素食者越来越多，素食人群也趋年轻化。素食主义不再是一种宗教和教条，素食者也没有道德优越感，选择素食只是选择了一种有益于自身健康、尊重其他生命、爱护环境、合乎自然规律的饮食习惯。下面就麻婆豆腐的做法给大家交流一下主料
豆腐 油适量 盐适量 豆瓣酱2 蒜苗适量 蒜适量 白砂糖适量 油适量料酒 精适量花椒粉适量
简易版麻婆豆腐的做法1 豆腐一块，南豆腐做出来比较嫩滑，北豆腐也是可以的。2 把豆腐切成小块。3 姜、蒜切末，这个不能拍，拍成泥了，蒜里的水分没有了，少了些味道。4 花椒面，用花椒慢慢地焙香，然后打磨而成。5 豆瓣酱，最好是郫县豆瓣酱。6 蒜苗切末备用。7 生粉备用。8 坐锅烧水，加少许盐在水里。9 冷水把豆腐放锅里焯去豆腥味，这样还可以让豆腐吃起来更加软滑。10 如果不让捞出的豆腐沾连，可以另备温水，把焯好的豆腐捞出泡在温水里。这样子等会儿下锅的时候，不至于沾连而且可保持嫩滑度。11 起锅烧油，油可以稍多点。12 油温不要太高，加入豆瓣酱炒香。13 加入姜蒜末炒香。14 加入酱油，料酒。15 加入小碗清水，有高汤更好。16 水开后把盆里的豆腐捞过来放锅里。17 轻轻晃均匀，加入精盐和鸡精。18 加入白糖。19 现在开始勾芡，勾茨分三次，因为豆腐本身有水分，勾一次茨，让豆腐吐一些水分出来，这样更好吃，这是第一次，把水淀粉拌匀用勺子慢慢地淋入锅里。20 头一次上芡后，跟着第二次上芡，一共三次就行了。21 均匀上芡之后，捞出在盘里，洒上花椒粉。22 用了两个碗呢，这个碗也洒上花椒粉。23 再洒点青蒜末，就成功啦。
1，豆腐在盐水里焯去豆腥味，还可以使豆腐吃起来更加软嫩，而且不易碎。 2，整个操作过程中，不要用铲子刃，要用铲子背，那样豆腐不易破。 3，勾芡的时候，晃动锅使之均匀上芡即可。
到此，以上就是小编对于粤菜烧豆腐的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜烧豆腐的3点解答对大家有用。
