大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜 油菜苔的问题，于是小编就整理了2个相关介绍粤菜 油菜苔的解答，让我们一起看看吧。
菜苔如何烹饪才好吃？
这个季节正是青菜苔上市的时候，先给大家介绍下这个蔬菜，估计好多人不知道它的营养价值，青菜苔是小青菜长出来的花苔，含有的维生素C、胡萝卜素是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养物质，常食具有美容作用。青菜所含钙量在绿叶蔬菜中为最高，另外青菜还有助于增强机体免疫能力的作用，青菜苔中所含的植物激素，能增加酶的形成，对进入人体内的致癌物质有吸附排斥作用，故有防癌功能。此外，还具有促进血液循环、增强肝脏的排毒机制的作用。
青菜苔的做法其实不是很多，一般都是清炒或凉拌，我今天尝试做了个改良版白灼青菜苔，味道特别鲜美，白灼是突出粤菜清淡的烹饪手法之一，“灼”是粤菜烹调的一种技法，以煮滚的水或汤，将生的食物烫熟，称为“灼”。我这是把青菜苔焯水后，再浇上滚烫的汤汁，不算真正的白灼工艺，但一样很好吃，下面把做法分享给大家。
1、青菜苔冲洗干净沥干水分；
2、蒜用菜刀拍扁切末备用；
作为地方的湖北人，从小吃到大菜苔，每年冬天菜苔就是最丰盛的时候，摘掉一茬再接着长，腊月也是做腊肉的季节，两种冬日美味自然就结合在一起了。经过冬日严霜的温差锤炼后的菜苔更甘甜，和腊肉混合爆炒，菜苔的甘甜配上腊肉的鲜香，猪油的滋润，滋味不用说了，每年都是在外游子的思乡菜。
谢邀，又到了吃菜薹的季节，最出名的菜薹就是武汉洪山区的菜薹，今天胡师傅就教大家做两道湖北菜薹的吃法。
一、腊肉炒菜薹
食材：菜薹500g、腊肉100g、大蒜1颗、生姜10g、干辣椒2个。
做法:
1.把菜薹折断，4厘米一根，然后洗净，腊肉切片，水中泡制15分钟。
2.生姜、大蒜都切成碎末、辣椒切成丝。
3.锅底给油、油温5成热时，把腊肉倒入锅底，炒制2分钟，稍微金黄即可，装盘备用。
菜苔是南方地区出产的一种特色菜，菜苔还分青菜苔和红菜苔，吃法有好几种，就看你喜欢怎么吃，比如清炒，菜苔炒腊肉，吃火锅时烫着吃，焯水后凉拌等等。
清炒菜苔要讲究型，不要用刀切断，用刀切的菜苔不美观，要用手一节一节掐断，每一节都要留一片叶子，这样炒出来好看又好吃，不能炒的太熟，菜苔变黄了就不好吃了，一定要保持菜苔的嫩绿 ，营养不流失还不失美味。
吃火锅时，烫点绿叶菜苔吃那口感真是美极了，那个鲜，脆，嫩，爽让你停不住口，没有那种菜比菜苔更适合烫火锅吃了，总之菜苔可以做出各种各样的美味，营养价值也很高，多吃有益于健康。
菜苔怎么做好吃？
春天来了，气温渐升，水也热了几分！一夜之间，菜园里的青菜们忽然抽出了花朵样的苔……
将这些苔掐下来，折成几段，洗干净，可以炒成一道鲜美的小菜！
将锅烧热，加入一点油，将洗好了的带水菜在锅中爆炒，大火爆炒会保留青菜的鲜绿，只需加点点盐，就可以起锅了……
一年四季，餐桌上青菜应该是不可缺少的主菜！其他肉类蛋白质的菜可有可无……青菜中含有丰富的维生素，是维护血管年轻态的小帮手……并且，常吃青菜，肠胃润滑，不会产生便秘的问题……
蚝油菜心怎么做好吃？
“蚝油菜心”是一道特别好吃且简单易做的家常菜，我家每周最少吃3次，不是因为便宜，而是觉得这道菜实在是太好吃了。
菜一品，鱼鸟任所有，勿务求珍奇。无鱼鸟时则青菜即可，唯素食得以清淡，唯青菜得以与鱼肉相辅，素有美味之称。
还记得小时候一出门就是油菜地，绿油油的甚是好看，拔几颗焯水，撒盐、胡椒粉、葱蒜末，泼上一烧熟油，拌一拌脆嫩可口。那时也不知蚝油为何物，届时，历经沧桑几十年，蚝油见多了，油菜却已无缘再见。
耗油生菜清淡可口，做法也是众说纷纭，但花落谁家却无定论，简单的饭菜可口就是美味，接下来我们一起菜心好吃的做法“蚝油菜心”
做法:
一、先将菜心择洗干净，香菇洗净去蒂切丁，大蒜剥皮拍碎剁成蒜末，小米椒切圈备用。
二、锅中加入适量的水烧热，倒入少许植物油，少许食盐，再将洗净的菜心倒入焯水30秒捞出用凉水冲凉搬盘备用。
三、锅中加入适量的植物油烧热，将切好的蒜末和小米椒放入煸香，加入食盐、蚝油、生抽调味。
四、再将香菇放入煸炒，煸炒至香菇入味时加入少许老抽调色出锅浇在放有菜心的盘中即可。
蚝油生菜，蚝油菜心属于一道常见的菜肴，用料简单，味道也清鲜爽口，营养价值也丰富。
今天就来说下蚝油菜心的做法。
1、菜心一把，摘去老叶，黄叶，放入开水中断生(1分钟左右就可以)，烫之前可以往水里加少许食用油，这样能使菜的颜色好看。
2、烫好菜心后，捞出沥干备用，起锅热油，油热后下蒜末炒香，在倒入一勺蚝油，一勺生抽，一点白糖，适量的水，然后持续翻炒，等汤汁微浓就可倒入断生后的菜心上即可。
到此，以上就是小编对于粤菜 油菜苔的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜 油菜苔的2点解答对大家有用。
