大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于小来源新派川菜的问题，于是小编就整理了5个相关介绍小来源新派川菜的解答，让我们一起看看吧。
四川推出的“新派川菜”是为了对抗渝菜吗？
一般来讲，新派川菜指内自宜泸的菜系（比如盐帮菜），加上地方上的江湖菜（比如球溪河鲶鱼）和被川厨改良了的其它省市的个菜（比如双椒鱼头）。个人拙见，欢迎各路美食理论家指导补充。
渝菜是什么菜？我翻遍了字典也没有找到这个词语，是不是豫菜？一个菜系是古往今来形成的大家共同肯定的一个地区特色和文化的菜系。就像有川剧，豫剧。川音，川江号子，等等。川菜是现在国内比较普遍的一个菜系。不存在怕其他哪个菜系的威胁，都是共同进步互相学习，更不要说一个不存在的菜系和跳梁小丑的表现会影响川菜人的心情了。四川自古以来就包括巴蜀地区，而巴国只存在于春秋战国之前，在后来的历史中，短暂的混乱时期有一次成了个巴国很快被灭，巴国地区大部分时间都是被蜀统治管理，有时被楚管理统治。民国时期因地势险要位于腹地三陪了一次都，又直辖后，逐渐不知道自己姓啥了，要修改自己祖宗所有的一切。天天给全世界说自己最耿直，从来不理解别人的自黑自嘲。听不得一点点中肯的评论。身为同乡，都不好意思说自己是巴人了。
中国八大菜系之一的川菜博大精深，品种繁多，不能从其中挑出几个菜就另外成为九大菜系吧？例如自贡话、重庆话、就不叫四川话吗？川剧在贵州、重庆演出就不是川剧吗？扯蛋！
恕我耳浊，第一次听说渝菜这种说法；重庆作为一个地区独立存在，不过10多年光景，何来独立菜系的说法？如果非要说有渝菜，那就只有重庆火锅。
我们要看大菜系的产生是怎么形成的，不是每个区域都能称为菜系，能形成大菜系的地区一定是富庶有文化底蕴的地方，有大户人家、有文人雅士的地方才能出来菜系。因为正是这些大户人家的餐食才需要文化赋予。
我们知道，饮食最高峰其实是一种文化，是一种精神需求，所以川菜的最高峰一定是在成都。成都平原造就了天府之富，蕴含了无数的文化与传承。而成都大富人家创造出来的饮食文化才是川菜的立根之本。真正的川菜其实多以煨、蒸为主，爆炒很少，且也不是以麻辣为主，川菜巅峰代表之作：开水白菜就说明了这点。麻***化的形成主要是因为湖广填四川时带来的辣味冲击造成的麻辣这种爽口工艺的产生。
应该说川菜就是以成都大富大贵人家的官府菜为基础开发的菜系。而反观重庆，则是码头文化，码头文化造就出来的美食就是简单方便、口味重；还因其没有好的食材不得不用下水的无奈之举，当然我们到今天许多人都爱吃下水（内脏），包括我。但正是码头文化的影响才形成了重庆火锅独有的魅力。
到今天，我们需要正确认识的是川菜肯定是以成都菜为主的菜系，火锅肯定是重庆火锅为根的口味。这是源于历史文化传承造成的不同饮食习惯。
今天我们说新派川菜，无非是与时俱进，找出更适合现代人饮食需求的做法。是传统川菜的提升和完善。并非什么祛除渝菜的说法。
4d厨房创始人？
4d餐饮集团创始人陈天福会面之前，我们提前抵达现场，对柴门荟的后厨来了一场“突袭”。
毕竟作为一家开在成都、汇聚全球食材的新派川菜餐厅，后厨的运营状况与卫生程度，着实令人好奇。
至于突击的结果，多少有些出乎意料之外，但又在情理之中。
厨房入口的毛瓶装调料规定了最高量和最低量
而这些细节的考量，均出自厨师出身的陈天福。
“这间餐厅我筹备了两年多，我的角色不只是老板，也是一个餐饮人，更是一名厨师。我希望把自己的思想植入菜品，炒好每一盘菜，让顾客享受到美味，自己也得到成就感，这个过程让我上瘾。”
蜀汉路附近翰式料理在什么地方？
翰式料理位于成都市高新区蜀汉路218号，靠近世纪城南门。该餐厅以“新派川菜”为主打，菜品口味独特，注重用料和技法，让食客能够在品尝传统川菜的同时，感受到现代化的精神内涵。环境舒适，装修精美，服务周到，价格合理，是一家性价比很高的餐厅。如果您想品尝地道的川菜，不妨前往翰式料理一试。
川味的鱼香味是小荔枝味吗？
很多人听到川菜就想到了嘛啦，其实川菜不止麻辣川菜有百菜百味，一菜一格的美誉。顶级的川菜大多都是不带辣的。
川菜有很多种味型，传统的川菜24个味型随着新派川菜的发展，川菜的味型在原有的基础上又丰富了很多， 蜀八爷巫建曾经说过川菜的味型就是川菜的系统，系统学好了之后可以安装不同的硬件。
鱼香味和荔枝味是两个完全不同的味型
我们先来看看鱼香味是怎么调制的。
鱼香味调味原料:泡辣椒剁细、（传统的只加泡辣椒，新派的加入了一些豆瓣配合泡辣椒）葱花、蒜米、姜米、盐、酱油、醋、白糖、料酒、味精、鸡精，水豆粉适量。
以鱼香肉丝为例烹制:盐、酱油、醋、白糖、料酒、味精、鸡精，水豆粉兑成滋汁装碗里，肉丝主料下锅划油炒散后，加入泡辣椒炒出色，蒜米、姜米入锅炒出香味时，烹入滋汁，收汁亮油加葱花，自然形成鱼香味。
鱼香味特点：泡辣椒为主，葱、姜、蒜香基础上，突出咸，酸，甜。
例如:鱼香鸭子、鱼香肉丝、鱼香茄饼等等。
调原料:盐、酱油、白糖、醋、料酒、胡椒末、泡辣椒节（宫保鸡丁用干辣椒和花椒）、葱节、[_a***_]、蒜片、味精、水豆粉。
烹制过程:盐、酱油、白糖、醋、料酒、胡椒粉、味精、水豆粉适量兑成滋汁，
个人爱好做一手好川菜，能找到创业投资人吗？
极其困难，希望非常渺茫！原因：1、有一句话很有道理：千万别用自己的爱好去挑战别人的饭碗。仅仅是爱好就想打动投资人几乎是痴心妄想；2、退一步说，即使烹饪技术很全面也很优秀，但这也仅仅是开餐馆成功的必要条件而非充分必要条件。要想餐馆成功，除了厨师技术好以外，还必须有长期从事商业活动才能形成的商业直觉和丰富的管理经验，甚至还需要***的成分；3、再退一步，即使餐馆能够经营成功，但餐饮行业的成本是最容易***的，所以一般人都不会和别人合伙投资餐馆，除非派人任出纳和会计。你先别想着开餐馆，看看能不能在餐馆找到一个掌勺的差事？
个人爱好做一手好川菜想找个投资人？这个问题有点模糊首先爱好和专业是两个概念。你是爱好川菜也能做一手好菜，那你想做什么？开个私房菜馆？开个四川大排挡？还是想专门做川菜配料、辅材然后走渠道加盟。如果开大排挡和私房菜馆就不要创业了，连20-30万的启动资金都拿不出来。你靠什么创业？外面高薪请一个川菜大厨师也就20000元/月内就可以。如果专门做川菜配料、辅材然后走渠道加盟你得设计商业闭环，你得有合适的合作伙伴。这个时候找投资人还差不多。
提出的问题不够精准。即使有投资人也会是一头雾水。下面文兄就三个方面道来：
首先，川菜是全国范围以区域板块划分的菜系，地域广泛，自然同一菜系口味繁多，甚至大相径庭。就拿川菜来说分上河帮、下河帮、小河帮。川北的酸、川西的甜、川南川东的麻和辣……具体就拿自贡菜来说既有酒店的宴席，又有民间的小炒，还有介乎两者间的新派川菜等。你的强项属于哪一类。
其次，个人爱好，仅就是个人爱好吗？这里人因好吃，因此喜欢做菜的人层出不穷，随便一个，给你弄出个三五桌不在话下。并且还让你吃得留连忘返，垂涎欲滴。
最后，建议这位仁兄去人才市场，择一自己喜欢的饭馆，与老板切磋技艺。待宾朋高坐，客满为患之时，投资人自会登门相邀，共创业绩。
到此，以上就是小编对于小来源新派川菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于小来源新派川菜的5点解答对大家有用。
