大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于炒鸡好吃川菜的问题,于是小编就整理了3个相关介绍炒鸡好吃川菜的解答,让我们一起看看吧。
川味炒鸡怎么做?
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凉水下锅,煮至开锅捞去浮沫。
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倒入老抽,黄豆酱油,料酒,放八角粒,葱姜,盖盖子煮20分钟。
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把煮好的鸡肉捞出控水备用。
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你认为地道的炒鸡应该是哪里的?
地道的炒鸡是哪里,这个问题很有特点,其实炒鸡哪里的地道要我说那里的都地道,为啥呢因为地域不一样吃的饭菜口味就不一样,临沂的炒鸡大多用花椒酱加别的副料炒的,章丘的炒鸡有是根据自己本地方口味炒的,我觉得好吃就行,非要加地道我觉得没啥必要。
沂蒙山炒鸡的做法
1、把鸡剁好洗净,冷水上锅煮,加上料酒和姜片,少放点盐,煮的不要太烂,也不要咬不动,根据个人喜好。如果是一年以上的母鸡,可以用高压锅煮十二分钟。
如果是三黄鸡,就不要上高压锅了,冷水上锅煮,开锅不大到十分钟就差不多,三黄鸡一定不要煮的太烂 不然炒出来都是散沫沫,口感不好。
煮好后取出备用。
2、煮鸡的过程中,葱姜蒜切片,比平时炒菜放的大概多一倍的量,青辣椒一个切块或者切丝。
3、锅刷干净,倒油,大概平时炒菜的两道三倍,火稍微大点,热了之后放花椒,花椒一定要多放,这个是香味的关键,大概七八匙,放手里一把。放八角两颗,炸炸出香味,放四五个干红辣椒,放的时候掰开把辣椒***也撒进去爆香,然后放葱姜蒜,爆出香味,爆的稍微干一点。
4、加入煮好的鸡,大火炒炒炒。尝尝咸淡,淡的话在放点盐,不停的用铲子翻翻翻,倒入生抽老抽,把鸡肉炒的的稍微干一点点,放青辣椒,翻翻翻。放香菜出锅。这次我忘记放香菜了。
地道的炒鸡在很多地方都有,为什么你吃着有的地方很有名的炒鸡感觉没那么好吃的呢,因地制宜因人而异吧,我感觉还是父亲在家做的炒鸡比较地道好吃吧,你要问我为什么,我会告诉你因为炒鸡里面伴着父爱!伴着幸福感!
炒鸡是河南一道特色传统的美食。做这道菜的时候,关键是事先先把鸡腌制好,加入适量的盐、醋、花椒、茴香、辣椒、料酒等,配料越多做出来的味道越好吃。网络用语中因与“超级”谐音,也被当作超级使用。
炒鸡
材料
250g鸡,花椒,茴香,辣椒,料酒
食材
炒鸡
适量油,适量盐,适量葱,适量姜,适量辣椒,适量花椒,适量茴香,适量水,适量料酒。
做法
炒鸡
你觉得炒鸡放啤酒好吃吗?
您好!很高兴能回答您所提的问题,我是黑黑的糖小黑。
对您提的这个“你觉得炒鸡放啤酒好吃吗”这个问题,我的回答是好吃。
为什么说好吃?因为在我们做这一份鸡肉的时候,啤酒既能去腥也能提味增香。
当我们把鸡肉洗干净切块之后,装在碗里,切一些青椒,一些大蒜,姜片,葱等备放。
开始炒鸡流程:
- 上锅,锅热放油,油热之后放入大蒜、姜片等爆香,然后把装在碗里的鸡肉倒进去继续翻炒,用大火翻炒。
- 鸡肉爆香之后放入调料,盐等
- 继续大火翻炒,然后把准备好的啤酒,一整瓶倒进去,盖上锅盖大火熬煮。
- 将鸡肉煮至啤酒快干的时候放入辣椒等继续翻炒,辣椒不能太早放,放的太早,辣椒就会被煮烂,煮烂了辣椒就不好吃。
- 翻炒一段时间之后,啤酒煮的鸡肉就可以马上出锅了。
- 出锅,一份好吃的啤酒煮的鸡肉就出来了。
加入啤酒的鸡肉很鲜嫩,很疏松,然后又能去腥、提味,是一个不错的选择。
但是如果有的人不能吃啤酒煮的东西,可以选择不放,味道也会一样鲜美可口。
以上是我的回答,希望对您有所帮助,感谢!
大家好,很高兴回答这个问题。炒鸡放啤酒很好吃。啤酒可以去腥。有淡淡的酒香味。
啤酒炒鸡,口感鲜辣,鸡肉鲜嫩多汁,色泽金黄。加啤酒使鸡肉鲜滑爽嫩。
在炒锅里倒入适量的啤酒,没过鸡块。加入啤酒,鸡块吸收啤酒的麦芽香。去腥、提鲜、味美!这样鸡肉不柴。更加好吃。
大家可以试着做一下。绝对会很好吃哦!啤酒鸡肉丁也很美味哦!
炒鸡放啤酒,就变成啤酒鸡了,味道还是很好的,做法很多朋友都已经说过了,我只说说原理!
鸡肉本身具有土腥味,通常不能够用水煮很久,否则鸡肉做出来的味道会很柴,而葱姜的占比也不能太高,否则会掩盖鸡肉本身的鲜嫩!
啤酒,原材料麦子,是没有其他异味的,而且啤酒有润滑和软嫩的功用,这样子做出来的鸡肉,不仅色泽更加金黄,而且肉质也更加松软可口!
毕竟我们在***肉的时候,也会适当添加料酒入味,因此换成啤酒完全没有问题!但既然是加了酒,那么尽量就不要***,以免引起不必要的麻烦,吃得好,吃得开心快乐最重要!
炒鸡,是多少人脑海中的“妈妈菜”?还记得妈妈给自己做的炒鸡吗,鲜辣的口感,鲜嫩多汁的鸡肉,色泽金黄,忍不住流下想吃的口水。现在也许已经离开家的你,怀念妈妈做的炒鸡吗?想知道如何做出地道的家常炒鸡吗?
家常炒鸡第一步:处理鸡肉
从市场上买来新鲜的鸡肉,可以让卖鸡肉的大妈大叔帮咱剁肉,省去了切鸡肉的时间,自己也不累。带回家后,准备盐、料酒、生粉开始腌制鸡块,大概十分钟就可以啦,这样的鸡肉块非常入味儿哦!
家常炒鸡第二步:准备鸡块
鸡肉一定要用水焯一遍,去去鸡肉里面的血水。然后就可以架起油锅,将腌制好的鸡肉块油炸一遍,炸出酥脆的表皮和一厨房的香气。接着把鸡肉块放入炒锅,煸干鸡块的油和自身水分。准备好的鸡块就可以下锅翻炒啦!
家常炒鸡第三步:炒鸡块
处理好的鸡肉块下锅和姜片翻炒,切好红红绿绿的小米辣,放入,还要放入白胖胖的蒜瓣。对了,还要加上两大勺郫县豆瓣酱让鸡肉香辣浓郁,这些佐料能去除鸡肉的土腥味,还能提味儿、提鲜儿。
家常炒鸡第四步:准备啤酒一听
你可能会疑惑,啤酒不是下饭菜的吗?怎么炒鸡还用到啤酒了?其实啤酒也是保持鸡肉鲜滑爽嫩的一大秘诀。在炒锅里倒入适量的啤酒,正好没过所有鸡块为止。加入啤酒的鸡块混入了小麦的香气,去腥、提鲜、美味!而且还能防止鸡肉炒干锅,这样鸡肉可就变柴,就不好吃了。
家常炒鸡最后一步:即将出锅!
到此,以上就是小编对于炒鸡好吃川菜的问题就介绍到这了,希望介绍关于炒鸡好吃川菜的3点解答对大家有用。