大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于新辣道川菜的问题，于是小编就整理了2个相关介绍新辣道川菜的解答，让我们一起看看吧。
川菜青椒炒肉的做法？
八角 1个 、料酒 3勺 、黄豆酱油 100毫升 、生抽 50毫升 、冰糖 20克 、花椒 20粒左右 、姜 3片 、桂皮 一指甲盖大小 、葱 半根 、盐 8克 、香叶 1片 、干辣椒 1个
做法：将花椒 大料 桂皮 香叶放在布包里系紧或者可煮的调料盒里。
材料
调味料：生抽2大匙、老抽1小匙、盐1/3小匙、鸡精1/2不匙、花椒粉1/2小匙
做法
1.青椒洗净，用手撕成小瓣；里脊肉切小片；大蒜拍碎切末；
2.中火，炒锅倒豆油，待油烧开后，放肉片，炒制变色，放大蒜碎；
用料
猪肉200克，青椒适量，姜适量， 蒜适量， 盐适量，鸡精适量，白糖适量，酱油适量
1.先把肉切成小块一点的下锅煮.冷水下锅
2.把青椒切成条状 用炒锅干煸 炒去多余水分 铲起来备用 姜蒜切片
3.把煮好的肉捞出来切成片
4.锅里倒油（肉有点肥的话就少倒点）油热了加肉和姜蒜一起炒
5青椒倒入一起炒 然后放白糖 盐 鸡精 一点点酱油，炒好起锅
一、食材原料:
主料：花猪肉150克，青椒200克。
调料：酱油30克，香油50克，鸡汤75毫升，淀粉75克，芝麻5克（焙好），盐适量。
二、制作步骤：
1.青椒洗净切成3厘米长的细丝,放入盐腌渍片刻。
食材:
辣椒，猪肉，盐，胡椒粉，生抽，鸡蛋，淀粉，食用油，葱姜蒜，小米辣
川菜青椒炒肉的做法:
1、买回来的瘦肉先清洗一下，然后把肉切丝，切好的肉丝放入碗中
2、然后放入一小勺盐和胡椒粉，一勺生抽，把它们抓拌均匀，再放入一个鸡蛋清和一勺淀粉，再把其抓拌均匀，最后再放入一勺食用油，把它们抓拌均匀
3、锅中烧油，油烧至五成热后倒入腌制好的猪肉丝翻炒，猪肉丝炒制好后就可以出锅盛出备用
4、锅中倒油，油烧好后放入葱姜蒜和小米辣爆香，爆香后倒入切好的辣椒丝，再加一点盐翻炒
5、辣椒炒熟后倒入炒好的猪肉丝，再放入一勺生抽，把它们翻炒均匀
6、大火翻炒一下就可以出锅装盘开吃啦
真正传统的川菜是不是大部分都不辣？
其实川菜里有很多是不辣的。
传统川菜，起码有一半是不辣的。
题外话，川菜的精髓其实是麻。
这个绝大多数人不知道，川菜里，麻在辣之前。
大家好，我是老何试吃。人们关于传统川菜的普遍认知都知道是麻辣鲜香口味为主，却往往忽略了鲜香。所以这需要结合川菜的发展史及舶来品辣椒来一并了解。
1.川菜发展史：川菜在三国时期《魏武四食制》中记载的有清蒸鲶鱼。隋唐五代《清异录》中记载以红曲煮肉。宋朝《饭罢做戏》中记载蒸鸡。可见川菜在宋朝之前口味都是以鲜香为主，并没有麻辣，因为当时还没有舶来品辣椒。代表菜品：开水白菜
2.川菜繁荣使：明清时期，四川随着经济的发展，舶来品辣椒的引入，人们结合盘地气候特点也开始广泛使用辣椒，由此川菜形成系统的菜式。进入到民国时期，川菜更是百家争鸣。在自成派系的情况下，还形成上河帮、下河帮等川菜分支。到了当代，麻辣口味的川菜更是走遍全国大江南北。代表菜品：水煮牛肉
所以，关于传统川菜麻辣的理解就要看川菜发展的历史节点。辣与不辣就好比麻辣与鲜香，都是传统川菜的特点。只是大部分人都认为麻辣是川菜的口味标签，往往忽略不辣鲜香也是川菜的特点。当然随着市场经济的发展，川菜传统麻辣口味的菜式还是占主导地位。以上就是我的理解了，希望对大家有所帮助。
到此，以上就是小编对于新辣道川菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于新辣道川菜的2点解答对大家有用。
