大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云贵川菜特色的问题，于是小编就整理了3个相关介绍云贵川菜特色的解答，让我们一起看看吧。
云贵川菜排名？
麻婆豆腐`回锅肉、辣子鸡丁、水煮鱼、水煮肉片、水煮白莱`夫妻肺片\宫保鸡丁`水煮田鸡、鱼香肉丝、棒棒鸡、泡椒凤爪`尖椒炒牛肉、爆炒田螺1四川火锅酸菜鱼`宫保兔头丶梅干菜丶回锅花菜辣子鸡丶梅菜扣肉
比起湘菜川菜等，江西菜的辣有什么特点？
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中国是一个美食的国度，不仅有传统的八大菜系，还有新十大菜系。江西菜作为一个非常有地方特色的菜系，近些年来也是比较受追捧的。一直以来，中国都有一句话：四川人不怕辣，湖南人辣不怕，贵州人怕不辣，这三个省份都是比较偏好于辣味。其实，江西也是一个嗜辣的地方，江西的辣不同于四川，湖南和贵州。
四川人的麻辣比较有特点，麻辣，辣不是其主要特点，麻辣更为准确，最有代表的就是水煮鱼。
贵州人偏好于酸和辣，所以他们的菜品突出的是酸辣。代表菜品为酸汤鱼；
湖南人的辣一般体现在用新鲜的辣椒上，所以特点是鲜、香、咸、辣。这种味道的代表菜为小炒肉；
江西菜的特点相对上述三个地方的辣味，稍显中庸，主要特点是咸鲜香辣，辣味适中，不爆烈，但不妥协，辣味厚重。代表菜品有：藜蒿炒腊肉
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谢谢您的邀请🎈川菜、湘菜、江西菜都是以辣出名！不过，一方水土养一方人！三个地方的辣必然各不相同！做法也有区别：我们四川人的辣，区别其它地方，可能就是人们所说的：又麻又辣！
做法上四川要加特有的泡菜，菜中就又有酸的辣！如我们做家常鱼：就必须加泡生姜、泡辣椒，还要单独加干生姜、干辣椒、花椒等，这样的鱼就有酸辣和麻辣。如图就我家做鱼的作料，够辣够麻吧？
加花椒，菜中就成了麻辣！总之，川菜的辣千变万化。至于湘莱、江西菜很少吃，没有比较，就难以区别！抱歉！
(图片：手机随拍)
湘菜是辛辣，川菜是麻辣，而江西菜是香辣，鲜辣，辣味适中，且广泛适应各群体，制作方法讲究火候，焖，烧，炖，炒都擅长，特别是蒸，名菜有：粉蒸大肠
食材：猪大肠500克，地瓜100克，米粉100克，姜，料酒，糖，葱，胡椒粉，芝麻油，花椒粉，生抽，豆瓣辣酱，甜面酱（各适量）。
制法：大肠用盐，生粉搓揉，清洗干净，切三厘米长的段，加入姜葱酒，生抽，豆瓣酱，胡椒粉，腌制二十分钟。
地爪去皮洗干净，切块，平放在笼底，大肠放入铺平，大火烧锅，注入水，架蒸笼，水开放入大肠，转中火蒸五十分钟出锅，淋芝麻油，撒葱花，花椒粉即成。
食材：五花肉300克，辣椒，米粉，糖，生抽，盐（各适量）。
制法：肉切片，辣椒切碎，肉放盆中，加入糖，生抽，盐腌制二十分钟。把腌好的肉沾上一层米粉，摆入碗里，撒辣椒。
大火烧锅，注清水放蒸架，水开放入肉，中火蒸三十分钟即成。
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中国以吃辣著称的地方很多，众所周知的要数四川、湖南、云贵三地，而江西，绝对是一个被低估的嗜辣大省。
川菜辣名在外，其特色是麻辣，[_a***_]时除辣椒外还要加入大量花椒，与其说真有那么辣，不如说是花椒给口腔带来的麻痹作用更***。
不信的话，外地朋友去四川时可以做一个实验，点餐时嘱咐厨师别放花椒，吃起来绝对没你想象中那么辣，反而是一般能吃辣椒的人，尚可接受的辣度。这也是川菜馆为何可以全国各地井喷立足的原因，因为出川渝之地的川菜，最大的改良，其实就是少放花椒。
湘菜的辣，重在香辣。这种味道，主要是靠蒜粒、生姜、豆豉、辣椒粉猛火爆炒后炝出的油香，代表作便是被湖南人视为食物精神故乡的辣椒炒肉。但湘菜确实还是挺辣的，至少，比川菜辣。
云贵菜系的辣，主要是酸辣。当地做菜喜欢用发酵过后的酸汤，但本地特产辣椒辣度也很是惊人。比如说被公认为世界上最辣的辣椒“涮涮辣”，云南便是原产地之一。
或许是江西菜在全国名气太小的原因，它的辣度完全是养在深闺人不识。事实上，江湖一直有个传说：四川人吃菜不怕辣，湖南人吃菜怕不辣，而江西人却是吃菜不觉辣。
本地的家常菜，辣椒完全是不要钱似的猛放。炒青菜中也能挑出一大堆辣椒便算了，就连蒸给小孩吃的一碗蛋羹，碗底竟也赫然铺着一层辣椒……所以要说江西的辣有什么特点，呵呵，壹周君只能说，它能问鼎中国巅峰之辣吧。
川渝文化的代表元素？
1、川菜
川菜是中国汉族传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一、中华料理集大成者。川菜有着本土川菜与海派川菜之分，本土川菜中，四川菜系又包括川味菜肴、面点小吃、火锅等。
2、川剧
川剧，俗称川戏，主要流行于中国西南地区川渝云贵四省市的汉族地区，是融汇高腔、昆曲、胡琴(即皮黄)、弹戏(即梆子)和四川民间灯戏五种声腔艺术而成的传统剧种。
3、四川话
四川话，属汉语西南官话，又称巴蜀方言。现今四川话形成于清康熙年间的“湖广填四川”的大移民运动时期，是由明朝之前流行于四川地区的蜀语和来自湖广、广东、江西等地的各地移民方言逐渐演变融合而形成的。
成都话是川剧和各类曲艺的标准音，同时由于四川地区内部互通度较高，以达州话为例，各方言区交流并无障碍，四川话为统称词，因而四川话本身并没有标准音。
到此，以上就是小编对于云贵川菜特色的问题就介绍到这了，希望介绍关于云贵川菜特色的3点解答对大家有用。
