大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于粤菜鱼滚的问题,于是小编就整理了3个相关介绍粤菜鱼滚的解答,让我们一起看看吧。
广东粤菜甲鱼煲的做法?
1. 甲鱼处理干净,切块。
2. 锅里开水加热,放入盐和生姜,甲鱼放入,滚1、2分钟捞出放入砂锅。
3. 倒花雕,撒盐。加入辅料:香菇几朵,青椒半个,红枣几颗,核桃数个,胡萝卜切块,八角一个,香叶2片,干小辣椒一根(视个人接受辣味程度调整)。
4. 大火烧开改用小火炖30分钟左右,加入洋葱,枸杞,大蒜叶子,再炖3分钟,加点味精即可关火。
大肠头做法粤菜?
原料:大肠头一条,洋葱1/4个,青辣椒一个、红辣椒一个、胡萝卜一小段
配料:姜片、姜末、蒜末、耗油、生粉、盐、胡椒粉、料酒、老抽、花椒、八角、桂皮各适量
做法
1.大肠头分成10厘米左右的小段,用盐、碱面仔细洗干净,连里面的肥油都去掉。
2.洗净的大肠头,凉水下锅,水滚后撇去浮沫,放入姜片、花椒、八角、桂皮、老抽、盐、料酒,煮20分钟。青红辣椒切块,胡萝卜切片。
3.煮好的大肠头捞出,控干、晾凉,切成大小合适的小段,
广式豉油王大肠头的做法,不同的人做法不一,举例如下: 一、材料 主料:大肠头 辅料:豉油,姜,葱,酱油,盐等 二、步骤 1、以姜葱卤水等一起煮熟取出大肠沥干, 2、炸至外皮起皱,再加入葱白姜碎芫,荽入油锅爆香 3、下豉油王酱油与大肠炒香即可
材料
大肠头600克,冬粉3把,冬菜适量,姜丝适量,高汤1200㏄,盐1小匙,鸡粉1/2小匙,米酒1大匙,胡椒粉少许,香油1小匙
做法
1.猪肠洗净后,放入滚水中汆烫约5分钟,捞出沖水、沥干;冬粉以冷水浸泡至软,捞起沥干水分,备用。
2.把的大肠头放入电锅的内锅中,加水淹过大肠头,外锅加2杯水,煮至开关跳起再焖约10分钟,取出大肠切小段。
粤菜荷塘小炒怎么做?
荷塘小炒无非就是一个素菜。所用素材有莲藕、木耳、淮山、兰豆、红萝卜等,几种食材炒好后,以荷叶(飞水)铺于碟上盛之即成。相较其它素菜以白灼或煲仔焖煮或凉拌为主的烹饪方式,荷塘小炒就极具粤菜特色:所有食材淖水后,大锅猛火爆炒,镬气十足,食之既有素食的保健又没有素食的寡淡,对于追求口感的广东人再好不过,又因其以荷叶盛盘以莲藕入食,成菜红绿黑白搭配,颜色漂亮,味道非凡,取名荷塘小炒,文雅非常,一时成为各大酒楼食肆仿效,名传一时,遂成南粤名菜。
看了图中的“荷塘小炒”,象是粤菜,名字很秀丽,小炒也不俗,但“荷塘
”体现的不充分,只有莲藕一款相匹配,象木耳,淮山,胡罗卜与“荷塘”不搭,能称上“荷塘”之名最少也要有几款水生之物。象荷塘之中不乏馬蹄,鲜莲,菱角等,其他配料不宜多不宜宣宾取主。粤菜著名的“泮塘五秀”可以借鉴一二。
回答楼主问题
朱自清那篇《荷塘月色》写了月下开满荷花的美丽池塘,而荷塘小炒这道菜,则在色香味上,都能让你重温那片荷塘月色。
说到“荷”,小炒的主要食材就是出淤泥而不染的莲藕了,再配上荷兰豆、黑木耳、山药等等好吃健康的食材,一清二白的颜色,让人看起来就神清气爽。当然,除了颜值高和有营养,味道也是极好,无论是自己一人食,还是请客开宴,都是一道必不可少的拿手菜。
给楼主一个简单易学的菜谱,虽然是道素菜,但做好吃了,会让人爱不释口的。这种营养又好吃的菜,无论冬夏都喜欢吃,特别是健身的时候,美味又低热量,可以说是救命了。
夏天高温,苦于没有胃口,怕油腻怕重口怕下厨房,这时候一份清爽的荷塘小炒就显出其好处来了:既快手,又好吃又清爽,三分钟就能搞定,卖相极好,吃完也不难洗碗,非常宜夏。之所以叫荷塘小炒是因为用到的很多食材都是长在泥里、水塘里的,听起来也清爽得紧。做起来也很简单,整个过程都透着清爽两字。一起来学学看吧。
所需食材:荷兰豆、木耳、 马蹄、胡萝卜、藕、泡椒藕带(超市有现成的卖)、彩椒、糖、盐、味精。
食材处理方面,先把木耳泡发洗干净,然后从荷兰豆两头撕掉老筋,胡萝卜半只切片,新鲜马蹄去皮切成四瓣,彩椒去籽切成丁(彩椒主要起点缀作用,不用放太多),鲜莲藕切薄片之后,放到清水里,并加几滴白醋,这样能洗去藕表面的一部分淀粉,同时能防止它氧化变色,炒起来也能更脆生些。再调一小碗水淀粉备用。
到此,以上就是小编对于粤菜鱼滚的问题就介绍到这了,希望介绍关于粤菜鱼滚的3点解答对大家有用。