大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湘菜蒜苔炒腊肉的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍湘菜蒜苔炒腊肉的做法的解答，让我们一起看看吧。
腊肉能和蒜苔一起吃吗？怎么做好吃？
衷心感谢粉丝邀我作答！
美食坐家肯定的告诉题主，腊肉不但能和蒜苔一起吃，而且还非常的好吃。记得小时候，老妈跟我说多吃蒜苔能长个，我可真是没少吃蒜苔，现在我的个子确实挺高不知道是不是蒜苔的“功劳”。蒜苔炒腊肉一直是我爱吃的，更是我爱做的菜肴之一。蒜苔和腊肉真的是非常配的，头条友们都知道蒜苔是很难烧进味道的，而腊肉的咸搭配上蒜苔真的是非常完美，色泽鲜艳，黄里透红，吃起来味道醇香，肥不腻口，瘦不塞牙，不仅风味独特，营养丰富，而且具有开胃、消食等功能。现将蒜苔炒腊肉的具体做法介绍如下：
1.腊肉切方块用水煮，注意不要煮太久，肉皮稍能用筷子穿透即可。
3.腊肉入锅用小火煎，千万不要用大火，火大了油一下煎出来，肉片儿就焦了。
4.肉扒拉一边去，放蒜苔炒。
5.起锅前放葱段，然后调盐味即可起锅。
当然可以呢，还特别好吃，做法也挺简单的，腊肉煮软了切成薄片，煸炒出油后加入蒜薹翻炒，一般还加点青红椒，调味料之类的，就可以起锅了。这道菜颜色好看，还特别香呢，让人很有食欲。
腊肉当然可以和蒜苔一起炒，而且还是绝配。从颜色搭配上看，绿配红，红映绿，看着就赏心悦目，增加食欲。从口味来说，蒜苔吸收了腊肉的咸香，还有肥肉炒出来的油，使腊肉不至于太咸太油腻。蒜苔特有的辛香被腊肉吸收，更加诱人。
当然！蒜苔炒腊肉在我们陕西是非常普及的一道家常菜，尤其是陕南人几乎家家冬天腊月里自制腊肉，自家做的干净卫生咸淡适口，做一次可以吃个一年半载的，非常方便实惠。腊肉的吃法很多，搭配蒜苔则完美诠释“色香味”俱全的舌尖美味，且做法极其家常简单：热锅凉油，有炼制的猪油更加分，姜片蒜苗（有些地方称为青蒜）爆锅，先下入切薄片的腊肉，最好肥多瘦少，煸出油后加入切成寸段儿的蒜苔，酌情加入料酒、生抽，一点点糖提鲜，一点点盐，千万比平时做菜的量少一些，大家懂的，不喜欢蒜苔辛辣感的可加入一点水焖煮，喜欢辣口儿的加点辣椒也非常美味。
烟笋炒腊肉的湘菜做法？
材清单 加入***购清单
泡好的烟笋 200g 、 腊肠 1根 、 小红辣椒 5根 、 葱末 1大匙 、 生抽 1大匙 、 糖 1/4小匙 、 盐 适量
步骤1/6
烟笋要提前浸泡两天，每天至少换三次水，一定要浸泡开的烟笋炒出来才好吃，浸泡好的烟笋切成段或者片，然后用清水焯熟，沥干水分备用
步骤2/6
腊肉切成片备用
步骤3/6
锅中放入适量油，之后放入葱花和小红辣椒圈炒出香味
步骤4/6
烟笋腊肉流行于湖南四川一带，这道菜最地道的原材料均产自湖南，自然湘菜做法更能突出它的原汁原味。烟笋，由竹笋经烟熏干制成，颜色发黑，表面有少许白霜为佳，有明显的烟熏味道，市场上有干的卖，也有浸泡好的直接出售。腊肉，以烟熏制的湘西地区的土家腊肉为最，具有特有的烟熏香味和独特的口感。
做法其实也很简单，因原材料质量过硬不需要过多的调料。先把烟笋泡发，这个过程比较漫长，可以先加一点盐煮半小时然后再泡发，中间记得多换水，大概一天一夜最好，然后切成丝，再用水煮十分钟，如果嫌麻烦可以直接买成品，那就方便多了 ，清洗干净备用就可以了。腊肉或蒸或煮十五分钟，这个依个人喜好，凉凉后改刀成薄片。准备一点姜切丝，蒜拍碎，小米辣切圈，蒜苗切段。锅烧热下油，腊肉下锅煸炒，至腊肉出油皮发卷，下入姜蒜爆出香味，下烟笋丝翻炒，加生抽 ，白糖调味，最后放辣椒，蒜苗翻炒均匀，出锅装盘。烟笋，腊肉味道相互融合，夹杂淡淡烟熏香气，吃过唇齿留香，回味绵长。
需要注意的是，腊肉本身比较咸，注意生抽跟盐的用量，希望以上分享对你有所帮助[呲牙]
到此，以上就是小编对于湘菜蒜苔炒腊肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于湘菜蒜苔炒腊肉的做法的2点解答对大家有用。
