大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于大喜川菜的问题，于是小编就整理了3个相关介绍大喜川菜的解答，让我们一起看看吧。
泸州最正宗的九大碗？
食材
猪排骨、猪肉末、五花肉、玉兰笋、品芋、墨鱼、木耳、黄花、鸡蛋、淀粉、老姜、花椒、鸡汤、盐。
1、芋头去皮，切块，上蒸锅中蒸熟取出待用。
2、墨鱼用热水泡软。
猪后臀肉怎么做才好吃，酥烂？
后座肉：400克
辅料
葱：1段 ，干姜：4片， 黄冰糖：20粒 ，大料：1个 ，蒜：2瓣 ，丁香：4粒， 桔皮：1块， 生抽：10克 ，白酒：10克， 桂皮：1块 ，盐：1.5克 ，食用油：2克 ， 红腐乳：2块
2/6
将蒜泥放入器皿中，加入适量食用盐，麻油，辣椒油，搅拌均匀，备用
3/6
1、原料：带皮猪后腿肉（6分肥4分瘦的薄皮猪臀尖二刀肉最佳）、蒜苗
烹饪方法：
猪肉刮洗干净，放入汤锅中，同时放几粒花椒，拍一块姜进去。煮至刚熟（用竹筷插，如果能插动，又没有血水溢出，则刚好；或者捞出从中切开，如果刀口处没有血水也行），捞出晾凉切成又大又薄的片。蒜苗洗净斜切。
2. 锅烧热，不放油，放入猪肉片炒至出油呈“灯盏窝”状（肉起卷成耳状）时，放入剁细的郫县豆瓣炒香上色，加入少许甜酱（或者白糖）炒散、炒香，放入酱油（可根据口味不用）、蒜苗、鸡精炒至蒜苗断生，装盘即成。
二、盐煎肉，四川传统特色名菜，属川菜，是川菜家常风味菜肴的代表作，与回锅肉共称为姐妹菜。本品以猪后臀肉为原料烹制方法加工而成，成菜肉片鲜嫩，颜色深红，干香酥嫩，味道鲜美，具有浓厚的地方风味。
做法:
1、猪后臀肉用清水冲洗干净
2、洗净的猪肉放在案板上，用刀切成厚度不超过1CM的厚薄均匀的肉片
3、再用刀把肉片切成粗细均匀的肉条
4、切好的肉条放在小碗里，加入1/2茶匙食盐入底味
5、加入1茶匙自制花椒水去腥味
6、用筷子搅拌均匀，腌制10分钟
7、小碗里放入适量的干淀粉（也就是生粉）
8、加入少量的冷清水
9、用筷子把生粉与清水搅拌均匀，形成湿性水淀粉
1.先将配菜洗净切好。猪臀肉先煮好，煮至用筷子刚好能穿透为熟，不能煮得太过了，太软烂的吃着没嚼劲也腻。捞起后投入冰水里立即降温，保持肉肉的脆嫩，口感会更好些。

2.将放凉的猪臀肉切成薄片。

3.将肉片放入一个大碗里。放入少许盐，一小勺细砂糖。

4.放入适量酱油，少许醋。


诸葛烤鱼是什么鱼？
1. 诸葛烤鱼不是一种鱼。
2. 诸葛烤鱼是一道以鲫鱼为主料，加入多种调料和配菜烤制而成的美食，起源于四川重庆一带。
3. 除了诸葛烤鱼，还有其他以鱼为主料的美食，如鱼香肉丝、鱼头豆腐汤等。
诸葛烤鱼史料中没有说是什么鱼，依据湘川一带的鱼类来推断的话则是鲤鱼或者草鱼，其实现代用什么鱼都可以
诸葛烤鱼是一道汉族传统名菜，属于川菜系或湘菜系。烤鱼系列为主特色，烤鱼、功夫卤、香水鱼、精品系列为辅的菜系产品，分为麻辣、清香两大系列。相传在三国[_a***_]，刘备、关羽、张飞这三人聚于皇榜之下，结义于桃花园，祭罢天地，复宰牛设酒，聚乡中勇士，得三百余人，就桃园中痛饮一醉，大鱼大肉痛快一番！期间有个姓张的厨子负责烹饪，他有一手绝活就是炭火烤鱼，醇和味美、鲜上加鲜！刘备等大喜，酒肉过后士气大振，刘备挥刀盟曰：“汝等烹饪有佳，当记头功”后刘备登基，定烤鱼为蜀国国菜。三国三结义烤鱼由此而来。
到此，以上就是小编对于大喜川菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于大喜川菜的3点解答对大家有用。
