大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于很难做的川菜的问题，于是小编就整理了5个相关介绍很难做的川菜的解答，让我们一起看看吧。
川菜最难的菜？
这道菜看似简单，其实是很难的菜。一碗清水，几片***，工序之复杂，用料之精，川菜里无出其右。
开水***是一道四川名菜，原系川菜名厨***临在清宫御膳房时创制，后来由川菜大师罗国荣发扬光大，成为国宴上的一道精品。
开水***以北方的大白菜心来制作，配以用鸡，鸭，排骨熬煮，并用鸡肉蓉，猪肉蓉澄澈的高汤调味，最后浇汤时在汤里淋一些鸡油。成菜后，清鲜淡雅，香味浓醇，汤味浓厚，不油不腻，却清香爽口。
四川朋友最爱吃的奇葩菜有哪些？你认为最难以下咽的是哪种川菜？
我是个四川人，总结了一下大家比较不喜欢的菜。以前吃不来香菜，现在要吃了，不过到现在我还吃不来凉拌折耳根，可家人们确比较喜欢吃。
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第一个,苦苣 虽然都说苦苣吃了对身体好,清热下火,但是这种菜吃了还有点微微发苦。...
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第二个,红薯叶 红薯叶这种菜都说营养价值高,但吃起来口感水分又不够充足,而且也很难嚼...
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第三个,香菜 香菜的特殊气味让喜欢吃的人特别迷恋,不喜欢吃的人特别不喜欢。也有些...
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第四个,折耳根 说到折耳根,第一次吃的时候那感觉的确难忘。不过四川人民似乎格外喜...
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食在广州，味在四川，四川没有难吃的菜。 川菜以口味变化见长。冷热菜各有24个味道。现在流行的是改良川菜，学了一些广东的，江浙的烹调方法。丢掉了很多传统做法。头条上有很多宣传川菜做法，只能叫做我味。
鱼腥草对于北方人来说，是无法下咽的！
在成都，我吃过一次凉拌鱼腥草，只吃了一口，再没有勇气吃第二口。这是我吃过的，最接受不了的菜!
真的是一方水土养一方人。在南方，人们吃鱼腥草吃得很自然。我不知道鱼腥草在南方能不能算美食？至少南方的朋友给我介绍这道菜的时候，说好吃！而且是在一次比较正规的宴会上。可见，南方是把这道菜作为特色菜来招待客人的。应该是他们从小就经常吃鱼腥草，在味蕾上早就接受了这个独特的味道。
对于北方人而言，鱼腥草和生鱼内脏的味道像极了！确实很难接受。我想这就是地域物产导致的饮食文化差异。好比外国人吃我们的名吃，臭豆腐。😀
（图片源自网络）
川菜为何成为低端菜、麻辣菜？上品菜去哪了？
任何菜系要能成功推广，都需要一个符号，如麻辣之于川菜、海鲜之于粤菜、生食之于日料、高端之于法餐、快餐之于美国菜。。。
虽然如此简单的归纳，实质上会造成人们忽视该菜系更多的魅力；但同时，也更方便菜系的推广。
大家都知道要吃辣就去川菜馆，反过来，去川菜馆就必须吃辣。久而久之，那些不辣的川菜就乏人问津，尤其这些菜往往做起来比辣菜更费工、更讲究食材质素，吃力不讨好。
以上说的是菜系的对外推广，而之于本地人，我并不了解，只能依据身边几位川渝的朋友，妄加揣测。如有错误，请见谅，并予指正。
四川是一个“苍蝇馆子”文化盛行的地方，而这个词的背后，就是重口味、重性价比、轻环境服务、轻档次的消费观。四川人并不缺钱，只是骨子里有这种意识，多的是开着豪车吃苍蝇馆子、吃小面的土豪。
另外，四川人口味确实偏重。如果你和一个四川人说川菜只有辣的，他会忿忿不平地摆出开水***、鸡豆花、肝膏汤等清雅菜品来驳斥你；但让他推荐美食，永远是祖国江山一片红。湖南人无辣不欢，并以此为荣；四川人无辣不欢，却生怕别人把川菜等同于辣。
综上，外地人不愿吃不辣的川菜，认为不辣就不是川菜。大多数本地人不愿吃太高档的川菜，认为性价比不高，而且不辣就不够味（味蕾习惯了重口味）。
四川也不是没有高端菜、古法菜，但总体以出身名门（如荣乐园）的传人经营的私厨为主，仅能满足特定、小众的群体。
做为一个喜欢做菜的四川人看到你的问题我陷入了沉思，为什么川菜会给大众留下低端菜、麻辣菜的印象呢？究其原因我想应该是顾客和店家之间各自的选择和双向选择造成的，川菜里也有很多被大众认可的上品菜如开水***、鸡豆花、鱼豆花、芙蓉鸡片等等，因为技术要求高、费时费力、消费者少等原因根本就赚不到钱，只能做为一个饭店或者是厨师是否有能力的标志。家常菜就不一样了，选材宽泛、操作简单、成本不高、顾客众多 ，相对来说赚钱要容易一些，所以一般的商家会主推家常系列。话又说回来有多少人在外面吃饭的时候会点那些上品菜呢？说白了就是顾客要经济实惠的，商家要能够赚钱的，能够同时满足这两种需求的只能是那些看起来比较低端的家常菜。而近年来火锅和一些江湖菜的流行更加深了大众对川菜就是低端菜和麻辣菜的印象，甚至认为川菜只有麻辣菜和低端菜。
不才认为能够将一些不高级的食材做成色、香、味、形俱佳的菜肴，比如川菜的代表之一“回锅肉”，何尝不是上品呢？
你提的这问题不对，川莱在人们心中想成是麻辣菜我信但决对不是低端菜，如果你有钱[_a***_]到成都锦冮滨馆去订一桌高瑞菜，保证你满意，做人要低调，千万别问这种问题，你对川菜不了解也就算了，也许你一个月工资都吃不起一道菜。
谢邀！首先我也不敢说自己就非常了解川菜，只能说就我自己所认知到的来聊一聊。川菜之所以给部分人留下来非高端菜的感觉，从一个普通食客的角度来出发看待我认为有几个原因。
1、麻辣。川菜的味道普遍比较重，甚至有时候上了一桌子的川菜，最后的感觉就是麻辣，这样在感官的多样性上有时就给人“只有麻辣，只会麻辣，掩盖了其他食材的味道”的一种感觉，是菜或者食客的原因这里暂且不论。
2、选材。相较于粤菜等一些经常会选用一些昂贵食材的菜系来说，很多时候川菜的重点不在选材，它的选材也没那么昂贵，做出来的成品也没有粤菜那种精致甚至是艺术的外观，也就给人一种冲不上高端菜心里感觉。
3、跨地域。现在川菜可以说在全国辐射很广，到处都有，但去到其他地方，因为生活方式和喜好的不同，川菜往往就被迫“偷工减料”来适应当地人的胃口。太麻太辣很多人受不了不喜欢，所以就减点麻辣；部分菜品当地人不喜欢，于是有的菜馆就根据当地喜好改一下。如此种种很多地方的所谓川菜已经和正宗的川菜有很大差别了，再加上不是每一个厨师都有能力把菜改出特色的，所以就……
4、在当今的兼容性。情侣浪漫选择环境好的西餐；商业餐桌交谈（特别是不同地区之间的）选择适应性广***都能适应的、卖相精致的或者选择昂贵的食材来充门面；家庭聚餐优选考虑老一辈，老人不喜欢不适应麻辣的川菜也不被考虑；不适合选贵不选对的土豪；不太适应养生习惯（开始养生的一般都是有一定年纪的，而那一些年纪的人恰恰是经济能力较强的，除了富二代权二代和部分年纪轻轻的就成就事业的外，那部分上了一定年纪的很大程度上代表了高端社会的人，他们中不习惯的人数多了，那川菜就很难冲击“高端”）
5、熟为人知的“上品菜”普及度不够，就像开水***等的圈子太小。
PS：每个菜系都有其独特之处，本是不应以低端、上品等区分的，但由于食客的习惯和对菜系的认知程度不同，所以在部分人会潜意识地给某个菜系贴上标签。
我喜欢低端二字，因为我不是富豪、因为我喜欢川菜。低端说明他很平民化、每天都可以吃。事实上也是这样的，四川街上的苍蝇馆子哪家没一二十道便宜川菜？四川哪家人又端在出几道象样的川菜呢？我们不追求高大上，毕竟高大上的人太少；我们注重实惠，追求实惠才是普通人应有的态度。实惠才更有传播力！
片儿川为什么那么难吃？
1. 片儿川确实难吃。
2. 这是因为片儿川菜系在烹饪方法和调味品的选择上与其他地方的菜系有所不同，其口味偏重且独特，不适合所有人的口味。
3. 此外，片儿川菜系在传统烹饪技法上注重油炸和炖煮，使得食材的原味被破坏，导致菜品口感油腻且缺乏新鲜感。
如果你对辣椒和麻味不太敏感，可能会觉得片儿川菜更难以接受。
川菜怎么学习？
大家好，我是路远，来自四川成都。
很高兴能回答这道问题，希望我的回答对你有所帮助！
正宗的川菜当然要去四川了！川菜在烹饪上以选料精细、烹饪严格、品种丰富的特点受到人们的喜爱与推崇，在中国具有举足轻重的地位。
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就要去专业的川菜学校学习才行，因为如果不是专业的川菜学校的话，你学习起来上手是很难的，而且也学习不到正宗的川菜的。
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选择学校的时候，要选择大的学校，因为只有在大的学校里，才能学习得更全面。而且学校的老师的教学也会更好。
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其次是师资，厨师是一个非常具象化的职业，所有一切技能都是建立在实操上边。没有师资的学校，上课的时候就给你一锅一铲一炉子，那你学成就只能去苍蝇饭馆当主厨，专业级厨房设备你连听都没听说过。
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这个应该说难，其实也不难，看自己爱好，我是个做了十年川菜的厨师，从事过非常多职业，也在公司做过中层干部年薪几十万，现在回归做个川菜厨师，每天做自己喜欢吃得菜，录下视频发到头条上，很满足，关于做这个东西我有点儿建议：
1兴趣是最好的老师，你选择这个之前一定要 确定你是否真的喜欢，因为不管学啥都会遇到很多从没遇到过的问题，我以前学杀鱼的时候大冬天一天杀五百斤鱼，满身鱼腥味儿，一身的血污，满手的伤口还要不停泡在水里。因为我喜欢所以我能坚持，但是因为我坚持下来了，杀鱼片鱼技术我敢说比在网上发***这些所谓的刀神啊啥的都不差。
2学东西都有个兴奋期，慢慢的会发现很多时候是枯燥的，并不能做到想做啥就做啥!
3业界本心，做厨师创意，基本功，健康，营养这些要点！
4一日拜师就要坚定不移的按照师傅的说法做，现在信息太发达了，厨师流派也太多，一个菜很多人都有不同的理解，所以你选择了你的师傅就要坚定不移的跟着他的思想走，等你自己有一定实力了再去创新，再去集百家之所长！
加油吧，可以关注我，咱们互相学习，我每天都会发不同的川菜家常菜***！让人一看就懂一学就会的，还可以留言点菜，评论就有重庆特产！来一张最近做的辣子鸡图片，看看美食，看看吃自己菜的人的赞美，就有动力了！
川菜怎么学习？这个问题其实很简单。说白一点多做川菜。说说书面一点是孰能生巧。川菜乃是四大菜系一，隐隐有领导者的趋势，川菜的文化博大精深，可不是一朝一夕可以能学会的。需要慢慢学习，慢慢专研！
川菜怎么学习
- 找个牛掰一点的师傅，跟着学。
- 先做简单菜，在做复杂的大菜，由简入繁。
- 多看别人做的菜，品尝别人的菜，吸取需要的经验。将经验吸收消化掉，弥补自己不足。
- 找出自己擅长的特色，做出与众不同的菜式。
川菜又叫百姓菜，所以很普遍，食材很广泛，简单的菜式，复杂的菜式都有。川菜注重麻辣，椒麻，鲜辣，干辣，甜酸等口味。有一菜一味的特色，所以同一道菜，不同的人炒出来口味也就不同。
学习川菜肯定要来川菜的发源地，好好的品尝品尝，好好的看看，好好的学习学习！
好了扯淡到此为止，纸上谈兵而已，具体操作具体说，根据情况具体改善！
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想学川菜，那得进四川，电视上，书本上，那只能学到九牛一毛。川菜讲究麻和辣。不去当地学习菜的操作流程昰不叫川菜。像“川汤”涮火锅的汤底，就要熬汁炒酱。工艺精细。
简单川汤，郫县红油豆瓣，三五火锅底料，麻椒，白扣，草果，桂皮等大料。小料葱结，老姜，蒜粒，大葱。干椒面，朝天椒，白糖，菜籽油生抽，酱油，花椒油。高汤。依各地方口味可加十三香，辣妹子。最后用细网筛过滤上锅撒大葱段。涮荤素吃。😂小编我只懂九牛一毛。
川菜得进川，吸收当地文化精髓。😊
川菜，有很多系列，如炒菜称为红锅匠人，卤菜称为烧腊师，专做白米，白面又称为做白案师
红锅匠，必须掌握炒菜的火候和佐料的配比，辣而不燥，麻而不咂嘴，油而不腻
烧腊，不添加任何色，大料的配料，卤菜的色香味鲜而不艳，熟而不烂，劲道而不柴
川菜，真的博大精深，但好多在外开馆子，却没有学到川莱的精髓，追求利润，好多川菜馆都开倒闭了，搞砸了川菜的招牌，真的，不喜勿喷，我也是四川人，也希望川菜越做越出名
到此，以上就是小编对于很难做的川菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于很难做的川菜的5点解答对大家有用。
