大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜鸭子锅的问题，于是小编就整理了2个相关介绍川菜鸭子锅的解答，让我们一起看看吧。
鸭肉火锅要叫什么名字比较好听？
1. 鸭肉煮：鸭肉火锅的名字可以叫做“鸭肉煮”，这个名字听起来不但好听，而且跟火锅的烹饪方式也完美契合。
2. 鸭味薰香：因为鸭肉火锅在煮的过程中，鸭肉的味道能够充分渗透到汤底里，而且还会因为其他配料的薰香而变得更加鲜美可口。
所以，鸭肉火锅的名字可以叫做“鸭味薰香”。
3. 香草鸭煲：还可以根据火锅的口味来进行取名，例如加入香草的话，可以取名为“香草鸭煲”，听起来不仅高级，而且口感也十分美妙。
麻辣鸭火锅配方及做法？
主料：鸭子。
佐料：老抽、豆办、姜、大蒜、草果、香叶、小茴香、桂枝、花椒、八角、陈皮、寇仁、料酒、葱结和啤酒。
做法步骤：
1、准备材料；
2、洗净食材；
3、将土豆、青椒、青笋切为块状，姜切为片状；
4、鸭子砍成小块，清洗去血水，然后沥干水分；
5、向鸭子中加姜片、料酒、盐码上味道；
6、打开火源，铁锅上油，待油热后加入姜片爆炒；
1、准备整只腊鸭，切成小块。
2、放水中泡12小时左右，为去掉腊鸭的咸味，可以温水泡，时间长点没关系。
3、捞起鸭肉，放入盛满清水的锅中。水开立刻捞起鸭肉
4、锅中放油烧热，将桂皮、花椒、麻椒、八角、生姜炸香后捞起。花椒扔掉。
6、将所有的香料放进去一起翻炒1分钟。
7、加水，盖过鸭肉。
8、稍微炖香一下，盛在电锅中，放入红辣椒、新鲜蒜叶、青红辣椒。
9、边吃边炖，下点青菜。
一 制作麻辣鸭火锅的原料：
1.主料：老鸭1只(鸭龄1年以上)约750克鲜菜（大白菜、芹菜等均可）1000克。
2.辅料：陈年酸萝卜(泡了1年以上的)100克泡姜30克泡椒50克干老姜10克大葱10克。
3.调料：盐5克，鸡精2克，胡椒粉2克，味精1克，色拉油50克，鸡油50克，骨头汤1000克。
4.味碟：将剁碎的郫县豆瓣、老干妈香辣酱、豆豉小火慢慢炒干，加入香菜末、熟芝麻、碎花生米（已炒熟）盛入小碟即可。
二 老鸭汤火锅的做法：
1. 将老鸭宰杀干净，冲净血水，在沸水中氽10分钟左右氽去血水。
2. 酸萝卜改刀成3厘米长、0.5厘米宽的长条，泡姜切片，老姜切片，大葱切段待用。
3. 炒锅烧热加油烧到5成热下入姜、葱大火煸香，下酸萝卜条、泡椒、泡姜翻炒出香味，放入骨头汤、盐、鸡油大火烧沸。
第一步：用一只土麻仔鸭，去毛去内脏。仔鸭比较嫩，有很多软毛，所以清洗的时候要仔细，慢慢的清理干净吃起来才不觉得腥。
第二步：将清洗好的仔鸭宰成均匀的小块，头部切成上下两半。放入清水当中，加入姜、大葱、料酒焯水去腥去除血沫。
水开后在煮三分钟。捞起在用清水洗净备用。
第三步：准备香料和配菜（每个人喜欢的配菜不一样，所以喜欢什么加什么）。准备八角、桂皮、香叶、小茴香、郫县豆瓣酱、白糖、陈皮、大蒜、生姜、大葱、料酒、牛油火锅底料、胡椒粉、蚝油、泡姜泡椒、盐、味精、鸡精、啤酒（清水也行、用啤酒更香）、青红花椒、生抽、老抽、红辣椒面、香油等。配菜准备魔芋、藕片、豆腐皮、蒜苗、小葱。
第四步：起热锅烧油（我喜欢用猪油与菜籽油的混合油），油开后放入适量的青红花椒刨锅，在下入焯过水仔鸭爆香，多煸炒下，依次下入，姜蒜、豆瓣酱、泡姜泡姜、香料、火锅底料、红辣椒粉、继续煸炒，在下入料酒、生抽锅边淋入、一点老抽上色、加入盐、胡椒粉、大葱、白糖提喂。倒入500ml啤酒，加入清水（因为是火锅鸭所以汤可以多一点）大火烧开，关小火烧40分钟。
到此，以上就是小编对于川菜鸭子锅的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜鸭子锅的2点解答对大家有用。
