大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜椒盐黄鳝的问题，于是小编就整理了3个相关介绍粤菜椒盐黄鳝的解答，让我们一起看看吧。
椒盐白鳝正宗做法？
主副料：白鳝一条（2000克左右）、独角蒜250克、鸡蛋1个。
料头：浸发冬菇50克、姜50克。
调味料：食盐5克、味精1克、白糖5克、胡椒粉0.2克、鸡粉3克、蚝油10克、香油0.5克、淀粉50克、老抽5克。
材料
去骨鳝鱼300公克，蛋1/3粒，太***200公克，辣椒粒8公克，蒜头末10公克，葱花4公克，蒜头酥35公克，盐15公克，糖20公克，椒盐粉25公克
做法
1.将鳝鱼斜切成十字刀型后，再切小块，加入蛋、盐、糖一起搅拌均匀，静置腌约15分钟至入味。
2.将作法1的鳝鱼块均匀沾裹上太***，放入约85℃的油锅中以中大火油炸至熟后，捞起摆盘。
3.热锅，炒香辣椒粒、蒜头末、葱花后，放入作法2的材料，再和椒盐一起拌匀，最后将蒜头酥放置在上面即可。
主料2人份
鳝鱼300克
辅料
玉兰片10克 胡萝卜10克 油菜10克 酱油25克 醋10克 白砂糖8克 花椒5克 黄酒5克 味精1克 葱15克 姜5克 蒜5克 豌豆淀粉30克 猪油(板油)50克
步骤1
将鳝鱼剁成长一寸五分的段，玉兰片、胡萝卜都切成长八分，宽四分，厚五厘米的片，油菜宽者切开，切成八分长的段。葱姜蒜切成末；花椒加水调成花椒水；淀粉加水调成芡汁备用
步骤2
勺内放入油，烧至八成热时，放入鳝鱼段炸成火红色，倒入漏勺内
椒盐黄鳝的做法？
【原料】
鳝鱼400 克，鸡蛋1 个，精盐3 克，花椒面1 克，香油 5 克，精
炼油20 克，淀粉30 克，化猪油20 克。
【制作】
1.将鳝鱼洗净，去骨，切成段，用精盐腌溃入味。
食材：鳝鱼800克，生菜(团叶)200克，淀粉(蚕豆)30克，姜15克，大葱15克，盐15克，味精2克，香油10克，白砂糖5克，醋15克，料酒25克，椒盐35克，色拉油150克
做法
1. 将鳝鱼洗净;
2. 葱、姜洗净分别切段、拍破;
3. 鳝鱼放入葱、姜、盐、味精、料酒等沸水锅中，煮至熟透后捞起;
椒盐小黄鳝最正宗的做法？
用料：黄鳝2条、酱油3大勺、味淋2大勺、蜂蜜1大勺、葵花籽油1小勺
1、是油鳝仔2条解冻后，用厨房纸吸干水分。
2、将油鳗鱼切成大块，倒入1小勺味淋，1小勺日本酱油，腌制20分钟。
3、等着腌制的时候，可以做照烧酱汁：酱油3大勺；味淋2大勺；蜂蜜1大勺搅匀待用。
4、平底煎锅倒入1小勺油，烧热，将腌制好的鳗鱼块皮朝下放进去，小火煎到表皮微黄；然后翻面煎到鳗鱼块边缘略微翘起。
到此，以上就是小编对于粤菜椒盐黄鳝的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜椒盐黄鳝的3点解答对大家有用。
