大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湘菜红烧桂鱼的问题，于是小编就整理了2个相关介绍湘菜红烧桂鱼的解答，让我们一起看看吧。
红烧鳜鱼湘菜做法？
将新鲜的鳜鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后斜着切成薄片，用盐和生粉混合腌制20分钟。
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重新热锅，倒入油，放入姜蒜末和辣椒煸炒至出香味，加入酱油、糖、料酒、香醋和清水煮开。
放入鳜鱼片，大火烧开后改小火焖30分钟，待汁水收浓收干即可。配以青蒜等辅料，香气四溢、鲜美可口。
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红烧桂花鱼湘菜的做法？
倒入菜籽油烧热 将桂花鱼下锅 一面煎至金黄后 加入料酒 将另一面炸好。
将备好的葱姜蒜和辣椒放入锅中 围绕鱼放好 让调料接触到锅和油， 兹出香味，
加适量的盐 然后放到寖满鱼身的水 开始煮 在这个过程中可以将油用勺子瓢掉一层 盖上锅盖煮15分钟即可。
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桂花鱼1条，金针菜、白木耳各酌量，姜2片，葱段1条，胡萝卜花数片，盐1/3茶匙，胡椒粉少许，水1杯，生抽、老抽、糖各1汤匙，麻油、胡椒粉各少许。
制法
1、金针菜和白木耳分别浸软，同氽水，洗净，金针莱打小结。
2、桂花鱼去鳞，破肚，洗净，抹干，鱼身两侧用刀斜剞数刀，然后放入腌料拌匀。
3、将腌透的桂花鱼扑上少许干粉，放入热油内炸至表面微黄。
4、烧热油1汤匙，爆香姜片和葱段，将桂花鱼回锅，潢酒，放入调味料和白木耳，用小火煮至熟，及汁浓，撒上胡萝卜片即成。
到此，以上就是小编对于湘菜红烧桂鱼的问题就介绍到这了，希望介绍关于湘菜红烧桂鱼的2点解答对大家有用。
