大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于川菜做法阿米的问题,于是小编就整理了2个相关介绍川菜做法阿米的解答,让我们一起看看吧。
阿米川味小煎鸡的做法?
小煎鸡 】
需要准备的食材:嫩鸡半只、二荆条十五根左右、小米辣五六个、菜籽油适量
需要准备的调料:郫县豆瓣酱、花椒一小撮、干辣椒五六个、生姜几片、大蒜三个、酱油、白糖、盐
开始制作:
第一步、先将以上的食材和调料都准备好,将嫩鸡清洗干净,把它剁成小块的鸡肉状,然后加入一小勺盐抓匀,腌制五分钟(嫩鸡做出来非常的好吃,外边酥脆非常)
用料
仔鸡
半只花椒 一小把生姜 1个二荆条 一把小米辣 7-8个蒜瓣 20瓣郫县豆瓣酱 2大勺糖 1勺盐 半勺鸡精 1勺料酒 适量
步骤 1
space
仔鸡剁成小块,用适量盐和料酒先腌渍15分钟。蒜对半切开,小米辣二荆条切小段,生姜切片 马克西姆不粘锅放菜籽油(量是平时炒菜的一倍,一定要菜籽油才够香),油烧热加入鸡块,变色加入花椒大蒜
步骤 2
space
阿米红烧兔子的川味做法?
主料:兔子 半只
调料:精制油100克、蒜5克、姜5克、葱5克、胡椒粉5克、味精15克、鸡精20克、料酒20克、白汤2500克。
做法步骤:
1、姜蒜切成2毫米厚的指甲片,葱切成“马耳朵”形;
2、兔子宰杀去毛,内脏,头,脚,斩成4厘米见方的块,入汤锅汆水捞起;
食材准备:
主料:兔肉一斤二两(一只兔子的肉净重)
配料:蒜、大葱、红尖椒、酱油、辣椒油、花椒粉、白糖、芝麻、姜、白酒1、煮肉:加入半锅清水,煮沸,放入少许白酒,再放入洗净的兔肉,大火煮7、8分钟左右。
(小兔肉很嫩,一下就好了)
2、做蘸酱:切好数小段大葱,接着把切好的大葱和红尖椒、剥好的蒜还有拍碎的半小块老姜放入搅拌机内搅碎;把搅碎的作料放入碗内,然后加入一勺花椒粉和糖,酱油(生抽),辣椒油(少油多椒),芝麻;接着再热油,把热好的油浇入碗内;最后,搅匀蘸酱。
1/16 兔子。我已经提前处理好了。兔肉带有腥味,可提前用清水浸泡几次,再加葱姜蒜焯水去除,烹饪过程中可添加蒜头,料酒等香料,不仅去除腥味,还可增加菜的香味。

2/16 将兔肉切成小块。生姜切姜丝。

3/16 锅中加适量油,油温六成热,加姜丝爆香。

4/16 捞出姜丝,将兔肉放入。

5/16 爆炒至兔肉均匀裹上油花,颜色变深。

原料:
新鲜兔肉1只,葱段、姜片、蒜片、干红辣段、花椒、茴香、桂皮、料酒、白酒、老抽、白糖、盐适量。
配菜:
做红烧肉兔可供选用的配菜有土豆、粉条等等,随个人喜好选用就行,也可以不添加任何配菜。
准备工作:
1、兔肉洗净后斩成小块,放在淡盐水中浸泡1小时左右,这是去除兔肉腥味的第一个步骤,效果很好。
2、把泡好的兔肉捞出来冲洗干净,倒入沸水锅里,加入适量生姜片和料酒,大火煮开后再煮尽血沫,捞出沥净水就可以准备红烧了。
做法步骤:
主料:兔肉1只;红椒适量
辅料:葱一根;花椒4颗;白糖1勺; 桂皮一块;老2勺; 芝麻油适量鸡粉适量 姜一块;蒜一头; 八角4颗;盐一勺;干辣椒2颗;醋2勺; 料酒适量花生油适量。
到此,以上就是小编对于川菜做法阿米的问题就介绍到这了,希望介绍关于川菜做法阿米的2点解答对大家有用。