大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于川菜炒臊子的问题,于是小编就整理了2个相关介绍川菜炒臊子的解答,让我们一起看看吧。
炒臊子肉的做法步骤四川?
主料猪肉末350g海天豆瓣酱100g郫县红油豆瓣酱50g 辅料花椒粉适量胡椒粉适量糖适量葱适量姜适量蒜适量料酒适量
步骤
下入肉末,炒散
加一点糖,适量料酒、花椒粉和胡椒粉调味,炒去水分,炒香
答:炒臊子肉的做法步骤如下:
1:准备适量的猪前腿肉,放在盆中,倒入清水清洗干净,将洗净的猪肉放在案板上切成块,将猪皮切下来,肥肉和瘦肉分开切,分别将肥肉和瘦肉切成小块,然后分开装在碗中备用。
2:锅中倒入适量的食用油,下入切好的肥肉,将肥肉里面的油脂煸炒出来,然后下入事先切好的姜末,翻炒均匀之后再将切好的瘦肉放进去翻炒,将肉炒至颜色发白的时候在锅边淋入适量的高度白酒,然后再加入少量的甜面酱和适量的老抽,继续翻炒均匀,翻炒出酱香味之后再加入几片香叶,一小段桂皮,2-3粒八角,再加入一勺十三香,翻炒均匀,然后再在里面加入适量的开水进去搅拌均匀,水的量没过肉就可以,盖上盖子开中小火炖半个小时。
3:半个小时之后打开盖子在锅中加入适量的盐调味,翻拌均匀之后转大火将锅里的水分收干,就可以关火出锅了,美味的肉臊子就做好了。
4:做肉臊子时,一定要加开水炖,千万不要放凉水,牢记1个小技巧,肉臊子鲜美软烂无腥味,做一锅不够吃,这就是我带给大家的肉臊子的做法。这样做出来的肉臊子不但味道鲜美,还没有一点腥味,非常的好吃,做好的肉臊子可以用来做馅料,可以用来卷饼,做面的时候放上点都是非常不错的,喜欢的朋友赶紧照着这个方法做起来吧!肉臊子好吃有技巧,牢记一个小技巧,肉臊子鲜香美味,还没有腥味。
3、将大蒜用刀拍一下就可以,姜切成小块,这次我用的是新鲜的花椒。
4、配料准备好了,就可以开始炒臊子了。
5、锅内放油,比平时多一些。
1、用料:猪肉末、郫县豆瓣、酱油、姜末、五香粉。
2、做法步骤:
(1)锅内倒入植物油,油八成热后放入肉末,用锅铲将肉末压散压平。
(2)肉末炒变色后,炒出香味,用小火熬5分钟。
(3)加入剁碎的郫县豆瓣、继续翻炒。
炒臊子的做法四川调料?
用料:猪肉末500克、郫县豆瓣200克、酱油50克、姜末、五香粉。
做法步骤:
(1)锅内倒入植物油,油八成热后放入肉末。
(2)肉末炒出香味,用小火熬5分钟。
(3)加入剁碎的郫县豆瓣、继续翻炒。
(4)继续用小火翻炒5分钟,加入姜末小火熬煮10分钟。
(5)调入五香粉。搅拌均匀后就起锅。
先把碎米芽菜洗干净,挤干水份。再用锅烧热油,下肉沫煸炒出血水,捞出.倒去锅里的血水。
然后锅里再放油,下姜末,郫县豆瓣酱炒出红色,下肉沫翻炒,再放芽菜或榨菜沫,炒出香味后,放盐,料酒拌匀,起锅,即可。于是这样的四川口味的炒臊子就做好了
食材:猪肉 500克、芹菜 300克、油 1汤匙、盐 10克、料酒 1茶匙、生抽 1汤匙、蚝油 1汤匙、葱 适量、姜 适量。
做法步骤:
一、第一步把猪肉用菜刀切粒,放旁边备用。
二、然后用菜刀把芹菜洗净切粒,放旁边备用。
三、锅内放入适量的油,点火加热,放入葱姜炒香。
四、放入猪肉,用铲子进行煸炒后,多翻炒几次。
五、然后加入料酒,耗油,生抽,翻炒均匀,加入芹菜粒。
六、接着往锅内加入少许水,烧制2分钟,翻炒几下。
七、加少许盐调味,即可关火出锅,猪肉臊子就已经完成了。
到此,以上就是小编对于川菜炒臊子的问题就介绍到这了,希望介绍关于川菜炒臊子的2点解答对大家有用。