大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于湘菜铁板系列的问题,于是小编就整理了3个相关介绍湘菜铁板系列的解答,让我们一起看看吧。
铁板韭菜牛肉做法湘菜?
准备原料】:牛肉250克,干辣椒30克,葱姜蒜少许,熟白芝麻五克,孜然粒三克,韭菜30克,料酒1勺,一勺蚝油,半勺生抽,一个鸡蛋的鸡蛋清,少许的五香粉,一克的盐和鸡精,淀粉8克。
第一步:首先我们把牛肉切成1.5毫米厚的薄片;干辣椒斜刀切段;韭菜清洗干净,切成10cm左右的长段备用。
第二步:准备一个稍微大点的碗,先把切好的牛肉片放入碗中,加入准备好的料酒,生抽,蚝油,鸡蛋清,五香粉,盐,鸡精,用筷子反复搅拌一分钟;然后在碗中加入三次3ml的清水,让牛肉片吸饱水分;最后在碗中加入3ml的食用油和8克的玉米淀粉,均匀搅拌,腌制15分钟备用。
第三步:锅中加入稍多一点的油,5成油温倒入腌制好的牛肉,开中火翻炒至牛肉周身泛白,盛出控油。
第四步:锅底留油,五成油温倒入姜蒜末、干辣椒段、孜然粒爆香。
第五步:之后把油煎过的牛肉片倒入锅中,大火爆炒两分钟后,撒上准备好的白芝麻和香葱,再次翻炒30秒关火。
第六步:最后准备一个铁盘,先放在煤气灶上,在底部铺上一层韭菜,用大火加热一分钟关火,然后把炒好的牛肉片铺在韭菜上面就可以了
韭菜提前理好,清洗干净,沥净水分,切成小段。
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卤牛肉切成薄片,大蒜拍碎,切成蒜末。
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锅中倒入适量的菜油,加入花椒粒炒香,再加入蒜末和红辣椒段炒香。
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倒入牛肉大火翻炒,再调入适量的老抽翻炒均匀。
新鲜鱿鱼的湘菜做法?
主料:
调料:
盐3克,味精10克,白糖5克,花生酱6克,玫瑰露酒12克,色拉油1000克,黄油、豆瓣油各20克,孜然粉、香油、花椒油各5克
湘菜阿来铁板鱿鱼须的做法:
1、准备好配料:姜、蒜、酸辣椒、小米椒。
2、配菜:芹菜、洋葱。
4、(下锅炒的时候把姜葱夹掉,鱿鱼控干水分备用)
5、锅中导入适量的油把鱿鱼炸出水分
材料:鲜鱿鱼须6-7两、美人椒、红椒适量、干海椒、姜、盐、鸡精、花椒适量
做法
2. 将锅烧热放油,放花椒至油热,将美人椒、红椒、干海椒用大火爆炒至香,再放入鲜鱿鱼须,放盐、鸡精快速起锅装盘
1/洗好的鱿鱼切成均等的小片,横竖刀划开。
2/起锅烧水,水开后放入处理好的鱿鱼,出锅备用。
3/起锅烧油,放入姜蒜小米椒,爆炒1分钟。
4/加入洋葱、青椒,大火炒1分钟。
5/倒入鱿鱼一起大火翻炒3-6分钟。
6/倒入韭菜,大火翻炒均匀,加入少许盐、酱油、豆瓣酱,大火翻炒均匀。
7/出锅。
水晶粉丝的做法湘菜?
湘菜水晶粉丝的做法
原料:肉末150克、水晶粉条300克、洋葱50克、胡萝卜55克、朝天椒55克、姜片、蒜末、葱段各少许;
调料:盐4克、鸡精2克、老抽2ml、豆瓣酱10克、生抽、料酒、水淀粉、香油、植物油各适量;
制作方法:
1、洗好的洋葱切成细丝;
3、朝天椒洗净切成小圈;粉丝泡温水,控干水,切成长段;
4、锅中加水煮沸,加入几滴植物油、胡萝卜丝焯至变色约七成熟,捞出备用;
5、锅内注少量油,将洋葱丝过油;
6、锅内留底油,加入肉末、老抽、豆瓣酱、生抽、姜片、蒜末、葱段、料酒、朝天椒翻炒均匀;
到此,以上就是小编对于湘菜铁板系列的问题就介绍到这了,希望介绍关于湘菜铁板系列的3点解答对大家有用。