大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湘菜开胃鱼头的问题，于是小编就整理了4个相关介绍湘菜开胃鱼头的解答，让我们一起看看吧。
湘味鱼头正宗做法？
1、主料:大头鱼一条、香葱适量、姜适量、米酒适量、蒸鱼豉油适量、盐适量、胡椒粉适量、猪油适量。
2、一半姜葱切细丝泡水备用（装饰用）。
3、大头鱼画花刀，用半汤匙蒸鱼豉油，香葱，姜丝，盐，胡椒粉腌渍五分钟。
4、腌渍的葱姜铺下面。
5、鱼站里起来，身上撒点香葱姜丝，淋半汤勺猪油，开水上锅，蒸四分钟倒掉蒸鱼盘里的水，放三汤匙米酒继续蒸三分钟。
湘味鱼头是湖南地区的传统美食，具有浓郁的湖南口味。下面是湘味鱼头的正宗做法：
材料：
- 鲜鱼头 1个（约500克左右）
- 豆瓣酱 2汤匙
- 姜块 3片
- 蒜瓣 3瓣
- 青红辣椒适量
- 干辣椒适量
- 生抽 2汤匙
- 料酒 1汤匙
最好的开胃鱼头的做法？
做法
1/2鱼头洗干净对半切开放在盘中，制作开胃料:小米辣，泡青椒剁碎（比例小米辣2：1泡青椒）挤干水分，加姜末拌匀，放入油锅中熬出香味即可（油刚好末过辣椒即可，或油烧热淋在小米辣中，边淋边搅动，使其受热均匀
2/2鱼头放在盘中倒入蒸鱼豉油撒点鸡精，在鱼头表面铺点开胃料入锅蒸熟即可
鱼头能榨汁吗？
可以的！鱼头和鱼尾是可以在一起榨成汁,熬着喝的,并不会影响营养价值和口味。鱼头在吃的时候口味好、同时也含有富含人体必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸。经常食用鱼头可以抵抗人体的衰老,和养颜的功效。
鱼头带有许多硒元素，经常食用可以起到抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用。对于身体不好和食欲差的人来说，鱼头是开胃和滋补的好东西。
广东顺德鱼头火锅的做法？
准备好作料，鱼头抹盐腌制一会，生姜切丝，干辣椒切段，青椒切块（青椒可视口味放否），萝卜切条。
锅内放油，油可以稍微多一点，油温热至七成，放入鱼头和鱼块
中火煎至鱼头表面金***后将鱼头翻面。继续煎一小会。
将鱼头两边稍微分开一点，留出空地放入配好的佐料，稍稍煸炒一下或是直接煎一下，接着适直接口味放入豆瓣酱
适量加入胡椒粉，加入适量香醋，加入适量老抽，加入一碗清水，将切成条状的萝卜均匀铺在锅底。其中还可以铺下自己喜欢的配菜。
材料
(4人份)
用料：带有部分鱼肉的花鲢鱼头1个(重约600克)，鲫鱼4条(重约400克)，大白菜200克，瘦猪肉、冬笋、午餐肉、水发香菇各100克，豆腐150克，平菇50克。
调料：生姜25克，小葱叶30克，精盐15克，味精3克，胡椒面5克，泡辣椒15克，鲜汤2500克，猪油150克，白醋20克。
做法
1．花鲢鱼头洗净，去鳞及鳃，搌干水分，从顶部斩成两片，用少许盐.小葱叶姜片.腌制2小时，大***洗净切条。冬笋.午餐肉分别切片。豆腐改成条，水发香菇、平菇去蒂、根，撕成小朵。
2．炒锅置旺火上，下猪油烧至六成热，放入鱼头炸金***，下姜片、泡辣椒炒出香味，加鲜汤烧开，加少许盐.味精.鸡精.胡椒粉.紫苏叶.加入适量白醋或者泡辣椒水.胡椒粉。
3．烧开放入豆腐慢炖成奶白色，舀入火锅中，烧开，去净浮沫，即可烫食各种原料。其间可加2次一3次鲜汤及盐等调味。
小诀窍
材料
做法步骤：
1. 鱼洗净剁成三段，加料酒和姜去腥。
2. 大火热油，倒鱼入锅。煎约2分钟后，在鱼面均匀撒上盐，然后翻面撒盐。
到此，以上就是小编对于湘菜开胃鱼头的问题就介绍到这了，希望介绍关于湘菜开胃鱼头的4点解答对大家有用。
